¿Cuáles son las especialidades de Quanzhou?

Nine-Chong Guo

El Festival Qingming en la montaña Nan'an es un sacrificio tradicional de comida a los antepasados, que presagia un próspero año nuevo.

Primero muele el arroz hasta obtener una pulpa, agrega una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, revuelve uniformemente y viértelo capa por capa en una vaporera cubierta con un paño de cocina (paño de algodón) para cocinar al vapor. Al comer, córtelo en trozos, sumérjalo en azúcar o salsa de soja o cocínelo con carne de cerdo. El primero es fresco y refrescante, mientras que el segundo es dulce y suave.

Brotes de bambú congelados

En el puerto de Zhongting en Wuliqiao, Anhai, los brotes de bambú son los más gordos y grandes. Los brotes de bambú congelados son los más famosos de Quinxi Village.

Los brotes de bambú son un celenterado que crece en las playas costeras. Su nombre científico es "gusano estrella". Mide de 3 a 5 centímetros de largo, tiene todos los órganos internos y se puede comer en todo el cuerpo. Tu Benjun de la dinastía Ming escribió en "Malentendidos en el centro de Fujian": "Son tan pequeños como brotes de bambú, nacidos en el río, feos pero dulces, y son los primeros brotes de bambú nativos de Zhou Lianggong". La dinastía Qing dijo: "A menudo como brotes de bambú congelados en Fujian y saben muy mal. Lo mismo, pero escuché que crece en la orilla del mar y parece una lombriz de tierra..."

Antes Al cocinar, remojar los brotes de bambú frescos en la arena durante un día, escupir los escombros y luego usar un martillo de piedra para molerlos, sacar todos los órganos internos, luego ponerlos en agua limpia, enjuagar la tierra del interior y recoger. Vuelva a subirlo cuando se ponga blanco. Tomar agua de pozo fría, hervirla con brotes de bambú, disolver el colágeno en el agua hirviendo hasta formar una pasta viscosa, ponerla en una taza pequeña, enfriarla y congelarla, que es "gelatina de brotes de bambú", ponerla en frío. guárdelo y sáquelo cuando coma.

Los "brotes de bambú congelados" son pequeños y ligeramente planos, de color gris, exquisitos y traslúcidos, frescos y crujientes, de textura suave y elástica, dulces y deliciosos, y son un buen plato frío. Se sirve con ajo, salsa picante, mantequilla de maní, mostaza, salsa de soja, vinagre balsámico, cilantro, rábano agridulce (especial) y se come con un palillo.

Fideos de tofu fritos

Producidos en "Dalu Street", Chiling, Guanqiao, condado de Anxi.

Todo se hace manualmente: se coloca un panel de puerta y se coloca sobre él una gran bola de masa fermentada; se utiliza un pestillo de madera dura de más de dos metros de largo y de grosor como un muslo, y se introduce un extremo en la puerta. agujero en la pared En el interior, el fabricante de fideos se sienta en el otro extremo; el fabricante de fideos dobla una pierna, toca el suelo con un dedo del pie y patea para hacer un movimiento giratorio alternativo en forma de abanico, presiona varias veces para extender la masa; hasta el tamaño de una tapa de olla grande; espolvoree una capa de harina seca, voltee, muela nuevamente, presione nuevamente, repita esto muchas veces, finalmente espolvoree polvo seco, capa por capa, tome una cortadora de césped de dos pies de largo, corte; de izquierda a derecha, cortar... hasta completar, sin importar el ancho, pero el más fino tiene medio dedo de grosor, por eso se llama "fideos grandes". Es resistente a la cocción, a la masticación y al hambre.

Una vez cocidos los fideos, sácalos y extiéndelos en forma de espiral sobre un colador de bambú para que se sequen. Los comensales recogen un trozo de tofu seco frito de la bandeja de aceite junto al colador, lo colocan en medio de los fideos de caracol y lo enrollan hasta formar un rollito de primavera para comer.

Té Oolong

El pueblo Anxi comenzó a cultivar té hace más de 1.000 años, y el famoso té Tieguanyin fue descubierto en el siglo XVIII (alrededor de 1725). Tieguanyin, Huangjingui, Benshan y Hairy Crab son conocidos como los cuatro tés famosos en Anxi.

El té oolong está entre el té rojo y el verde. Es un té semifermentado y tiene un proceso de elaboración complicado.

Yuanxiao Wan

Las albóndigas son imprescindibles durante el popular Festival de los Faroles, por eso se llaman "Yuanxiao Wan" porque Yuanxiao es el Shangyuan, también se le llama Shangyuan Wan. (Ver "Festival de Primavera en Quanzhou")

Pon los granos de maní en la olla y sofríelos (no se permite aceite), sácalos y déjalos enfriar, retira la película y muélelos. medio grano de arroz mientras estén crujientes añadir azúcar blanca (aproximadamente la misma cantidad que el maní), sofreír las semillas de sésamo prensadas, cortar el melón de invierno azucarado, el puré de kumquat (o piel de naranja remojada en agua y picada), mezclar con la manteca de cerdo que tenga. asado con cebolla verde picada y amasado hasta obtener rellenos de bolas del tamaño de un longan.

A la hora de comer, tomar los rellenos de bolitas, mojarlos uno a uno con agua, ponerlos en un plato con harina de arroz glutinoso seca, enrollarlos de 5 a 6 veces para cubrir uniformemente la harina de arroz glutinoso con la bolita. rellenos y ponerlos en agua hirviendo. Cocer bien.

Aragonita

También conocida como “Shi Lang”, mineral precioso. Es abundante en las islas Penghu y las tres principales zonas de producción son Wang'an, Baisha y Xiyu.

De forma tosca, hay que abrir el corazón antes de poder saber si se trata de un precioso cristal "Shi Lang". El cristal "Shilang" está entretejido con cinco colores y tiene una textura natural, entre los cuales el ojo y el amarillo son los más preciosos. Después de un cuidadoso tallado, se pueden convertir en paredes redondas, guis cuadrados, rosarios, pulseras, anillos, gemelos, alfileres de corbata y otros accesorios. , además de flores, figuras, pájaros, animales, peces e insectos y otras artesanías, exquisitas y elegantes.

El aragonito Penghu es mucho más abundante que el Sicilia en el Mediterráneo, con una calidad excelente y hermosos diseños.

El aragonito de Wang'anshi es mayormente negro, con patrones magníficos y, a menudo, tiene círculos de ojos de piedra; el aragonito de arena blanca es el mismo material negro, con ojos presbiópicos redondos y hermosos, el aragonito de las regiones occidentales es en su mayoría de color verde claro, con amarillo o blanco; flores en la superficie.

Albóndigas al vapor con relleno de manteca y azúcar

500 g de harina refinada, 100 g de levadura, 100 g de azúcar blanca, 30 g de grasa de cerdo, 100 g de azúcar blanca, 100 g de azúcar de melón de invierno, 100 gramos de cacahuetes fritos, un poco de carbonato de sodio como material auxiliar.

Variedad Narciso

También conocido como té de narciso, narciso Yongchun y narciso Minnan, es originario de Xiding Xianyan, ciudad de Huyang, condado de Yongchun.

Según la leyenda, en el año 22 del reinado de Daoguang en la dinastía Qing (1842), Zheng Shibao, un granjero de Xianxi, fue a la Roca Dingxian para quemar incienso y adorar a Buda para ganarse la vida. Recibió un sueño de Guanyin: "Un hombre viajó al norte, vio abetos y vivió en un pabellón de césped. Una vez hecho, puedes llevarlo de regreso a tu ciudad natal y ser acomodado. Zheng Shibao llevó a su hijo a un viaje". largo viaje a la montaña Wuyi en el norte de Fujian, donde vio árboles imponentes, vivió en una cabaña de paja y fue contratado para plantar y preparar té localmente. Un té oolong llamado "Wuyi Narcissus" se cultivó en el área de la montaña Wuyi durante el período Qianlong. Zheng Shibao pensó detenidamente y aprendió las técnicas de cultivo y producción. Durante el período Xianfeng, Zheng Shibao y su hijo trajeron 100 plántulas de té de la montaña Wuyi y las plantaron en la roca Dingxian. Obtuvieron el aura del agua y la tierra y las cultivaron con éxito. Imitando el proceso de preparación del té de la montaña Wuyi y combinándolo con nuestra propia experiencia, el té Narciso es amarillo, fragante y tan dulce como el Wuyi Narciso.

Más tarde fue ampliamente difundido por los chinos de ultramar y se hizo famoso en el Sudeste Asiático. Los jardines de té cerca de Dingxianyan se expanden año tras año y casi todos los hogares de Xianxi cultivan y elaboran té. A principios del siglo XX, el té Dingxianyan Narcissus se introdujo ampliamente en el monte Wutai en Yongchun, de ahí el nombre "Yongchun Narcissus". Después de la liberación, más de 10 condados y ciudades del sur de Fujian introdujeron sucesivamente la especie, de ahí el nombre "Minnan Narcissus".

Shui Weng Cai

Los platos de tinaja de agua producidos por Anxi Longzhuan son los mejores.

Cada año, casi un mes antes de la Fiesta de la Primavera, después de que la mostaza se haya helado, se recogen los tallos y las hojas enteras y se secan al sol cuando se les quita casi la mitad del agua, se espolvorean con sal y se frotan; a ellos. Si lo repites muchas veces, al volver a amasarlo no quedará agua sino jugo espeso. Recójalos en grupos y presiónelos en la urna para marinar.

La urna Long Juan Shui también fue hecha por el pueblo local de Du Fu. La diferencia entre esta y las urnas de cerámica comunes es que hay una ranura alrededor de la boca de la urna para retener el agua. Después de llenar la urna con mostaza prensada, extienda una capa gruesa de sal en la boca de la urna y luego cúbrala con cerámica, llene la jarra con agua, colóquela en la parte superior de la pared y déjela fermentar lentamente; la urna. Siempre revise el agua en el tanque para asegurarse de que no se seque o se escape al aire.

En aproximadamente un mes, las verduras del bote de agua estarán listas para ser cocinadas. Cada vez que saques unas bolitas, cubre las verduras de la urna con una capa de sal y llena la jarra con agua. La sal no se disolverá y podrá reutilizarse más tarde.

Lavar los pepinillos, escurrirlos con sal. Picar lo más fino posible. Se puede hacer sopa, que es fragante, agria y dulce, y también se puede utilizar como plato básico durante todo el año, con gachas para tres comidas, si se guisa con manitas y costillas de cerdo, la olla se hará bien; Quedará dorado, los huesos quedarán crujientes, nada aceitosos ni grasosos, y la entrada quedará suave.

Kapok

Kapok, también llamado Panzhihua, es un árbol de hoja caduca del sudeste asiático. Cuenta la leyenda que Han Ma Yuan conoció China cuando se firmó los dedos de los pies.

Desde Quanzhou hasta la dinastía Song del Norte, los templos más importantes, como el Templo de Confucio, comenzaron a plantar grandes cantidades. Se dice que la ciudad de Quanzhou comenzó a construirse en la dinastía Tang. Al final de la dinastía Tang, el rey gobernaba Fujian y participaba activamente en el transporte marítimo. Es posible que haya sido introducida en Quanzhou desde Vietnam en ese momento.

Jilin del Norte

"Costumbres de Quannan" de Renlin Feng de la dinastía Song: "El arco de bambú con puño de jade toca conchas marinas y las hojas de lima se dan como nuez de betel".

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Kapok, o kapok, fue introducido en el interior de Citonggang desde el extranjero, y las variedades se extendieron gradualmente a principios de la dinastía Song del Norte. "Hay más de mil tipos de plantas cultivadas en Tufu, y sus flores se utilizan para fabricar telas, llamadas telas Jibei" (tela Jibei "Xubo Rhinoceros" Volumen 1 de Cheng Peng), que se ha convertido en una nueva materia prima para el sector textil. industria artesanal. Los productos son cada vez más abundantes y los productos acabados más complejos. "Cien precios en el Norte y el Sur" ("Zhai Wei y Ji Juan Tres viajes al Norte" de Zhu Song) es extremadamente popular.

Según una estimación de la dinastía Song del Sur, "si se talan mil árboles de ceiba, ocho personas no se preocuparán por la pobreza" (Volumen 303 de la "Colección de libros antiguos y modernos" "Caomu Dian·Kapok Departamento", citado de "Kapok by Liu Xiechun Fuhui" de Xie Fangde 》), con altos beneficios económicos, es una horticultura profesional prometedora y goza del amplio apoyo de la gente de Fujian. Por lo tanto, Fujian se convirtió en una de las cinco regiones principales al sur del río Yangtze a principios de la dinastía Yuan.

Longan

Quanzhou ha sido rico en longan desde la antigüedad, con muchas variedades y diferentes sabores.

El longan "Dongbi" más popular es de excelente calidad. La cáscara tiene rayas de tigre de color amarillo claro, lo que Ren Quan llama "cáscara de flor". Esta es la diferencia más significativa en apariencia con respecto a otras variedades de longan.

La pulpa es de color blanco pálido, transparente como la grasa condensada, espesa y tierna, dulce y fragante. Tiene las características de "no mojarse en el papel ni hacer polvo", lo que la convierte en un tesoro entre las frutas. El longan "Dongbi", también conocido como "miel de melón confitada", proviene de la esquina del templo Dongbi original junto a la torre este del templo Kaiyuan en la ciudad de Quanzhou, de ahí el nombre. Su madre fue plantada durante el período Wanli de la dinastía Ming y murió en la Guerra Antijaponesa después de más de 300 años. Hoy en día, el longan "Dongbi" se reproduce ampliamente en Quanzhou y otras zonas productoras de longan de la provincia. Un antiguo árbol longan en el templo Chengtian en Quanzhou tiene una historia de más de 200 años y es el árbol longan "Dongbi" más antiguo que existe. Según la leyenda, en los primeros días de Xianyou, un monje tomó plántulas de longan "Dongbi" del templo de Quanzhou y las plantó en Xianyou. Ahora se han cultivado 20.000 árboles adultos y se les ha denominado "Quanzhou Ben", pero la calidad no es tan buena como la del longan "Dongbi" original.

Shitinglu

También conocido como té Shiting, se produce en las áreas de la montaña Jiuri y el pico Lianhua de Fengzhou, ciudad de Nan'an. En el primer año de Zhengde en la dinastía Ming (1506), se construyó un pabellón de piedra en el templo Lianhuayan, de ahí el nombre "Shitingqing". "Shiting Green Tea" es un té verde tostado de alta calidad y estilo único. Es uno de los tés especiales más famosos de Fujian y fue el cargamento de exportación a granel desde el puerto de Quanzhou durante las dinastías Song y Yuan.

Shijie

Shijie se encuentra al oeste de la ciudad de Fengzhou, condado de Nan'an, y es rica en piedras blancas de granito únicas.

La piedra y la piedra blanca se extraen desde hace mucho tiempo. Fue adoptado en la dinastía Tang cuando se construyeron la muralla de la ciudad de Quanzhou y las torres gemelas del templo Kaiyuan. Hay muchos templos, pagodas de piedra y monumentos construidos en dinastías pasadas en el sur de Fujian. Según la "Crónica del condado de Nan'an", el magistrado del condado de Nan'an pudo colgarlo en la piedra durante los años Qing y Jiaqing y grabar las cuatro palabras "Independencia eterna" para demostrar que duraría para siempre.

Shihebaishi tiene siete características: ①La textura es blanca, el patrón es delicado y está pulido como un espejo. (2) No hay musgo en la superficie de la piedra. El estiércol de las aves se caerá después de ser contaminado y secado, sin dejar rastros. (3) Temporada de lluvias o marea salada, seca después de la lluvia. (4) Después del atardecer, el calor se disipa rápidamente y la superficie de la piedra está tan fresca como siempre. ⑤Alta precisión y fuerte resistencia a la presión. ⑥Excelente resistencia a los ácidos (hasta 98%). ⑦Alta resistencia al calor (hasta 600 grados Celsius).

Algunos edificios famosos de la China moderna son ampliamente utilizados, como los 44 pilares del Salón Conmemorativo del Presidente Mao en Beijing, el Museo de Historia de China, la Torre Conmemorativa Nanchang Bayi, el Hotel Guangzhou, el Museo de Shanghai, Jimei Aoyuan, etc. . También se exporta a Japón y países del Sudeste Asiático.

Mono de pelo blanco

La fina variedad de té Anxi Oolong se produce en Dianzhuyan, Jinshan Village, Jingu Town. Este tipo de té fue desarrollado por primera vez por Xie Jia y Xie Bing, hermanos de "Changfucuo" en la aldea Jinshan a finales de la dinastía Qing.

Los árboles de té mono blanco son de tipo arbusto, tipo mesófilo y tipo cogollo mediano. Las hojas tienen forma ovalada y hay una capa de pelo blanco en la parte posterior de las hojas, de ahí el nombre. La montaña Shizhu está a más de 700 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arena de grava y hay manantiales de montaña gorgoteando debajo de las rocas. El sistema de raíces del árbol del té absorbe la tierra rica en selenio y sustancias multielementos, y el té cultivado tiene un encanto especial. Sumado a una estricta tecnología de producción y fermentación, su calidad es única.

El té de mono de pelo blanco producido por Tea House tiene una apariencia de color blanco grisáceo, un rico sabor a ostra y un pelo blanco extremadamente fino que se ha extendido entre la gente. Este té puede tratar diversas dolencias e incluso el té de hojas verdes tiene propiedades medicinales. El primer bocado tiene un "sabor a camote seco", también conocido como "sabor a viento apestoso y mostaza salada"; el segundo bocado está lleno de fluidos corporales y la garganta eructa; Bebí tres tragos seguidos y sentí un poco de hambre. Si bebe con regularidad, sus órganos internos y su piel rara vez se enfermarán.

Baizuo

Yongchun Baizhuan, una especialidad tradicional de Yongchun, es tan famoso como la tortuga Bangshe, la azufaifa, el pastel de naranja y el kumquat en Yongchun. Elaborado por una familia confuciana en la calle Wuli, tiene una historia de más de 300 años.

Yongchun Baijia tiene forma redonda, especificaciones uniformes, textura blanca y tamaño y forma similares a las monedas de plata, por lo que también se le llama "plata". Es fácil de cocinar, dulce y salado, suave y tierno en boca, dulce y salado, y tiene un sabor único. Es un buen alimento para aliviar el calor.

El pan blanco está elaborado de forma exquisita, a excepción del pulido, todo el proceso sólo puede realizarse a mano. Hay diez procesos para elaborar Baiqu: lavado, remojo, molienda, colgado, prensado, molienda, elaboración, remojo, liberación y fermentación.

Noticias Orientales

Ingredientes: 500 g de polvo refinado, 100 g de levadura, 30 g de panceta de cerdo pelada, 150 g de cebollín blanco, 50 g de castañas de agua, 25 g de cacahuetes fritos, 5 gramos de cebollino, 100 gramos de piel gelatina, 200 gramos de azúcar aromatizante y un poco de carbonato de sodio.

Pica la panceta de cerdo y ponla en la olla, añade salsa de soja, glutamato monosódico y un poco de azúcar. Revuelva la piel congelada y el agua hasta que espese, pique las cebolletas en cebollas verdes picadas, corte las castañas de agua en dados finos, triture los granos de maní, luego agréguelos junto con las chalotas y póngalos en el refrigerador para congelarlos rápidamente.

Agregue levadura, azúcar, carbonato de sodio y agua a la tabla de cortar harina, amase bien, cúbrala con una gasa blanca empapada durante una hora, amase bien y enróllela hasta formar una barra redonda. y presionar la masa con las manos. Formar trozos redondos, gruesos en el medio y un poco más finos en los bordes.

Dividimos el relleno de carne en 12 trozos, ponemos una pizca de relleno de carne en cada trozo de masa, lo envolvemos en bollos estampados, lo ponemos en una vaporera y lo cocinamos al vapor durante 20 minutos. La comida caliente es mejor.

Tela azul con estampados blancos

En la dinastía Song, la gente del sur de Fujian utilizaba el teñido índigo para confeccionar telas estampadas en azul.

El percal azul de Anxi, también conocido como "paño de parche medicinal" y "paño de agua", es el textil más popular en Anxi en los tiempos antiguos y modernos. Tiene flores azules y blancas claras y patrones frescos. La versión de Gan Chou de "Anxi County Chronicle" registra: "El índigo es la llamada selección azul en el poema. Hay azul grande y azul pequeño, comúnmente conocido como Jing. Remoje la hierba índigo durante varios días y luego mueva el manuscrito. Tira las cenizas para recoger el color y teñirlo." Esto muestra que al menos a principios de la dinastía Qing, el pueblo Anxi tenía una experiencia relativamente madura en la impresión y el teñido.

La tela estampada azul de Anxi en la antigüedad no se limitaba al algodón. Los anales del condado registran: kudzu (tejido con vid kudzu, producido principalmente en el municipio de Daping), plátano (tejido con plátano seco), cáñamo. (tejido con ramio), langosta (tejido con ramio) Tejido con hilo de ramio), lino (tejido con lino verde o yute).

En Anxi está el municipio de Lantian, que lleva el nombre de su rica hierba índigo. El brazo oeste de Anxi, también conocido como Blue Creek, es "famoso por el color azul del agua" y está relacionado con el lavado del calicó azul en el arroyo.

Hasta hace unos años, dos talleres de impresión y teñido en Hanyuan Village, Shangqing Township, Anxi, y Dengxian Village, Hutou Town, todavía se dedicaban a trabajos de impresión y teñido, pero usaban "Bai Xiyang". y "Bai Jiazi" y otras "telas oficiales", los patrones decorativos son relativamente simples. La mayoría utiliza patrones modernos como "Phoenix Peony", y las telas estampadas en azul se limitan a fundas de colchas y mochilas. Posteriormente quebró y dejó de producir.

Vinagre de Yongchun

El vinagre de Yongchun es un condimento tradicional de la provincia de Fujian. Está catalogado como uno de los "Cuatro vinagres famosos de China" junto con el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre balsámico de Zhenjiang y el vinagre de Yongchun. Vinagre de Sichuan Baoning.

El pueblo Yongchun es bueno elaborando vino y ama el vinagre añejo. La historia comenzó a principios de la dinastía Song del Norte. En ese momento, la gente rica de Yongchun consideraba el vinagre añejo, la tierra cultivada durante mucho tiempo y los seis sabores duraderos como los "tres tesoros" de sus familias. Un tarro de vinagre añejo en casa suele pasar de generación en generación a lo largo de los años y se considera un símbolo de buena suerte después de cientos de años. Cualquiera que pueda preparar un buen vinagre se considera un hogar auspicioso y próspero; si quiere pedirles a otros que le den vinagre viejo para usarlo como medicina, debe traer una copa de vino tinto a cambio de buena suerte. De lo contrario, el propietario pondrá en secreto unos granos de sal en el vinagre para matar las bacterias del ácido acético. Por lo tanto, la gente de Yongchun considera el vinagre añejo de Yongchun como un tesoro en sus hogares y el mejor regalo para invitados y amigos.

El vinagre maduro de Yongchun, también conocido como vinagre negro o vinagre de arroz glutinoso rojo de Fujian, está elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad y arroz glutinoso rojo de alta calidad como materia prima, y ​​ha sido fermentado y añejado durante muchos años. años. Tiene una fórmula de producción única. Pasó por más de 50 procesos, como la cocción del arroz glutinoso, la fermentación alcohólica, la fermentación acética, el cultivo y el envejecimiento, que duraron entre 800 y 1000 días.

El vinagre maduro Yongchun cuidadosamente elaborado es de excelente calidad, de naturaleza cálida, ácido pero no astringente, ácido y dulce, suave y refrescante, con un regusto refrescante y no se pudre después de un almacenamiento prolongado. El vinagre de Yongchun se diferencia de otros vinagres porque no agrega sal ni conservantes y contiene una variedad de nutrientes como aminoácidos y una variedad de microorganismos de fermentación que son beneficiosos para el cuerpo humano.

En 1955, el Sr. You Yangzu, un famoso líder chino de ultramar, regresó a China para establecerse. Vio que el vinagre añejo de Yongchun era único, pero cada familia lo elaboraba internamente y no lograba alcanzar escala. Inmediatamente invirtió en el establecimiento de la fábrica de cerveza Yongchun, absorbiendo la esencia de la antigua tecnología de elaboración de vinagre, concentrando las habilidades de los técnicos y elaborando cerveza con métodos científicos. Los productos no sólo mantienen las características antiguas, sino que también tienen un color, aroma y sabor excelentes.

Maní

También conocido como maní, fruta de la longevidad, comúnmente conocida como "papas"

"Crónicas del condado de Fuqing Volumen 2 Peanuts": "Ir al extranjero, hay Ya no existe nada como antes. En el viñedo, cuando las flores se marchitan, sus corazones cuelgan del suelo, de ahí el nombre se pueden tomar dos o tres pastillas, que son deliciosas. En los primeros años de Kangxi, el monje Yuan. Yin fue a Fusang (Japón) para buscar semillas y enviarlas de regreso para prensar aceite." Citando a "Ci Yuan". El eminente monje Yuan Yinming, cuyo apellido es Linming Qilong, nació en la aldea de Lindong, Lingdri, condado de Fuqing. En el undécimo año de Shunzhi en la dinastía Qing (1654), fue a Japón por invitación de Japón y fue el fundador de Huang Baizong en Japón.

Además, existen excelentes variedades de maní de Ryukyu, que fueron introducidas en Quanzhou desde Ryukyu a principios de la dinastía Ming. Los maestros zen lo ocultaron durante más de 250 años como preparación para los exámenes.

Fideos de arroz

Hutou, en el condado de Anxi, tiene los mejores fideos de arroz. Los talleres de fideos de arroz con cabeza de tigre están ubicados en todo el país. Sólo el 80% de los agricultores de las aldeas de Fushou y Tangtou se ganan la vida elaborando fideos de arroz. La producción de fideos de arroz con cabeza de tigre es diferente a las demás.

En primer lugar, agua, use Langxi Ganquan; en segundo lugar, elija arroz blanco de alta calidad, en tercer lugar, la era, con mucho tiempo de sol y fuerte radiación, tomar el sol en la playa, freír y cocinar al vapor por ambos lados.

Los “Fideos de Arroz Fu Shou” elaborados con agua de pozo en Fu Shou Village son auténticos. Es tan blanco como el cristal de hielo, tan resbaladizo como el musgo, tan duro como los resortes de pegamento y tan rosado como los amentos. No se pudre después de hervirlo. Se puede hervir, freír, guisar y destilar, y el aceite no es grasoso ni astringente.

En el año 21 del reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1682), Ye Xuan, el antepasado de la dinastía Qing, celebró su cumpleaños número 29 y decidió celebrar la Navidad anticipadamente porque había dejado de lado la "Rebelión de los Tres Feudatarios". Después de que la noticia llegó a Anxi, Li Guangdi discutió con su primo y su tío Li cómo agregar gloria a "Shengping". En ese momento, la montaña Hutou tenía montañas altas y bosques peligrosos, y había muchos reyes imitadores. La vida de la gente es extremadamente difícil y no hay nada que celebrar. Cuando Li Guangdi era un niño, fue capturado por Lin Risheng, el rey de la aldea de Maoding en Yongchun, y rescatado por el monje Dehui del templo Dongyue en el condado de Anxi. Antes de regresar a China, Li Guangdi aprendió a hacer gouache en el templo Dongyue. En ese momento, Li Guangdi de repente pensó que los fideos de arroz hechos con agua del manantial Hutou tenían una textura suave y delicada. Era mejor hacer tiras gruesas del gouache, luego secarlas y traerlas a Corea del Norte, y luego podrían actuar. en público. Los primos y los tíos decían que estaba muy bueno, pero a los norteños les gusta comer alimentos secos y a la corte le resultaba difícil preparar una sopa hermética. Se recomienda traer brotes de bambú rallados y hongos shiitake del lago para freírlos juntos, el sabor será más distintivo.

De esta manera, Li Guangdi convirtió los fideos de arroz con cabeza de tigre en un homenaje. Salteó carne de cerdo desmenuzada, camarones y champiñones, y usó fideos de arroz para sofreír una cantidad adecuada de sopa de carne y huesos. Rápidamente levantó la olla y la vertió en un plato de porcelana. para ministros, Hanlin y funcionarios meritorios en las especialidades locales "Shengping Yanjia" del emperador Kangxi.

Cerveza de Arroz Rojo

Cocina el arroz glutinoso al vapor y cuélgalo en la placa de bambú. Arroz glutinoso, arroz de levadura roja, agua hervida fría, etc. Se prepara según una determinada proporción y se fermenta en una tina sellada durante unos 20 a 30 días (la temperatura es diferente en diferentes estaciones y la velocidad de fermentación también es diferente. Las materias primas en la tina se mezclan en una sola y el color). cambia de rojo claro a rojo intenso y finalmente a rojo oscuro. Luego introduce una lámpara de vino en la jarra, filtra el vino tinto, recógelo y ponlo en la urna.

El arroz de levadura roja es el mejor del condado de Yongchun. Está elaborado a base de Aspergillus y arroz. Primero se cuece el arroz al vapor y se guarda en el sótano, y se le añade el molde Aspergillus. Después de cierto tiempo, temperatura, humedad y proceso, el arroz se vuelve de color rojo oscuro.

Albóndigas rellenas de carne

Tienen su origen en el poeta del estado de Chu, Qu Yuan, que se suicidó ahogándose en un río durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. Para evitar que lo mordieran peces y camarones, la gente envolvió bolas de masa de arroz glutinoso y las arrojó al río. Hacer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón se ha convertido en una costumbre que se ha transmitido de generación en generación y ha derivado en "Zongzi", bolas de masa de arroz con frijoles, bolas de masa de arroz con carne, etc.

Las albóndigas de arroz de Quanzhou se desarrollaron durante la dinastía Song del Sur. Se dice que está relacionado con los viajes terrestres. Cuando Lu You fue a Fuzhou para servir como funcionario, trajo consigo a "Aixiang Zongzi". Estas albóndigas de arroz están envueltas en hojas de artemisa empapadas en arroz y tienen un sabor único. Después de que Lu You se fue, un hombre de Quanzhou que trabajaba como policía en la familia Lu trajo el método de hacer zongzi a Quanzhou y lo mejoró. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en varios bocadillos que son populares en el país y en el extranjero.

Mango

La ciudad de Guanqiao en el condado de Anxi es la famosa ciudad natal del mango. Se dice que en el primer año del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1662), Guanqiao Lin Yuling trajo tres semillas de mango de Taiwán y las plantó en su ciudad natal de Yangmei. Aquí es donde se desarrollaron los mangos Anxi. Después de varias generaciones de inoculación y cultivo, se ha formado el "Guanqiao Xiangmang" existente, que es agrio, dulce, delicioso y tiene un olor único. Actualmente, hay más de 200.000 árboles de mango en esta ciudad, con una producción anual de casi 10.000 toneladas, de las que se elaboran productos especiales como mango seco y pulpa de mango.

Bolas de taro (un postre tradicional de taro taiwanés)

Los bocadillos son los mejores en la ciudad de Shishi. Se elabora con harina de taro y camote, se rellena con ostras y cebolla rallada y se come con una salsa dulce.

Pintura sobre tejido de papel

La pintura sobre tejido de papel es una artesanía popular tradicional única en el condado de Yongchun. Se desarrolló a partir de la pintura china y tiene una historia de 1.400 años. Junto con la pintura en seda de Hangzhou, la pintura en seda de Suzhou y la pintura de cortinas de bambú de Sichuan, Yongchun, conocido como los cuatro principales tejedores de China, también fue nombrado "Ciudad natal de la pintura china sobre tejido de papel" por el Ministerio de Cultura.

A finales de la dinastía Sui y principios de la dinastía Tang, se estableció una granja forestal de melocotoneros en Yongchun, que estaba bajo la jurisdicción del condado de Nan'an, y se inició la producción de pinturas de tejido de papel. comenzó. En el apogeo de la dinastía Tang, había nueve empresas especializadas en esta industria.

Sus pinturas están estrechamente entrelazadas con marcas de papel, con clara urdimbre y trama, desde la distancia parecen estar cubiertas por un fino velo. Colores brillantes, líneas suaves, vivaces y sutiles, como hibiscos que emergen de la niebla de la mañana. El antiguo poema describe: "Ya sea verdadero o falso, pintura o no, la longitud y la latitud se pueden dividir en direcciones verticales y horizontales".

El Museo del Palacio todavía colecciona tesoros de fabricación de papel del período Qianlong de la dinastía Qing. - Pantalla "Doce poemas" de Gao Qing Yu Zong".

El proceso de producción de pinturas tejidas en papel es muy complicado. Todo el proceso implica concepción, pintura, corte, tejido, complementación de colores, iluminación y montaje.

El tipo generalmente se divide en cuatro especificaciones: seis pies de largo, tres pies y dos pulgadas de ancho, cinco pies de largo, dos pies y ocho pulgadas de ancho, cuatro pies de largo, dos pies y seis pulgadas de ancho, cinco pies de largo, Cuatro pies y ocho pulgadas de ancho.

Ahora las pinturas en papel de Yongchun han salido al extranjero y han sido seleccionadas para exposiciones en más de 40 países. Se exportan al Sudeste Asiático, Japón, Estados Unidos, Canadá, Australia, países europeos y Hong Kong, Macao. y Taiwán.

Rollo de pollo

Ingredientes principales: lomo de pollo, carne media de cerdo, castañas de agua picadas, cebolla verde, rodajas de cebolla frita seca, huevos, boniato en polvo, "red" de cerdo ( o piel de frijol) ).

Cortar el pollo y el cerdo en tiras gruesas, las castañas de agua en tiras gruesas y las cebolletas en forma de herradura. Coloque el pollo y el cerdo en la olla, agregue sal, glutamato monosódico y azúcar, mezcle bien, deje marinar por un tiempo, agregue el camote en polvo, las rodajas de cebolla frita seca, los huevos, las castañas de agua y las cebolletas, mezcle bien para formar el relleno. Lavar la "malla" del cerdo (o piel de frijol), colocarla sobre la tabla de cortar, envolverla con el relleno, enrollarla en varias ruedas de 3 cm de diámetro, ponerla en una vaporera y cocer a fuego alto durante 20 minutos, hasta que esté cocida. y listo para servir.

A la hora de comer, poner los rollitos de pollo en una sartén con aceite y sofreír hasta que la superficie de la piel del frijol esté dorada y crujiente, sacar y cortar en rodajas ovaladas de 1 cm de espesor, sazonar con cilantro, Ácido de rábano, vinagre y salsa de soja.

Douqian

La aldea de Shanzhen, ciudad de Guanqiao, condado de Anxi es la más famosa, conocida como "Shanzhen Douban", y la producción comenzó a finales de la dinastía Ming. Está elaborado con harina de frijol y frijol mungo de alta calidad y se elabora utilizando técnicas tradicionales especiales. Fácil de cocinar y sabor único. En la actualidad hay más de 200 hogares procesadores profesionales en la aldea de Shanzhen, con una producción anual de 30 toneladas de frijoles en rama.

Té de palma de Buda

Salsa/fideos con salsa

Bolas de pescado frito

Gachas de pescado

Jugo dorado

La Divina Comedia de los Fans

Huevos Qiushi

Tofu seco en bolsas de tela

Rollos de primavera

También conocidos como primavera pasteles, "humedecer plato de pastel".

Lichi

Tarta de naranja

Caibao

Tieguanyin

Ostras

Gachas de pato

Bakepiya

Tarta dulce

Boniato (batata)

Mandarina Anxi

Golosina Yongchun Kumquat

Pastel entero frito

Sacarosa

Porcelana de Dehua

Escultura de porcelana de Dehua

Fruta en conserva Yuanhetang