Conozca un grano de café cada semana: Blue Mountain.
¿Blue Mountain es una variedad de granos de café?
No, el café Blue Mountain es principalmente Typica. La tiebika tradicional tiene poca resistencia a las enfermedades, lo que da como resultado una calidad inestable del café Blue Mountain. Por lo tanto, en los últimos años, Jamaica ha comenzado a introducir otras variedades de soja que son más resistentes a las enfermedades, pero el sabor de las variedades mejoradas será ligeramente peor que el de las variedades tradicionales.
Entonces, ¿qué son las Montañas Azules?
Las Montañas Azules son una cadena montañosa en el este de Jamaica. Las Montañas Azules suelen estar envueltas en niebla y parecen brillar en azul cuando las ilumina la luz del sol, de ahí su nombre. El café Blue Mountain original se refiere al café Typica cultivado en la finca St. Andrew cerca de las Montañas Azules.
Hoy en día, las auténticas áreas de producción de café Blue Mountain certificadas por Jamaica incluyen los cuatro distritos administrativos de St. Andrew, St. Thomas, St. Mary y Portland. Café cultivado en áreas con una altitud de 1.000 a 1.700 metros. metros Se puede colocar el logo de Blue Mountain.
El café cultivado en estas cuatro regiones administrativas, pero a una altitud de 500 a 1.000 metros, se califica como café alpino de Jamaica; el café a una altitud de menos de 500 metros se califica como Jamaica Supremo.
¿Por qué es tan famoso el Blue Mountain Coffee?
En los primeros años, no existía el concepto de café especial y los granos de café que se vendían en el mercado eran principalmente granos comerciales. En comparación con los granos comerciales comunes, la cafeína Blue Mountain tiene un aroma limpio, una dulzura sobresaliente y un aroma rico, y es buscada por los japoneses. La producción del auténtico café Blue Mountain es relativamente pequeña, sólo de 600 a 1.000 toneladas por año. En los primeros años, entre el 80% y el 90% del café Blue Mountain se exportaba a Japón.
¿A qué sabe el mundialmente famoso café Blue Mountain?
El café Blue Mountain tiene una acidez, dulzor y amargor muy equilibrado. Es suave en boca y tiene un retrogusto largo. Además tiene un aroma afrutado y a frutos secos. El Sr. Han Huaizong lo describió en el libro "World Coffee Research": El Blue Mountain del buen vino es suave y amargo, con el dulce aroma del caramelo. Lo más encantador es que tiene un aroma delicado.
¿Cómo se clasifica el café Blue Mountain?
El café Blue Mountain se divide en cuatro grados, a saber: 65438 No. 0, No. 2, No. 3 y PB.
El número 1 significa que las judías verdes de 96 son de malla 17/18 y la tasa de defectos es inferior a 2.
El nº 2 es judía verde malla 16/17 96, con un índice de defectos inferior a 2.
El nº 3 es judía verde malla 15/16 96, con un índice de defectos inferior a 2.
El PB es 96, las judías verdes son pequeñas y redondas y la tasa de defectos es inferior a 2. Generalmente, una cereza de café contendrá dos semillas, pero a veces puede haber solo una, lo que se llama grano pequeño y redondo.
La finalidad del café se refiere al tamaño de las partículas de café, 1 malla = 1/64 pulgada = 25,4/64 mm.