Funciones nutricionales de la locha
Debido a que las lochas son deliciosas, tienen un alto valor nutricional y solo pueden vivir en rocas no contaminadas, ponen huevos en grava o cuevas, en su mayoría huevos pegajosos, adheridos a grava, sedimento o en la pared de la cueva.
La carne de la locha es tan tierna y deliciosa como la anguila. No sólo es rico en nutrientes, sino que también tiene los efectos médicos de nutrir el yin y fortalecer el yang, activar la circulación sanguínea y relajar los músculos. Es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. La locha se considera un plato famoso en la costa oriental de China.
Según los análisis, cada 100 gramos de carne fresca contienen 20,4 gramos de proteínas, 3,9 gramos de grasas, 2,7 gramos de hidratos de carbono, además de calcio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y niacina. Su contenido nutricional es mejor que el de la langosta, el camarón y la anguila.
Locha, también conocida como bagre de mar. Los gobios, que pertenecen al orden Perciformes, son peces omnívoros de fondo de temperatura cálida, pequeños y medianos, que existen en grandes cantidades en aguas poco profundas a lo largo del Mar de China Oriental. El pez de barro tiene una cabeza grande, una boca grande y dientes finos. Ojos pequeños, grandes y uniformemente espaciados. Casi cilíndrico, grueso en la parte delantera y ligeramente plano en la cola. La superficie del cuerpo está cubierta con pequeños peines, la piel es lisa, la mucosidad es espesa, la espalda es de color gris pardusco o marrón amarillento, el abdomen es de color blanco lechoso, las aletas pélvicas están conectadas en forma redonda y tienen función de ventosa. para fijar el cuerpo sobre la piedra. En la madurez sexual, el abdomen es de color amarillo claro y las aletas pélvicas rojas. Generalmente, la longitud del cuerpo es de 10 cm a 25 cm y el peso de la cola es de 30 g a 200 g. La longitud del cuerpo individual más grande puede alcanzar más de 30 cm y el peso de la cola supera los 300 g.