Colección completa de recetas de Liuyang

Materia prima:

Pimiento verde Xinxiang 15 500g.

Condimento:

15 g de sal refinada marca Lingbing, 3 g de glutamato monosódico Lotus, 65 g de manteca de cerdo cocida, 20 g de ajo, 4 g de tempeh Liuyang tradicional, 5 g de salsa de soja con champiñones haitianos.

Elaboración

1. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y cortar los ajos.

2. Calentar la olla, añadir sal a los pimientos verdes; , y amasarlos durante 5-6 minutos hasta que se desprenda la piel, ablandar y sacar de la olla;

3. Calentar la manteca de cerdo cocida en la olla, sofreír los frijoles negros y el ajo, Sofreír el pimiento verde molido a fuego lento, agregar 15 g de agua, agregar glutamato monosódico y salsa de soja al gusto, sofreír hasta que esté fragante y servir.

Observaciones:

La nueva variedad de pimiento verde Xinxiang 15 es verde y sin brillo, de 15-18 cm de largo, de tamaño uniforme, piel fina y carne tierna, no picante. Se requiere que los platos estén libres de insectos, podridos y frescos.

Pescado y cordero recién hervidos

Ingredientes principales:

Ingredientes A (300g de cordero y haggis), 1kg de carpa de río Amarillo.

Condimento:

Ingredientes B (50 g de rábano encurtido, 50 g de verduras encurtidas, 50 g de jengibre encurtido)

Ingredientes C (2 g de sal, 1 g de pimienta, 5 g de vino de cocción , 10 g de maicena).

Ingredientes D (20 g de cebollas verdes, 20 g de pimiento mijo, 20 g de pimiento amarillo)

100 g de aceite de cordero, 20 g de gajos de cilantro, 50 g de aceite licuado, 50 g de sopa de cordero casera.

Preparación:

1. Sacrificar y limpiar la carpa de río Amarillo, separar las espinas y la carne, picar las espinas del pescado, cortar la carne del pescado y marinar la carne del pescado con el ingrediente C. .

2. Calentar el aceite de cordero en la olla, añadir el ingrediente B y sofreír, luego añadir el ingrediente A y sofreír. Verter la sopa de cordero al fuego y llevar a ebullición. los filetes y baje el fuego durante 3 minutos. Agregue los filetes de pescado y cocine por 2 minutos.

3. Calentar el aceite licuado en una olla limpia, sofreír el ingrediente D, verterlo sobre la sopa de pescado y añadir los gajos de cilantro.

Sopa casera de cordero:

1,5 kilogramos de cabeza de oveja lavada, 1 kilogramo de patas y lomo de cordero, 500 gramos de tripas y callos de oveja, 150 gramos de jengibre y 100 gramos de gramos de cebollas verdes, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan, agregue 25 libras de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego medio durante 2 horas hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Saque el cordero y el haggis y córtelos en rodajas.