Introducción al vino Jiangmi

El vino Gangmi, también conocido como vino de arroz glutinoso, vino dulce, vino de arroz fermentado y vino de arroz glutinoso fermentado, es una de las especialidades tradicionales de China. La principal materia prima es el arroz glutinoso. El proceso de elaboración es sencillo, el sabor es dulce y suave y contiene muy poco alcohol, por lo que es muy popular entre la gente. A continuación, el profesor Lin presentará Jiangmi Wine a todos.

1. Información básica

El vino de arroz es el primer tipo de vino elaborado por nuestros antepasados ​​y ha sido el favorito de la gente durante miles de años. El vino de arroz es un vino fermentado elaborado a partir de arroz y arroz glutinoso, al que se le añade malta koji y levadura de destilería mientras se sacarifica y fermenta. Las variedades varían en intensidad en diferentes regiones y el contenido de alcohol se sitúa principalmente entre 10 y 20. Es un vino de baja intensidad. Vino alcohólico de sabor dulce. Es suave y contiene muy poco alcohol, por lo que es muy popular entre la gente.

2. Edición de la composición nutricional

1. La composición nutricional del vino de arroz es similar a la del vino de arroz, pero su contenido en etanol es bajo. Sin embargo, las calorías que puede aportar al cuerpo humano son muchas veces superiores a las de la cerveza y el vino;

2. El vino de arroz contiene más de diez tipos de aminoácidos, 8 de los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo. cuerpo humano pero son necesarios. El contenido de lisina por litro de vino de arroz es varias veces mayor que el del vino y la cerveza, lo cual es poco común entre otros vinos nutritivos del mundo, por eso la gente lo llama "pastel líquido".

3. Guía de consumo

Apto para todos, y más indicado para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y personas con mala salud. Batir un huevo en vino de arroz glutinoso, hervir unas bolas de arroz glutinoso o añadir una cantidad adecuada de azúcar moreno para un mejor efecto nutritivo. El vino Jiangmi no debe almacenarse por mucho tiempo. En invierno, el recipiente se puede colocar sobre un calentador para mantenerlo caliente y se puede consumir después de 3 a 4 días. En verano, se puede agregar un poco de agua al vino. y hervir para extender el tiempo de almacenamiento.

4. Eficacia

Después de la elaboración, los nutrientes del arroz glutinoso son más fáciles de absorber por el cuerpo humano. Es un buen producto para personas de mediana edad y mayores, y mujeres embarazadas. y personas con mala salud para nutrir el qi y la sangre. En muchos lugares de mi país es costumbre dar vino de arroz glutinoso a las mujeres en posparto y a las que acaban de recuperarse de una enfermedad grave;

Puede aumentar el apetito, ayudar a la digestión, calentar el frío y reponer las deficiencias, refrescar y aliviar la fatiga, calmar la sed y aliviar el calor del verano, y promover la circulación sanguínea, la hidratación y otros efectos.

Tiene los efectos de activar la circulación sanguínea, promover la menstruación, dispersar el frío y eliminar la acumulación, y matar insectos. Puede usarse para tratar el dolor de pecho, el reumatismo y el dolor por frío, y los espasmos agudos de los músculos y el pulso.

Dulce y aromático, puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Guisar carne con vino de arroz glutinoso puede hacer que la carne esté más tierna y fácil de digerir. El vino de arroz es adecuado para una amplia variedad de personas y se puede beber durante todo el año, especialmente en verano, cuando la temperatura es alta y el arroz es fácil de fermentar. También es una bebida casera que sacia la sed y alivia el calor. por los ancianos y los niños. Hervir huevos escalfados con vino de arroz o añadir un poco de azúcar moreno, que es un buen alimento nutritivo para mujeres embarazadas y ancianos. Consejo: un bol (unos 200 g) a la vez.

5. Tabúes y efectos secundarios

No comas vino de arroz glutinoso con glutamato monosódico, de lo contrario provocarás intoxicación.

6. Cultura gastronómica

El vino Jiangmi, también conocido como vino dulce, vino dulce koji y vino de jugo hirviendo, es también una de las especialidades de la nacionalidad Han y tiene una larga historia. de beber. El vino de arroz y el vino de arroz tienen muchas similitudes, por lo que en algunos lugares el vino de arroz también se llama "vino de arroz". La diferencia entre ellos es: el vino de arroz solo utiliza arroz como materia prima y utiliza koji de fermentación de vino dulce. El proceso de producción es simple, el contenido de alcohol es bajo, el sabor es dulce, adecuado para personas de mayor edad y es. Más adecuado como bebida de verano. El método de preparación consiste en enfriar el arroz (arroz seco), mezclarlo con koji y mantenerlo caliente durante 24 horas para que fermente. En general, el vino de arroz dulce elaborado con arroz glutinoso es el de mejor calidad y el más consumido.