Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Dónde están las lonchas de cerdo hervidas? ¿Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas sin amigos?

¿Dónde están las lonchas de cerdo hervidas? ¿Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas sin amigos?

Lonchas de cerdo hervidas, auténtica cocina de Sichuan, picante y deliciosa.

Práctica:

Materia prima:

300g de carne de flor de ciruelo

200g de col china

1 clara de huevo

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadita de pimienta

2 cucharadita de astringente en polvo

1 cucharada de salsa de ostras

2 cucharaditas de chile en polvo

15g de pimienta de Sichuan seca en grano

15g de chile seco.

2 cebolletas

3 dientes de ajo

2 cucharadas de berros Pixian

1 cucharada de vino de cocción

Jengibre 1

4 cucharadas de aceite de colza

Cantidad adecuada de agua

Ejercicio:

Cortar carne de cerdo en rodajas o utilizar lomo.

Cortar el cerdo con ciruela en rodajas. Normalmente uso carne de ciruela de cerdo, que es relativamente tierna, pero el lomo se siente demasiado viejo después de cocinarlo.

Pica el jengibre y el ajo por separado.

Añade los granos de pimienta de Sichuan secos y los chiles secos a la olla y cocina a fuego lento hasta que se doren. Retirar, picar y reservar. No es necesario que esté demasiado roto.

Partir la col china en trozos, lavarla y escurrirla.

Añade 2 cucharadas de aceite de colza al wok, añade la pasta de judías, el jengibre picado y la cebolla y sofríe con el aceite rojo.

Agregue sopa o agua fresca, pimienta, vino para cocinar, salsa de ostras y otros condimentos, y revuelva varias veces para mezclar uniformemente.

Después de que hierva el agua, añade las rodajas de col china y cocínalas.

Sacamos las rodajas de col china cocida y las ponemos en un recipiente.

A continuación añade las rodajas de carne marinadas y espolvorea sobre ellas. Cocine hasta que la carne se ponga blanca. No cocine por mucho tiempo para evitar que la carne envejezca demasiado.

Vierta las rodajas de carne cocida en el recipiente y espolvoree pimienta picada, pimienta picada, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y ajo picado sobre las rodajas de carne.

En otra olla, añade 2 cucharadas de aceite de canola y calienta.

Vierta aceite caliente de manera uniforme sobre los granos de pimienta y estará listo un plato de rodajas de carne cocidas con granos de pimienta.