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¿Qué come el pez globo?

No existe un alimento similar, pero el pez globo fresco generalmente tiene sustancias tóxicas en la cabeza, la piel, los ojos, la sangre y los órganos internos (especialmente los ovarios y el hígado), llamada tetrodotoxina, que es altamente tóxica. La dosis letal de tetrodotoxina para adultos es de 300 mg. No se debe comer pez globo que lleva mucho tiempo muerto, porque las toxinas de los órganos internos irán penetrando poco a poco hasta los músculos.

Por lo tanto, antes de comer, asegúrese de pedirle a un chef experimentado que clasifique y limpie los órganos internos de las fauces del pescado. Algunos peces globo son venenosos no sólo en sus órganos internos sino también en sus músculos, y esta toxina no puede eliminarse mediante métodos de cocción habituales. Es mejor no cocinar fugu tú mismo.

Datos ampliados

El pez globo de piscifactoría no es tóxico y es seguro para comer.

La tetrodotoxina es realmente muy tóxica y 70 veces más letal para los ratones que el arsénico. De hecho, la tetrodotoxina no es producida por el propio pez globo, sino a partir de una bacteria especial. Esta bacteria ingresa al pez globo como parásito del plancton o vive directamente dentro del pez globo. El pez globo puede tolerar esta toxina y utilizarla como medio de destrucción mutua con sus enemigos naturales.

Algunas especies de peces globo tienen una baja capacidad para depositar toxinas. Después del cultivo artificial y condiciones de reproducción controladas, en realidad no es tóxico. En 2016, el estado liberalizó la gestión del pez globo de aleta roja y del pez globo oscuro. Las unidades que han obtenido calificaciones operativas pueden operar legalmente estos dos tipos de pez globo de piscifactoría, y los consumidores pueden comerlos con confianza.

El pez globo silvestre es venenoso e ilegal, y su escasez y la búsqueda de lo “salvaje” por parte de la gente lo hacen caro. No importa desde la perspectiva del precio, la seguridad o el cumplimiento legal, los consumidores no deberían perseguirlo. El pez globo criado artificialmente es seguro, no tóxico, asequible y se puede comer con confianza.

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