La base de sopa de panceta de cerdo de Haidilao es realmente deliciosa. ¿Cómo hacerlo en casa?

Lleve a ebullición la sopa de panceta de cerdo, agregue los trozos de pollo, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Reservar, lavar el pollo fresco, escurrir el agua, poner 2 rodajas de jengibre, hongos shiitake remojados y una bolsita de té de granos de pimienta de Sichuan en la panceta de pollo, luego poner el pollo entero en la panceta de cerdo. Se ha metido todo el pollo en la panza del cerdo y las dos aberturas de la panza del cerdo están fuertemente atadas con una cuerda. Poner toda la panceta de cerdo en la cazuela. Agregue el caldo de pollo usado para cocinar la panceta de cerdo en el fondo de la olla. Lo más importante de la panceta de cerdo y la sopa de pollo es la adición de chile. Poner en una cazuela agua fría, añadir panceta de cerdo picada y carne de paloma, 20 g de jengibre, 20 g de Codonopsis pilosula, 15 g de raíz de angélica y la cantidad adecuada de dátiles rojos. Estos materiales medicinales tienen el mismo efecto y pueden potenciar el efecto curativo.

El método para preparar el condimento picante para el fondo de la olla es agregar sal, pimienta en polvo, cubitos de carne, aceite de sésamo, ajo picado, salsa de chile, salsa de carne, cilantro y agregar ají y cilantro según sus preferencias personales. . El método para preparar los ingredientes del fondo de la olla con ajo es agregar mucho ajo, sal, carne de res, etc. Llevar al fondo de la olla y dejar hervir antes de agregar las verduras. Me gustan los condimentos fuertes para base de sopa. Si prefiero un sabor más ligero, puedo reducir los ingredientes según mis preferencias personales. Lo que se elabora es carne picada de carne fresca y dulce con especias, salsa de tofu, salsa de carne, pimienta tailandesa, aceite de chile, aceite, sal, cebolla verde picada y aceite de sésamo. Viértelo en una olla con agua y el condimento quedará más fragante.

Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pollo fresco, 30 ginkgo, 30 baya de goji, pimienta de Jamaica, cebolla y jengibre, sal, 1 vino de cocina. Limpiar la panceta, primero lavarla con sal y vinagre, luego lavarla con harina, luego ponerla en agua hirviendo y cocinar por 2 minutos, luego cortarla en rodajas con un cuchillo. Coloque la panceta de cerdo y el pollo, corte la panceta de cerdo en tiras, agregue rodajas gruesas de ñame y castañas fritas a la sopa original, luego vuelva a colocar la panceta de cerdo en rodajas en la sopa original y cocine juntos. Cuando los ñames estén cocidos, puedes agregar sal, pimienta blanca y otros condimentos. Antes de preparar pollo envuelto en panceta, envuelva el pollo entero en panceta de cerdo. En el pasado, era un desperdicio que la gente comiera panza de pollo. Solo tomaron la esencia, pusieron vino y chile en la panceta de cerdo y la sopa de pollo, lo cocinaron a fuego lento durante varias horas, luego tiraron la panceta de cerdo y el pollo, y quedó solo un plato de sopa espesa.