¿Cómo comer erizo de mar?
Cómo hacer natilla de erizo de mar:
Ingredientes: 5 huevos, una lata de yema de erizo de mar
Accesorios: agua, sal, salsa de soja ligera
Método: 1. Cascar los huevos en un recipiente grande y batirlos.
2. Agrega el delicioso amarillo de erizo, mezcla bien, agrega la misma cantidad de agua que los huevos, una cucharadita de sal y mezcla bien.
3. Hervir agua en una olla, añadir el erizo de mar y el huevo líquido y cocinar al vapor sobre agua.
4. Remueve continuamente durante el proceso de cocción al vapor. Este paso es muy importante, no solo puede acelerar la cocción de las natillas, sino que también permite que el amarillo de erizo se distribuya uniformemente en todos los rincones de la crema. natilla.
5. Después de cocinar al vapor, vierta 1/4 de cucharadita de salsa de soja ligera y sirva.
Características: Este plato es fragante, tierno y saludable.
Nombre del plato: Erizo de mar con calabaza
Cómo cocinar al vapor
Recetas de cocina de Sichuan
Ingredientes principales Otros productos acuáticos
Tipo de sabor Platos salados y frescos
Platos calientes
Fuentes de los trabajos de maestros de cocina
Ingredientes
Ingredientes principales: 20 erizos de mar (grandes y pequeños) 10 cada uno)
Ingredientes: 100 g de calabaza pierna de ternera (pelada, cocida al vapor y hecha puré), 100 g de caviar rojo, 50 g de huevas de cangrejo frescas, 6 huevos, 40 cubitos finos de apio, 150 gramos gramos de cáscara tierna de pepino
Condimento: 4 gramos de sal refinada, 4 gramos de pollo en polvo, cantidad adecuada de pimienta molida (disuelta en agua), 5 gramos de jugo de jengibre fresco, 5 gramos de cebolla blanca y flores blancas, 5 gramos de almidón húmedo, 400 gramos de sopa fresca, 75 gramos de grasa de pollo madurada
Pasos de elaboración
1 Cortar los aguijones de erizo de mar, pulirlos, hacer. pequeñas aberturas redondas de la boca de la vesícula biliar una por una, y saque la vesícula biliar, lávela por separado de la vesícula biliar. Coloque 6 claras de huevo en un bol, agregue el puré de calabaza, la sopa fresca (300 g), el jugo de jengibre, el almidón húmedo (2 g), el pollo en polvo (2 g), el agua con pimienta, la sal refinada (2 g), revuelva bien y saque. 10 conchas de erizo de mar y cocinar al vapor a fuego lento hasta que estén cocidas. Corta la piel del pepino en hojas y mangos de calabaza e insértalos en la boca del pequeño erizo de mar.
2. Coloque las huevas de erizo de mar y de cangrejo sin gluten en un bol, agregue la yema de huevo restante, la sopa fresca, el almidón húmedo, la sal refinada y el pollo en polvo y mezcle bien. Pon el aceite de pollo derretido en la olla y caliéntalo hasta que esté 40% caliente. Vierte el líquido de la yema de huevo y dale la vuelta. Cuando se solidifique, sácalo de la olla. Agrega los granos de apio y sofríe uniformemente. Coloque 10 erizos de mar sobre los fideos de huevo uno por uno y viértalos encima con caviar y cebollas verdes picadas, coloque las cáscaras pequeñas de erizo de mar sobre el erizo de mar grande en forma de calabaza, colóquelas en un extremo del plato grande en tiras. intervalos y poner guarniciones en el otro extremo.
La clave de la elaboración
Asegúrate de elegir erizos de mar frescos, controla la cantidad de sopa de los huevos tiernos y cocínalos lentamente a fuego lento.
La olla caliente de yema de huevo no debe cocinarse por mucho tiempo, solo solidificarse, preste atención a desinfectar la vesícula biliar.