Entrenamiento de Kimchi ¿Dónde está el conocimiento del kimchi?
Los encurtidos de Xiangxi son mundialmente famosos. Tiene una variedad de sabores como ácido, dulce, picante, fresco, fragante y entumecido, y es especialmente crujiente. Puedes escuchar el crujido al darle un mordisco, lo cual es muy refrescante. Cuando como kimchi Xiangxi, cuanto más como, más no puedo parar. Tiene un regusto persistente, pero es difícil saber a qué sabe. Éste es el secreto del "Xiangxi Kimchi".
El cultivo de bacterias de fermentación del kimchi es el siguiente:
(1) Primero ponga un poco de pimienta y una cantidad adecuada de sal en agua fría y luego hierva el agua. La cantidad de agua debe ser aproximadamente del 10 % al 20 % de la capacidad del tanque, no demasiada. Al cocinar le puse un poco más de sal de lo habitual y quedó muy salado. Pon unas 20 a 30 rodajas de ají, tantas como sea posible, para que puedas hacer un plato muy fragante.
(2) Después de que el agua se haya enfriado por completo, viértala en la tina y luego agregue uno o dos vinos de sorgo (puede agregar más en una tina grande). Otros vinos no pueden. En realidad, las bacterias del kimchi provienen del vino de sorgo, al que también se suele añadir.
(3) Añade más pimientos verdes (los largos y fuertes pimientos verdes oscuros D, muy picantes, que se usan para condimentar) y jengibre para aumentar el sabor del plato. Y estos dos tipos de verduras conviene guardarlas siempre en el tarro. Mejoran el sabor. Después de 2-3 días, podrás observar cuidadosamente si hay burbujas alrededor de los pimientos verdes. Al principio hay una o dos burbujas muy pequeñas, que son casi invisibles sin mirar con atención. Si hay burbujas, incluso burbujas, significa que la fermentación es normal. Después de que los pimientos verdes se pongan completamente amarillos, déjalos durante 2 a 3 días y ¡listo!
(4) Preparar el jugo original de kimchi (cultivar la bacteria del kimchi). Las bacterias del kimchi son bacterias anaeróbicas, por lo que es muy importante prestar atención al sellado de la boca del frasco.