Jinan Pucai

Typus latifolia es una planta herbácea acuática de la familia Typha, también conocida como Typha latifolia, Typha latifolia, Sunpu, Puya, Typha latifolia, Kudzu, etc. El viejo Jinan se llama Xiangpu. Tiene una historia de cultivo de más de 3.000 años en China. En el "Libro de las Canciones", la colección de poesía más antigua de mi país, hay muchos registros sobre Pu, como "La crueldad de los demás, ¿cómo pueden Pu y Pu" ("Estela de Chen Fengze"), "¿Cuál es la diferencia?" entre brotes de bambú y Pu" ("Daya· Hanyi")... Todo esto muestra que en la antigüedad, la gente consideraba los brotes de bambú y la espadaña como buenas verduras. Mei Cheng, un maestro de la poesía Han de la dinastía Han Occidental, enumeró una serie de menús para el príncipe de Jin en "Qi Mao". Entre ellos se encuentra un plato famoso "Carne magra de res, brotes de bambú y repollo de espadaña", que consiste en ternera magra cocida con brotes de bambú y brotes de espadaña. Durante la dinastía Wei del Norte, Jia Sixie, un agrónomo de Shouguang, provincia de Shandong, dijo en "Qi Yao Min Shu": "Pucai nació como un santo de la historia universal. Si tomas el centro y lo excavas en el suelo, "Será tan grande como el mango de una daga, blanco y crujiente". Sintió que el Pucai se ve bien tanto crudo como cocido. Wang Shimao, originario de la dinastía Ming, también dijo en su libro "Verduras y verduras": "Tanto los espárragos como los espárragos son deliciosos, pero los espárragos son especialmente buenos".

Jinan tiene un vasto lago Daming e innumerables bahías y estanques. El agua es clara y el suelo fértil, lo que proporciona buenas condiciones para el crecimiento de la totora. Por lo tanto, las espadañas han sido una especialidad de Jinan desde la antigüedad y se las conoce como "hermosas verduras". En la dinastía Qing, Xianyi, el virtuoso rey de la ciudad de Jin'an, escribió en sus "Notas varias sobre el anillo":

"Hay cuatro delicias en la historia: puerros nuevos antes de la primavera, granos fermentados en frío en otoño, raíz de pu en verano y musgo en invierno". "Un vistazo a Jinan", publicado en los primeros años de la República de China, también decía: "Las verduras comunes del lago Daming tienen forma de castañas de agua y saben a brotes de bambú. Son el tesoro de las plantas y hortalizas de las provincias del norte." Este es el mayor elogio para las hortalizas populares de Jinan. El pueblo de Jinan tiene este "tesoro" dado por Dios y no puede dejarlo. Úselo para preparar una variedad de platos deliciosos, como Pu Cai estofado, Pu Cai frito con camarones, Pu Cai salteado con cerdo, sopa de leche Pu Cai, etc. Todos son deliciosos y únicos, lo que hace que la gente nunca se canse de comerlos y tenga un regusto interminable. En particular, la "sopa de leche Pu Cai", hecha con sopa de leche y Pu Cai, es tierna y deliciosa, y se la conoce como la "mejor sopa de Jinan". Era muy famoso ya en las dinastías Ming y Qing, y su reputación sigue vigente hoy en día. Las personas que viajan a Jinan recomiendan mucho este plato. En la década de 1930, el famoso escritor moderno Yu Dafu permaneció en Jinan por un corto tiempo y dejó una profunda impresión en Jinan Pucai. Escribió en el artículo: "Sólo los lotos y las espadañas son realmente frescos". Zang Kejia, un famoso poeta que estudió en Jinan cuando era niño, recordó una vez con cariño: "Los turistas que visitaban el lago Daming a menudo iban a comer a restaurantes en la orilla. El restaurante no es grande, pero hay un plato que es bastante famoso: el cerdo salteado de Pucheng. He comido cerdo entero asado y cerdo salteado de Punchian en Jinan, y todavía recuerdo los platos de mi ciudad natal. Siento como si mi corazón hubiera regresado a mi ciudad natal y a mi adolescencia."

El pupember no sólo puede ser delicioso, sino también convertirse en un "comida popular" amado por la gente. Por ejemplo, el "Old Beef Tendon" y el "Gao Da", que son familiares para los ancianos de Jinan, son alimentos especiales elaborados con espadaña. El Sr. Qin Ruoshi, que está bastante familiarizado con las anécdotas de Jinan, presentó especialmente estas dos delicias. Mencionó en el artículo que el "Old Beef Tendon" es una larga barba en la raíz subterránea de Pucai, con forma de látigo del grosor de un dedo blanco. Se puede masticar sin romperse, como el tendón de res. Mastícalo en la boca, traga la carne jugosa y escupe los restos duros. Tiene un sabor dulce y ligeramente amargo, fresco y refrescante, y les encanta a los niños. "Nudo" es el tubérculo subterráneo de la espadaña de hoja ancha, que es de color marrón oscuro y tiene pelos cortos en el exterior. Está listo para comer después de cocinarlo al vapor. Jinan solía especializarse en la venta de "acné". El propietario corta las hojas y los tallos de la espadaña de hoja ancha, dejando los tubérculos cubiertos de pelos. Lave el barro de los tubérculos y cocínelos al vapor en una olla para formar "nudos". Coloque los "granos" cocidos al vapor en cestas de bambú y véndalos en la calle. Después de que el cliente lo vuelve a comprar, el vendedor usa una hoz pequeña con un mango corto para cortar la piel gruesa del "espinillo" vendido, lo corta por la mitad y se lo entrega al comprador. Los "nudos" despegados son blancos, dulces y fideos. Mojar en azúcar y comer. Más sabroso que las castañas.

Además de alimento, la espadaña tiene muchos usos. Sus flores tienen forma de palitos de esponja y se conocen comúnmente como palitos de totora. En el pasado, cuando no había incienso repelente de mosquitos, la gente solía encender palitos de espadaña secos para repeler a los mosquitos, y el efecto era bastante bueno. Las hojas secas de espadaña también se pueden tejer para hacer colchonetas para dormir, sacos de espadaña, zapatos de espadaña y otras necesidades diarias. Además, la espadaña también tiene los efectos de eliminar el calor, enfriar la sangre, diuresis y reducir la hinchazón, y puede usarse para tratar la fatiga, el sangrado fetal, la afta, la disentería, la gonorrea, el edema y otras enfermedades.

Debido a su amplia gama de usos, la espadaña se plantó ampliamente en el lago Daming y otros lugares en el pasado. Los Lakers reman en botes, excavan espadañas jóvenes en el lago a principios del verano y cosechan espadañas en el lago a fines del otoño.

Barcos llenos de cosecha y alegría navegan por el lago, como barcos recogiendo lotos, convirtiéndose en un hermoso paisaje en el lago Daming...