¿Cómo hacer brotes de bambú encurtidos?
Accesorios: 5 chiles secos, 60 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de sal y la cantidad adecuada de vinagre blanco.
Cómo encurtir brotes de bambú
1. Pela los brotes de bambú frescos, lávalos, escaldalos y déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Cambie el agua varias veces para eliminar la astringencia de los brotes de bambú.
2. Sacar los brotes de bambú remojados, exprimir el agua y reservar.
3. Prepara una bolsita pequeña de pimientos encurtidos.
4. Prepara un recipiente limpio, sin aceite y sin agua y escurre los brotes de bambú frescos prensados en aceite.
5. Añade una bolsita pequeña de pimientos encurtidos, 60 gramos de azúcar de roca y 5 chiles secos (los pimientos encurtidos se deben verter con agua de pimientos encurtidos).
6. Añade una cucharada de sal.
7. Añade media botella de vinagre blanco.
8. Sellar, marinar durante 24 horas y guardar en el frigorífico.
9. Utiliza palillos limpios, sin aceite y sin agua para recoger un poquito al comer.