200 palabras sobre mezclar patatas y hacer masa.
Patatas alpinas
Frijoles (en casa no hay frijoles, así que usa lentejas)
Zanahorias
Tallos de ajo
Vinagre
Ajo
Pimienta de Sichuan
Cinco especias en polvo
Aceite de canola
Sal
Cómo sofreír bolitas de patata en Longnan
Lavar las patatas y cocinarlas al vapor con la piel. Las patatas son clave para este plato, así que asegúrese de elegir patatas de zonas más altas, que tienen un mayor contenido de almidón y son más fáciles de trabajar.
Mientras cueces las patatas al vapor, lava las lentejas y las zanahorias, córtalas en dados y reserva. (También puedes cambiarlo por tu plato favorito)
Lava y pica los ajetes y reserva.
Triturar los ajos y reservar.
Echamos más aceite en la olla, porque aún queda ajo para salpicar con aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierte dos cucharadas en el ajo picado y revuelve rápidamente.
Vierte 3 en la cacerola de aceite, sofríe dos veces, añade 2 y sofríe hasta que estén cocidos. llenar.
No lavar el wok, encender el fuego, verter vinagre, sal, cinco especias en polvo, pimienta en grano, añadir un poco de agua, llevar a ebullición, apagar el fuego y reservar.
¡Las patatas están al vapor! Sacar, enfriar un poco y pelar. ¡Vaya a trabajar! Este paso es el más crítico. Generalmente, los profesionales tendrán una gran artesa de madera y la golpearán hasta darle forma de barro con un martillo de madera. En casa, pueden optar por moler una botella de cerveza sobre una tabla de cortar hasta obtener una forma pegajosa. Empeora cuanto más lo usas.
Prepara un bol vacío, pala unas 8, saca tres cucharadas de 7, añade 6, añade 5, añade aceite y semillas de chile, ¡come!