Cada vez que voy a comer carne de Lanzhou, la carne en ramen es rara. ¿Por qué pusiste tan poca carne?
Digámoslo de esta manera: no importa en qué industria, hay un costo, y lo mismo ocurre con un plato de Lanzhou Ramen. La razón por la que hay menos carne es simple, principalmente por el costo. Esta cuestión de costes se puede explicar de muchas maneras. A continuación se muestra una explicación detallada de sus costos de producción y algunos costos adicionales de tienda.
Es más, puedo decir que Lanzhou Ramen no solo tiene escasez de carne de res, sino que la variedad de fideos con carne también es muy pobre. Incluso hay muchos fideos con carne sin fideos con carne. ¿Por qué tanta gente no se queja?
Hay una serie de tutoriales en vídeo sobre cómo preparar Lanzhou Ramen en mi página de inicio personal. Si estás interesado, puedes consultarlos.
Mucha gente puede decir que tal o cual fideos con carne tienen mucha carne, pero me gustaría preguntar, ¿cuál fue el precio del plato de fideos con carne que comiste? Todo tiene una rentabilidad y la carne vacuna no se reducirá ni aumentará sin motivo alguno. El precio medio nacional de un plato de Lanzhou Ramen rara vez supera los 10 yuanes, excepto en las ciudades de primer y segundo nivel. En la mayoría de las ciudades de Lanzhou, los fideos tienen un precio de 8 o 9 yuanes. Al mismo precio, los fideos con carne de Anhui también se llaman fideos con carne, pero no contienen carne. ¿Por qué nadie se queja? Esto es muy extraño. Los mismos fideos con carne contienen mucha carne. El precio de los fideos con cuchillo o de carne en Xiangyang ronda los 13 yuanes. No hay carne de res en los fideos a este precio, pero nadie se quejará. ¿Por qué?
De hecho, la razón es muy simple, porque la popularidad y participación de mercado de Lanzhou Ramen es mucho mayor que la de cualquier otra región. Después de todo, no podemos esperar la misma calidad de todos los comensales, por lo que, naturalmente, muchas personas seguirán eligiendo comer ramen mientras se quejan de la cantidad de carne que contiene. Recuerde que los restaurantes de fideos sirven principalmente fideos. La carne de res es sólo una guarnición. Si te gusta la carne, puedes pedir la ternera por separado. Si tienes la oportunidad de ir a Lanzhou, sabrás lo que significa comer fideos con carne sin carne. La cantidad de carne de res en Lanzhou Beef Noodles es aún menor, casi invisible.
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El coste de los ingredientes para Lanzhou Ramen
Un plato de Lanzhou Ramen se puede dividir en tres partes: sopa de ramen, chile y fideos. Entre estas tres partes, el costo de la sopa no se puede calcular simplemente por el costo de los ingredientes, porque una gran parte del costo de hacer sopa es el costo del gas.
Si desea utilizar un método de cálculo separado, entonces la sopa de ramen se puede dividir en dos costos principales: uno es la carne y los huesos de res utilizados para hacer la sopa, y el otro es la sopa de ramen. que son más de 20 tipos de condimentos.
Precio y coste de la carne de vacuno
Actualmente, una libra de tiras de carne de vacuno cuesta 8 yuanes y una pieza oscila entre 20 y 30 yuanes. Una libra de carne de res ahora cuesta alrededor de 46 yuanes. La sopa de palitos se puede usar repetidamente, pero la carne de res sólo se puede cocinar una vez. Una libra de carne de res cruda producirá seis onzas de carne cuando se cocine, y algunas carnes de res incluso producirán más de la mitad. una libra de carne.
De esta manera, una libra de carne de res cocida debe venderse por al menos 100 yuanes para garantizar no perder dinero. Probablemente la mayoría de la gente no sepa el peso de la carne de res. Puedo decirte que tu carne de res son 50 gramos, no muchos trozos de carne.
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El coste de la sopa de fideos ramen.
Debido a que el ramen está relleno de sopa de ramen, es posible que no sepas qué tipo de sopa es. Digámoslo de esta manera, hay más de 20 tipos de especias en la sopa de ramen y la receta de la sopa contiene muchas especias, como granos de pimienta de Sichuan, frutas de la hierba, pimienta blanca, etc. , y la fórmula tiene un peso muy pesado. Elija especias de calidad media, por ejemplo los chiles. Los granos de pimienta de Sichuan cuestan al menos 80 yuanes el kilo, por lo que el coste de una sopa es muy alto.
Precio y coste de los fideos
Todos los que han trabajado en catering saben que el beneficio de los fideos es el más alto en la industria de la restauración. Y efectivamente lo es. El ramen es el mismo plato de fideos y la harina que se utiliza en los restaurantes de fideos generalmente cuesta menos de 100 yuanes. Una bolsa de harina puede producir entre 160 y 180 tazones de fideos, por lo que el costo de un plato de fideos es de aproximadamente 0,5 a 0,6 yuanes.
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Precio de coste del aceite de chile
El aceite de chile utilizado en Lanzhou Ramen se elabora generalmente mezclando tres chiles secos diferentes en una determinada proporción y luego triturándolos en dos trozos. El precio medio de los tres tipos de pimientos mezclados es de unos 10 yuanes por malicioso, y el aceite utilizado suele ser aceite de colza vegetal refinado de primera calidad que cuesta 7 yuanes.
El precio y costo del condimento de cilantro y ajos germinados.
El último es el costo del cilantro, ajos germinados y algunos condimentos.
Esta tarifa no es necesaria ya que muchos precios varían mucho. Por ejemplo, los brotes de cilantro y ajo son diferentes en diferentes estaciones, por lo que se ignoran por ahora.
Gastos de agua, luz, gas y alquiler en Ramen.
Además de los costos de los ingredientes mencionados anteriormente, algunos costos correspondientes a los restaurantes de fideos son los costos de agua, electricidad, alquiler y mano de obra. Habrás visto que el coste de un plato de fideos no es mucho, pero no puedes ignorar que sus costes adicionales son relativamente altos.
? Gracias por leer. Lo anterior es el intercambio de la historia gastronómica de Maqi. Espero que esto ayude. A medida que aprendamos y progresemos juntos, ¡nuestro conocimiento sobre los alimentos se volverá naturalmente más completo!