¿Son iguales los valores nutricionales del edamame y de la soja?

A diferencia, se encontró la siguiente información: por cada 100 gramos de soja, el contenido energético es de 1540 kilojulios, proteína 37,3 gramos, grasa 20,9 gramos, fibra dietética 20,3 gramos, azúcar 7,7 gramos, vitamina E 38,34 mg, leucina 2570 mg, lisina 2030 mg. , Aminoácido 320 mg, fenilalanina 1760 mg y otros 15 tipos de aminoácidos. Entre estos aminoácidos, contiene los ocho aminoácidos esenciales. También contiene 10 elementos minerales entre los que se incluyen potasio 1925 mg, sodio 1,8 mg, calcio 214 mg, magnesio 302 mg, hierro 9,4 mg, manganeso 2,31 mg, zinc 4,9 mg, cobre 0,74 mg, fósforo 655 mg y selenio 3,10 mg. La soja es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad. Comer más soja y productos de soja es beneficioso para el crecimiento y la salud humanos.

El valor nutricional del edamame es diferente en China y Occidente. La medicina tradicional china cree que el edamame tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra; nutre los riñones, alivia el dolor, es diurético y elimina el calor. El edamame hervido, fermentado y secado al sol, es amargo y frío, alivia los síntomas y elimina las preocupaciones. Los análisis occidentales muestran que desde una perspectiva física y química, cada 100 gramos de edamame fresco contiene un 15% de proteína. 2 g, grasa 7,1 g, carbohidratos 13,0 g, calcio 100 mg, fósforo 219 mg, hierro 6,4 mg, caroteno 0,23 mg, tiamina 0,24 mg, riboflavina 0,0,3 mg, niacina 0,5 mg, ácido ascórbico 14 mg y diversos principios activos como el siríngico. ácido. Farmacológicamente, tiene el efecto de aumentar el flujo sanguíneo de las arterias coronarias y del miocardio, aumentar el flujo sanguíneo cerebral y reducir la presión arterial. La soja tiene un sabor ceroso.