¿Cómo hacer pastel de carne crujiente, crujiente, no grasoso y muy delicioso?
Preparación de la repostería: 300 g de relleno de cerdo, 3 g de levadura, 3 g de levadura sin aluminio, 3 g de harina de trigo. , 300g de azúcar, 5g de cebollino, 5g de espuma de jengibre, un poco de agua y una cantidad adecuada de masa. Preparación: 25 g de harina de trigo, 35 g de aceite vegetal, vino de arroz, salsa de soja, consumo de aceite, fideos con pimienta, cinco especias en polvo, sal.
El primer paso es hacer la masa, porque la masa debe fermentar durante un tiempo determinado. Si la masa está blanda se suele añadir levadura, pero si la masa está esponjosa y dura se debe añadir una pequeña cantidad de levadura en polvo y no se puede omitir.
Paso 2: Añade 3 gramos de levadura, 3 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 5 gramos de sal y la cantidad adecuada de agua a 300 gramos de harina de trigo y amasa hasta obtener una masa suave. Dividí la masa en trozos de 65-70 g, la dividí en siete partes, la amasé hasta obtener una masa pequeña, la cubrí con una bolsa de plástico y la fermenté a temperatura ambiente durante 30 minutos.
El tercer paso es hacer galletas de mantequilla. Cualquiera que haya comido panqueques de lengua de res o los haya horneado sobre un fuego crujiente sabe que los bizcochos son inevitables en la preparación. Algunos pasteles se elaboran con aceite animal, aquí se elaboran con aceite vegetal y harina de trigo. Cuando 35 g de aceite vegetal se caliente al 50% en la estufa, viértalo sobre 25 g de harina de trigo, luego revuelva uniformemente con una cuchara y déjelo enfriar.
El cuarto paso es sofreír 300 gramos de relleno de cerdo, lavar y escurrir 5 chalotas, cortarlas en trozos y reservar. Vierta vino de arroz, salsa de soja, aceite, fideos con pimienta, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, sal y jengibre en el relleno de cerdo y revuelva en una dirección.
Durante el proceso de mezclado, el relleno de carne se vuelve más denso y apretado. En este momento debes agregar un poco de agua varias veces para que el relleno de carne quede más energético y delicioso. Está tan crujiente que los puerros picados y la carne picada están listos y la masa está fragante.
En el quinto paso, podemos ver la diferencia al agregar aquí polvo para hornear. Después del enrollado, la masa queda muy maleable, no encoge y queda muy suave. Unte con una capa de masa, extienda una cantidad adecuada de carne y espolvoree con cebolla. No comas demasiada carne, deja un cierto límite.
El sexto paso es extender gradualmente el pastel de carne desde la parte inferior y tirar de él mientras lo enrolla para que la masa enrollada se extienda. Después de extenderlo, pellizque por ambos lados. Luego las hamburguesas simplemente se levantaron, una tras otra, bien hechas. No utilices un rodillo para extender mejores hamburguesas. Cuando llegue al soporte eléctrico para pasteles, simplemente aplánelo con la palma de su mano.
Es muy cómodo utilizar una sartén eléctrica para freír el pastel de carne, y las capas superior e inferior se calientan uniformemente. Diferentes especialidades tienen configuraciones de tiempo inteligentes. Yo uso un puesto de bollos/galletas de mantequilla aquí. Si sientes que el tiempo de cocción no es suficiente, puedes recalentarlo hasta que esté dorado por ambos lados y se pueda freír de arriba a abajo en 6 minutos.
El relleno de carne que hice estaba un poco soso, así que el viejo y yo cortamos los pasteles de durazno y le agregamos un poco de kimchi o pepinillos. Realmente no podíamos dejar de comerlo.