Cómo hacer bollos al vapor de Henan con carne al vapor

Ingredientes

Masa: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 2/3 cucharada de levadura, amasar hasta obtener una masa y fermentar durante una hora y media

Relleno de carne: media libra de relleno de cerdo, una cebolla de verdeo (picada), una cucharada de aceite, media cucharada de sal, aceite de sésamo (1/3 cucharada), dos cucharadas de salsa de soja, un poco de vino de cocción, revolver uniformemente en una dirección.

Instrucciones

1. Sacar la masa fermentada, añadir un poco de harina seca, presionar y amasar repetidamente hasta que la superficie quede lisa y dividir la masa en 3 porciones del mismo tamaño.

2. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla y estiramos la masa hasta obtener una masa rectangular fina y uniforme.

3. Distribuir el relleno de carne uniformemente sobre la masa. Presta atención a dejar aproximadamente 1 cm de espacio por todos los lados de la masa, y asegúrate de no aplicar aceite, de lo contrario será difícil sellar.

4. Comience a enrollar la masa hacia adentro desde un lado y séllela al final. Los bordes en ambos extremos también deben quedar pellizcados y sellados.

5. Una vez lista la jaula de carne, déjela durante unos 10 minutos para la fermentación secundaria.

6. Ponga suficiente agua en la vaporera, ponga un trozo de gasa húmeda u hojas planas de vegetales en la vaporera, coloque la jaula para carne, encienda el fuego alto, continúe cocinando al vapor a fuego medio durante diez minutos. minutos y apagar el fuego.

7. No abras la tapa de la olla inmediatamente después de apagar el fuego, de lo contrario la jaula para carne colapsará. Déjalo reposar unos minutos, luego abre la tapa y saca la panceta de cerdo. Después de que se enfríe un poco, córtala en trozos pequeños y ya podrás comerla.