¿Cuál es el método para hacer tofu frito apestoso?

(1) Remojo: Pesar 50

g de soja libre de insectos y moho y poner 500.

En un vaso de mililitro,

añade 300

Remoja la soja en mL de agua durante 24 horas (si la temperatura es alta, puedes cambiar el agua una vez en el medio) para expandir completamente la soja y luego vierta el agua remojada.

(b) Trituración: Poner la soja remojada en un molinillo doméstico y añadir 200.

ml de agua y triturado.

(c) Pulpa: Vierta la leche de soja molida y los restos de frijol en un filtro de gasa de doble capa y filtre, y tome otros 100.

ML de agua, lavar la torta de filtración varias veces para extraer completamente la leche de soja de los posos de frijol. El filtrado es leche de soja espesa.

(d) Desnaturalización de la coagulación: Verter la leche de soja concentrada casera (o leche de soja concentrada envasada directamente en el mercado) en un 500 limpio.

Calentar a 80ºC con lámpara de alcohol.

A aproximadamente 0 ℃, luego agregue agua saturada de yeso a la leche de soja caliente revolviendo hasta que se produzcan flóculos blancos. Deja de calentar y déjalo reposar un rato. Verás grumos de sedimento solidificados en la leche de soja.

(e) Formación: Deje reposar la leche de soja con sedimento grumoso durante 20 minutos, luego fíltrela, luego concentre el sedimento en la tela filtrante formando una bola, dóblela formando un rectángulo y colóquela Sobre una mesa limpia, use un vaso pequeño lleno de agua fría y presiónelo sobre la tela filtrante envuelta con cubitos de tofu. Después de unos 30 minutos, se puede preparar un pequeño trozo de tofu. Si utiliza como materia prima leche de soja espesa que se encuentra en el mercado, el tofu quedará más tierno y blanco.

(f) Conservación: Para mantener el tofu preparado fresco y no deteriorarse, remoje el tofu recién preparado en 2% ~ 5% de agua salada y colóquelo en un lugar fresco para mantener el tofu fresco. No se deteriora durante varios días.