Cómo hacer costillas de cerdo agridulces y carne vieja de piña

Costillas de cerdo agridulces, costillas de cerdo (costillas), jengibre (en polvo), almidón de maíz, vino de cocina, clara de huevo (1); salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, glutamato monosódico

Método:

1. Lavar las costillas y remojarlas en agua durante un rato para que se empapen de sangre. Sacar las costillas y rebozarlas con vino, maicena y clara de huevo.

2. Cogemos una sartén y ponemos en ella las costillas. Tenga cuidado de no hacer demasiado grande el fuego. Freír hasta que las costillas se doren y sacarlas. Vuelva a encender el fuego y fríe las costillas nuevamente para crear una corteza crujiente. Retirar inmediatamente.

3. Dejar un poco de aceite en la olla hasta cubrir el fondo de la olla. Agrega las costillas, la salsa de soja oscura, un poco de vino de cocción y el jengibre. Agrega un poco de agua hirviendo, tapa la olla después de hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento. Guisar hasta que la carne esté cocida, agregar el azúcar y la esencia de pollo. Agrega un poco de maicena para espesar la salsa.

4. Por último, apaga el fuego y añade vinagre.

Ingredientes de la carne antigua de piña: 300 g de grasa de cerdo, 150 g de piña, 30 g de harina, 50 g de almidón, 4 g de levadura en polvo, 150 g de hojas de colza, 25 g de pasta de tomate, 40 g de vinagre blanco, 50 g de azúcar blanca, 50 gramos de aceite , 3 gramos de sal, un poco de jugo de jengibre, 1 yema de huevo

Proceso de elaboración:

1. Cortar el cerdo en rodajas de unos 0,7 cm de grosor, añadir sal, glutamato monosódico. huevos, maicena y vino de cocina para marinar. Cortar el pimiento verde y el rábano en triángulos.

2. Añade los huevos y el almidón seco a las lonchas de cerdo.

3. Mezcla vinagre blanco, pasta de tomate, azúcar, sal y pimienta con el jugo.

4. Freír las lonchas de cerdo en aceite caliente hasta que estén cocidas.

5. Cuando el purín esté sofrito, añadir el pimiento verde, el rojo y la piña y sofreír, añadir el jugo preparado para espesar la salsa, añadir el cerdo frito y sofreír.