Todo el proceso de elaboración de verduras hervidas.
Las principales materias primas del purín: apio, col, diente de león y escarola son las mejores.
Después de lavar las verduras, también puedes cortarlas en tiras o meterlas en una tinaja. Luego vierta la sopa de fideos cocida (o cocine un poco de sopa de fideos con fideos). Una vez frío, agregue la imprimación. La llamada imprimación se refiere a la levadura. La práctica común en Gansu es pedir un poco de almíbar añejo a los vecinos y ponerlo como levadura, que a menudo se llama base.
Si no, primero debemos hacer levadura. En realidad es muy simple. Simplemente mezcle un poco de harina de maíz con pasta de harina de maíz y luego déjela fermentar hasta convertirse en levadura (verá que hace un poco de espuma y huele agria). Busque una bola de harina blanca y póngala en el ácido. entrante, estará listo en cuatro o cinco días y estará listo para comer. No es necesario sellar, solo cubrirlo.
No utilice utensilios para introducir directamente el lodo preparado en el tanque de lodo y sacarlo. Recuerde utilizar un utensilio especial para sacar. Lo mejor es escaldarlo con agua hirviendo antes de usarlo. Esto es principalmente para evitar que otras bacterias invadan y provoquen la infección del lodo fermentado.
Según la gente de Gansu, la pulpa es "blanca". Si está infectado por otras bacterias, verá una capa de espuma blanca sobre la lechada. La lechada debe verterse porque se ha contaminado y roto. Si la pulpa no sabe claramente agria, viértala.