¡Cómo sobrevivir a la fritura! ¿Por qué se llama freír? ¿Es un bocadillo de Shanghai?

Los bollos al vapor en el norte se refieren a bollos sólidos al vapor sin relleno, mientras que xiaolongbao se refiere a bollos al vapor con relleno. En el Sur no existe tal distinción. A todos se les llama bollos al vapor. Los rellenos de verduras se llaman bollos de verduras al vapor, los rellenos de carne se llaman bollos de carne al vapor y la pasta de frijoles se llama bollos de pasta de frijoles al vapor. Los bollos al vapor fritos se preparan friendo pequeños bollos al vapor rellenos de carne en una olla grande y friendo el lado sellado de los bollos hasta obtener un fondo amarillo crujiente. Los bollos al vapor fritos están hechos de masa, por lo que los bollos tienen un sabor suave y crujiente, además de la fragancia de cebollino y semillas de sésamo espolvoreadas sobre los bollos, por desgracia, realmente no hay mucho que decir. Además, los rellenos de bollos al vapor se suelen mezclar con gelatina de piel. Después de freír a alta temperatura, la piel se congela. Dale un mordisco y sabe delicioso. Se puede decir que Shanghai es la cuna de los bollos fritos al vapor. Casi todos los bares venden bollos fritos al vapor, e incluso en los puestos de desayuno callejeros no faltará este tipo de desayuno.

Hay varias tiendas pequeñas en Shanghai que hacen muy buena comida frita. Os los recomiendo de nuevo. Puedes venir a Shanghai a probarlo cuando tengas tiempo.

1. Yufeng Shengjian: Yufeng Shengjian es una cadena de snacks con muchas sucursales en Shanghai. Fugui Jian cuesta 2,5 yuanes. Aunque su sabor no es muy especial, tiene un sabor puro y una calidad relativamente garantizada, por lo que es muy popular entre el público.

2. Longfei Shengjian: Longfei Shengjian tiene su sede en Sichuan Road y ahora tiene una sucursal en Nanjing Road. Los camarones de Longfei son deliciosos. Contiene gambas, pero el precio es un poco más caro.

3. Shenzhou Soy Milk: Shenzhou Soy Milk es una tienda de dim sum famosa y distintiva por sus alimentos fritos. Excepto en la bulliciosa zona de Huaihai Road, el precio es, por supuesto, más caro. Sin embargo, la comida frita de Shenzhou es el tipo más grande de comida frita y también es especial en comparación con otros alimentos fritos. Algunas familias utilizan sartenes grandes para freír, y con una sartén se pueden producir unos 5 kilogramos. Y Shenzhou está hecho de una cacerola pequeña, de esas que se usan en casa. Está frito, por lo que sólo puedes freír unas 20 rebanadas en una sartén. Además, la comida frita china tiene una piel suave, un fondo crujiente y un sabor dulce. Aunque la piel frita de Shenzhou es un poco más gruesa que la de otros precios, debido a que su piel es tan deliciosa, aún te sentirás delicioso incluso si simplemente la comes. La comida frita china cuesta un yuan la pieza. Un poco caro, pero este es mi favorito.

4. Xiao Wu Zha: He oído que está en Wujiang Road. Xiao Wu, quien abrió la tienda, solía trabajar en la cafetería. Después de ser despedido, se hizo famoso por sus habilidades culinarias. La gente hace cola durante mucho tiempo todos los días para comprar, pero todavía hay mucha gente que viene a comer. Es una pena que no lo haya probado, así que no puedo presentárselo demasiado.

Los bollos fritos son un snack de estilo sureño y con un sabor especial. El método específico es el siguiente: amase los fideos cocidos uniformemente con álcali, agregue 4 dosis de 50 gramos de fideos, enrolle hasta formar la piel, envuélvalos con carne fresca, amase uniformemente, póngalo en el molde para panqueques (unte una capa de aceite la sartén con anticipación), y use Freír a fuego medio-bajo. Preste atención a girar el molde para panqueques en cualquier momento para asegurarse de que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme. Cuando el fondo de los bollos se dore, vierte un poco de agua en el medio de la olla, luego tapa la olla y cocina a fuego lento por un rato. Cuando los bollos estén calientes y la base dorada, viértelos.

Freímos un poco de aceite y ya está listo.