¿Por qué el pez globo es tan venenoso?
Es una de las sustancias no proteicas más tóxicas que se encuentran en la naturaleza y es una neurotoxina. Su toxicidad equivale a 1.250 veces la del fármaco altamente tóxico cianuro de sodio, y sólo 0,48 mg pueden provocar la muerte.
Los casos graves de intoxicación por pez globo pueden causar dificultad para respirar, disminución de la presión arterial, problemas del habla, coma y, finalmente, la muerte por insuficiencia respiratoria y circulatoria. Los síntomas se desarrollan rápidamente y la muerte suele producirse en unas pocas horas. No comas. De marzo a abril de cada año es la temporada de desove del pez globo. El contenido de grasa subcutánea del pez globo en esta época es alto y la carne es deliciosa. También es la temporada en la que el pez globo es más venenoso.
Datos ampliados
La mayoría de los peces globo son peces marinos tropicales, y sólo unas pocas especies viven en agua dulce. Una vez que un pez globo se ve amenazado, traga agua o aire para expandir su cuerpo hasta convertirlo en una bola espinosa, lo que dificulta que los depredadores se callen. Las tripas de muchos peces globo contienen una neurotoxina que puede provocar la muerte.
Hay informes de personas que mueren por comer pescado globo en el país y en el extranjero. Aunque es arriesgado probar el pescado globo, queda muy rico por su buen sabor. Por eso, todavía hay mucha gente glotona que come desesperadamente pescado globo. El país más popular del mundo para comer fugu es Japón. Hay restaurantes de pescado globo en todas las ciudades importantes de Japón. Los chefs deben someterse a una estricta formación profesional. Para el examen de graduación, el chef debe comerse su propio pez globo. Por lo tanto, algunas personas que no son muy hábiles no se atreven a realizar el examen ni a correr.
Aunque el pez globo es muy venenoso, su carne es deliciosa y tierna. La gente suele comparar las rodajas de pez globo con las pinturas japonesas. Es suave, delicada y tiene un regusto interminable.
People's Daily Online - El Tercer Hospital de Hainan rescató tres casos de intoxicación por pez globo: No coma.