¿Cómo hacer pan de oruga?

Pan de oruga extralargo

Ingredientes:

Receta de masa: harina rica en gluten 500 | azúcar 80 | entera Huevo líquido 100 | Nata para montar 100 | Leche 225 | Mantequilla 15.

Salsa de hojaldre: agua 25 | mantequilla 25 | harina para bizcocho 50 | unos 2 huevos según el estado.

Práctica:

Hacer una película con el cuerpo del pan y fermentarlo hasta que con el dedo toque la harina seca y haga un agujero sin que se encoja ni se desmorone. Dividir el pan en 100 gramos en partes iguales.

Enrollar y relajar durante 15 minutos, enrollar formando un rectángulo, enrollar y pellizcar hasta alcanzar 30 cm de largo.

Secundaria fermentación hasta doblar su tamaño.

Al hacer salsa de hojaldre durante la fermentación, ¿agua? Hervir la mantequilla, agregar harina a fuego lento y revolver rápidamente hasta que quede una película fina en el fondo de la olla sin harina seca. Después de enfriar, agregar una pequeña cantidad de huevo líquido varias veces hasta que la masa esté suave y forme un triángulo invertido.

Hornear en horno aire a 170 grados durante 20 minutos.

Si te gusta la nata, también puedes ponerle nata.