Cómo hacer pan de chocolate y cómo hacerlo delicioso
¿Ingredientes?
Pan
90g de agua tibia
4,5g de levadura
25g de mantequilla
p>45g chocolate negro (agridulce)
25g huevo entero líquido
185g harina rica en gluten
15g cacao en polvo
p>25 gramos de azúcar fina
Relleno
10 gramos de mantequilla
70 gramos de chocolate negro
60 gramos de nata
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Cepilla la masa con el huevo batido restante
¿Cómo hacer pan de chocolate líquido?
Empieza a hacer pan con agua tibia a 40 grados y agrega levadura para fermentar
Mantequilla Corta el chocolate en trozos pequeños y mezcla con agua para disolverlo por completo Agrega el huevo líquido y revuelve uniformemente antes de usar.
Tamiza. la harina con alto contenido de gluten y el cacao en polvo, agregue el azúcar y mezcle uniformemente. Cava un hoyo y vierte la levadura y el almíbar de chocolate en el hoyo. Ponlo en un procesador de alimentos y forma una película fina. >Realizar la primera fermentación para duplicar el tamaño? Aproximadamente 1 hora
¿Dejaste el relleno mientras fermenta? Poner en un bol la mantequilla de crema de chocolate disolver completamente en agua y dejar enfriar para su posterior uso
Pellizcar la masa fermentada en forma aplanada y desinflar el aire? Dividir la masa en 5 porciones iguales Cubrir con film transparente
¿Ahora dividir el relleno en 6 porciones iguales?
p>Darle forma redonda a la masa y aplanarla. ¿Debería quedar gruesa en el medio? ¿Debería quedar fina en los bordes?
Pon el relleno en el medio, recógelo y compáctalo. Sacar el exceso y reservar. Envolver uno. ¿Solo ponerlo en el molde? Envolver 5 de esta manera, y finalmente juntar los desmenuzados y amasarlos hasta formar una bola. >
¿Precalentar el horno a 170 grados? ¿Subir y bajar el fuego? Las capas media e inferior 20～25 minutos
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