Cómo hacer jugo de manzana a partir de jugo concentrado
Existen dos tipos de zumo de manzana: zumo de manzana turbio y zumo de manzana claro. Su tecnología de procesamiento básica es la misma, excepto que el jugo de manzana turbio utiliza un paso de homogeneización, mientras que el jugo de manzana clarificado utiliza un paso de clarificación y filtración.
1. Selección de fruta para eliminar manzanas no calificadas como fruta podrida, plagas y enfermedades, daños mecánicos graves, etc.
2. Lavar las manzanas, remojarlas y enjuagarlas con agua corriente.
3. Recorte las manzanas no calificadas que estén parcialmente dañadas por enfermedades, plagas de insectos y daños mecánicos, y córtelas limpiamente con un cuchillo de acero inoxidable. Cortar las manzanas calificadas en pétalos y quitarles el corazón. Si los pela para obtener jugo, pélelos primero y luego córtelos.
4. Utilice una trituradora de acero inoxidable para triturar las manzanas y envíe las manzanas trituradas al exprimidor a tiempo.
5. Utilice un exprimidor de tornillo para exprimir el jugo de las manzanas.
6. No se debe almacenar el zumo de manzana calentado. Utilice inmediatamente un esterilizador de tubo o recipiente con camisa para calentar a 85 °C para esterilizar la enzima y luego enfríe a 65 °C.
7. Homogeneización (jugo turbio) presión de homogeneización 100-120kg/cm2. Si es posible, es aconsejable desgasificar en un vacío superior a 600 mmHg antes de la homogeneización.
8. Clarificación y filtración (zumo transparente) El zumo de manzana claro necesita ser clarificado y filtrado. Primero clarifique con el método de preparación enzimática y luego filtre con un filtro para bebidas. El jugo de manzana filtrado debe quedar claro y transparente.
9. Prepare jugo de manzana natural de acuerdo con la acidez del azúcar de las materias primas hasta que el contenido de azúcar del producto terminado sea 12 y la acidez sea de aproximadamente 0,4.
10. Para las fábricas con condiciones de enlatado, es mejor usar latas No. 5104 para envasar, que contienen 200 g de jugo de manzana transparente, o usar una máquina enlatadora cuantitativa automática para enlatar. La temperatura del jugo antes del enlatado (embotellado) generalmente no es inferior a 70°C.
11. Al sellar latas de metal, utilice una máquina selladora de latas para sellar y embotellar. Según los requisitos de las diferentes botellas, utilice una máquina taponadora o una máquina taponadora para sellar. La temperatura del jugo antes del sellado no debe ser inferior a 65-70 ℃.
12 Después de la esterilización y el sellado, el jugo debe esterilizarse en agua caliente a 85 ℃. El tiempo de esterilización depende de la esterilización. Efecto, generalmente unos 10 minutos. Es apropiado.
13. Transfiera inmediatamente el jugo de manzana enfriado y esterilizado a agua fría y enfríelo rápidamente a temperatura normal. Cuando se utilizan botellas de vidrio para el envasado, la temperatura del agua de refrigeración no debe ser demasiado baja para evitar que las botellas exploten.
El jugo de manzana acelerará la peristalsis intestinal. Si hay una peristalsis intestinal anormal, el jugo de manzana producirá gases en los intestinos. Si sus intestinos se irritan con la comida, puede beber jugo de manzana normal o una mezcla de jugo concentrado y agua para reducir la irritación. Podemos hacer nuestro propio zumo de manzana en casa, pero debemos beberlo inmediatamente después de hacerlo.
¡El zumo de manzana fresco contiene importantes vitaminas A y C! Puedes combinar frutas y verduras (como zanahorias, tomates, pepinos o varios melones) para crear un zumo único. Las nuevas mezclas de jugos le permiten obtener más nutrientes de otras frutas y verduras. 1. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. 2. Utilice un rodillo de goma para frotar las manzanas hasta obtener un puré y filtre los trozos pequeños, dejando solo el jugo. 3. Vierta 2-3 veces de agua en el jugo y mezcle bien. Echa un vistazo más de cerca a las referencias