¿Cuál es la diferencia entre la cocina de Zhejiang y la cocina de Jiangsu?

Cocina de Zhejiang

La cocina de Zhejiang se desarrolla a partir de platos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing, Wenzhou y otros lugares.

Se caracteriza por su frescura, fragancia y frescura. , tierno, refrescante y fresco. Las técnicas de cocina son buenas para sofreír, freír, estofar, cocer al vapor y asar.

Los platos famosos incluyen: pollo del mendigo, cerdo dongpo, pescado con vinagre de West Lake, etc.

Cocina de Jiangsu

Comenzó en las dinastías del Sur y del Norte. Después de las dinastías Tang y Song, se llamó "cocina del Sur" junto con la cocina de Zhejiang.

La cocina de Jiangsu está compuesta por Suzhou, está representada por las cocinas de Yangzhou, Nanjing y Zhenjiang.

Sus características son espesas y ligeras, frescas y crujientes, la sopa original es espesa pero no grasosa, la El sabor es suave, salado y dulce. Sus habilidades culinarias son famosas por ser buenas para guisar, estofar, asar, hervir a fuego lento y sofreír. Al cocinar, Suzhou utiliza ingredientes estrictos, presta atención a la combinación de colores y presta atención a las formas. La cocina es buena para cocinar pescado, camarones, verduras y frutas, y es buena para hervir y freír. Tiene un color fuerte y un sabor salado. La cocina de Yangzhou es ligera y ligera. delicioso, con excelentes ingredientes principales, finas habilidades con el cuchillo y sabor suave; la cocina de Nanjing y Zhenjiang tiene un sabor suave y suave, y es exquisita y delicada, especialmente los platos de pato.

Los platos famosos incluyen: pato salado, pez mandarín ardilla, tortuga estofada, etc.