¿Qué puedo sustituir por la maicena?

Harina, harina de maíz, almidón de raíz de loto, almidón de castaña de agua, almidón de tapioca, etc. , pero como el efecto espesante es mucho menor que el del almidón, sólo se puede sustituir temporalmente.

El almidón se polimeriza a partir de moléculas de glucosa y es la forma de almacenamiento más común de carbohidratos en las células.

Además de consumirse, también se utiliza para elaborar dextrina, maltosa, glucosa, alcohol, etc. En la industria también se utiliza para preparar pastas de estampación, aprestos textiles, aprestos de papel, comprimidos farmacéuticos prensados, etc.