La sopa queda muy espesa, blanda y podrida. ¿Cómo hacer carne de res y patatas?
El guiso de ternera y patatas es un manjar poco común en otoño e invierno. La combinación de patatas y ternera se vuelve cada vez más fuerte, y el jugo es más espeso, especialmente en la sopa, que incorpora la esencia de ambas. Vierte una cucharada en arroz blanco y cómelo de un bocado. Es un manjar en la tierra. Sin embargo, aunque el estofado de ternera con patatas es delicioso, hay que encontrar la manera de hacer que la carne esté suave y melosa, y las patatas suaves, cerosas y dulces. A continuación te compartiré cómo hacer un delicioso guiso de papa con carne.
Como todos sabemos, la carne de res es un producto cárnico que gusta a muchas personas, pero en el proceso de cocción de la carne, es difícil cocinarla, principalmente porque la mayoría de la carne contiene gluten, por eso el guiso de carne. No es mala razón. Las patatas son muy fáciles de cocinar, entonces, ¿se puede cocinar el estofado de ternera con patatas en una sola olla? Los dos alimentos tienen tiempos de cocción diferentes y es necesario cocinarlos con antelación.
Estofado de carne con papa: Ingredientes: 1.5 libras de carne de res, 2 papas, la mitad de las cebolletas, hojas de laurel, anís estrellado, ajo, rodajas de jengibre, cebollas verdes, residuo ácido, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja. , vino de arroz, sal, azúcar.
Puedes utilizar pechuga de res al preparar carne, quedará muy fragante. Por supuesto, también puedes usar carne de res común, pero no uses tendones. Primero corte la carne en trozos grandes. Debido a que el tejido conectivo de la carne es más grueso y las pezuñas son más densas, córtela horizontalmente en lugar de a lo largo del tejido conectivo para que la carne no se mastique. Lo primero que hay que buscar es la veta de la carne, luego usa un cuchillo para cortar verticalmente a lo largo de la veta de la carne. Este es el cortador superior, que corta a lo largo de la fibra de la carne. Una vez cortada la carne, también se cortan en trozos las patatas y las cebollas.
Remojar los pequeños trozos de ternera en agua fría y sangre, cambiando el agua fría dos o tres veces entre medias. Entonces, consigamos un poco de agua para la carne. La carne debe colocarse lo más amplia posible en la olla con agua fría. Añade unas rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de arroz. Antes de que el agua hierva, aparecerá espuma de sangre. Retire la espuma rápidamente para evitar que se pegue a la carne. Después de que el agua hierva, cocine por un tiempo hasta que no se vea espuma nueva. No tires la sopa en la que se cocina la pechuga de res. Déjala reposar durante 30 minutos para que la sopa del interior se repose.
Añade una cantidad adecuada de aceite al wok, añade una docena de azúcar de roca y sofríe hasta que el color se dore. Añade los cubos de carne escurridos y sofríe hasta que adquiera el color más alto. Luego agregue las hojas de laurel, el ajo, 1 anís estrellado y 1 segmento de anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian y 3 cucharadas de salsa de soja y sofría hasta que el aceite rojo se distribuya uniformemente. Finalmente, agregue la sopa en la que se cocinó antes la carne, agregue una pequeña cantidad de sal, una cucharada pequeña de pimienta y el residuo ácido y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la pechuga de res esté cocida, agregue las papas cortadas y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos para obtener un guiso de ternera crujiente con papas y una sopa espesa. Adorna con cilantro al final y seguro que te lo comerás cuando lo sirvas.