¿Cómo preparar Fenjiu?

La elaboración de Fenjiu utiliza "un puñado de sorgo" de la llanura de Jinzhong como materia prima, cebada y guisantes como koji sacarificado, y adopta un proceso de elaboración único de "cocción y limpieza secundaria". El vino producido en Xinghua Village es de color brillante, fragante, suave y dulce, meloso y refrescante. La habilidad del cervecero juega un papel vital en el proceso de elaboración de la cerveza, como la elaboración de koji, la fermentación y la destilación, todas las cuales son habilidades experimentadas.

Durante miles de años, esta habilidad se ha transmitido de generación en generación de boca en boca, y ha seguido innovando y desarrollándose. Todavía desempeña un papel clave insustituible en el proceso moderno de elaboración de la cerveza Fenjiu.

En 1932, el Sr. Fang, un conocido experto en microbiología y fermentación en mi país, resumió la tecnología de elaboración de cerveza Fenjiu en "siete secretos", es decir, "la gente debe ser refinada, el agua debe ser dulce, la música debe ser oportuna, el sorgo debe ser verdadero, el Tao debe ser limpio, el fuego debe ser Se retrasará ". Fenjiu es un modelo de licor de sabor ligero y el creador del licor chino. Muchos vinos nacionales famosos, como Moutai, Luzhou Daqu, Xifeng, Shuanggou Daqu, etc., han tomado prestada la tecnología de elaboración de Fenjiu.

Datos ampliados

Historia del Fenjiu:

Fenjiu es un vino histórico antiguo en China, producido en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi. Cuándo exactamente se originó el nombre Fenjiu requiere más investigación, pero hace más de 1.400 años, el nombre "Fenjiu" ya existía aquí.

Según el "Libro del Qi del Norte", Gao Zhan, emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte, escribió en una carta a Wang Xiaomo desde Jinyang, Kangshu, Henan: "Bebo dos tazas de Fenqing. Te aconsejo que bebas dos copas”, registra en el “Beishan Wine Classic” de la dinastía Song. "Tang Gan Liquor Produced in Fenzhou" y "Liquor Directory" tienen "Fenzhou Ganlu Hall es el más famoso de la dinastía Song", que tratan sobre Fen Liquor. Por supuesto, no había vino destilado en China hace más de 1.400 años, y el "vino Fen" y el "vino seco" registrados en los registros históricos eran todos vino de arroz.

Enciclopedia Baidu-Fenjiu