Buscando recetas con ingredientes caseros y de varios sabores. Cuanto más mejor. Cuanto más detallado mejor.
Palabras clave: repollo, fideos de cerdo
Hay pocas verduras verdes en invierno. Sólo los rábanos y las coles del mercado son auténticas hortalizas. Otras hortalizas se cultivan en invernaderos o invernaderos. No sólo tienen poca nutrición, sino que también contienen muchas toxinas debido al uso de fertilizantes y agentes de maduración. Por eso trato de comer sólo rábanos y repollo en invierno.
Aunque el rábano y la col tienen un precio bajo, son muy nutritivos y se les llama el "Rey de las Verduras". Hoy haré unos deliciosos fideos guisados con repollo y cerdo.
Ingredientes para fideos guisados de repollo y cerdo: repollo, carne, fideos, tofu, salsa de soja, patatas, cebolla, jengibre y láminas de ajo.
Si quieres hacer bien este plato, debes elegir los ingredientes adecuados.
En primer lugar, hay que quitarle el corazón a la col para que el guiso quede fragante y delicioso. Si elijo verduras extranjeras como la col china, mis padres no sólo no la masticarán en pedazos, sino que también tendré que darle un mordisco y escupirla. (Jaja)
Para la carne de cerdo, elige la carne de las patas traseras con piel, que es grasa y magra. La carne magra es masticable y la carne grasa está llena de sabor.
Los fideos son unos fideos de color ligeramente más oscuro, y los fideos puros de boniato son de este color. Coge un fideos y dóblalo ligeramente. Si los fideos se rompen fácilmente, significa que no se les añaden sustancias nocivas como gel.
Para el tofu, elige tofu blanco. El tofu congelado está bien, pero tiene agujeros y no es de color blanco, lo que afecta el color de todo el plato. Así que elige tofu blanco.
El Kelp es un complemento necesario. Pero ahora que las algas han sido empapadas de químicos, tenemos que rendirnos. ¡Por cierto, maldito vendedor desalmado!
Las patatas tienen mucho almidón y tienen una sensación pegajosa después de cocinarse. Son más adecuadas para fideos gruesos guisados con repollo y cerdo. Así que deberíamos poner algo ahí.
Elija cebollas verdes, no cebolletas. Porque las cebollas son especialmente ricas en vitaminas y los nutrientes no se pierden fácilmente durante el proceso de guisado.
Habiendo dicho tanto, es hora de pasar a la acción.
Corta el repollo en trozos pequeños y une el repollo y las hojas. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, cada trozo sea graso o magro. Primero, remoje los fideos en agua para eliminar el polvo de la superficie. Cortar las patatas en cubos, la cebolla en rodajas, el jengibre en tiras y el ajo en rodajas.
Primero guisamos la carne. Los platos de carne guisada del noreste generalmente no usan salsa de soja. La carne parece blanca, lo que recuerda a los cerdos blancos y no es apetecible. Por lo tanto, al guisar carne, es necesario agregar una cantidad adecuada de salsa de soja para teñirla. Cuando la olla esté caliente, echa una pequeña cantidad de aceite vegetal. Como se cuece con agua, no se necesita mucho aceite. Mientras la olla está caliente, agregue la carne a la olla, saltee rápidamente y luego agregue agua a la olla. Ni demasiada agua ni poca, sino la cantidad justa, porque el tiempo de cocción es relativamente largo y es necesario recoger la sopa. Agrega sal, si luego agregas más sal la carne perderá su sabor. Si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles rojos secos. No como comida picante y no me enfado. No puedo imaginar a nadie más sintiendo antojo de comida picante. Después de que el agua hierva, déjela hervir a fuego lento. Después de unos cuarenta minutos, las lonchas de cerdo estarán listas. Después de abrir la tapa, el aroma es abrumador. En ese momento, las rebanadas de cerdo más fragantes se seleccionaron rápidamente, se intercalaron entre los panecillos al vapor y se devoraron unos cuantos bocados. Oh, no, hoy tengo arroz, pero no bollos al vapor. ¡Bueno! Espera por ahora.
Sirva la carne y el caldo en un plato grande y comience a sofreír el repollo. Ponga un poco de aceite vegetal en la olla, cocine a fuego lento por un rato, agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo a la olla, cocine a fuego lento hasta que salga el aroma y luego agregue el repollo a la olla. Sofreír un par de veces a fuego alto, poner el caldo en la olla, prestar atención a la cantidad adecuada. La sopa debe ser moderada. Demasiada sopa no dejará olor y muy poca no será buena para la boca. Ésta es una regla general. Una vez que el caldo comience a burbujear, agrega las papas a la olla para espesar la sopa. Pon el tofu en la olla y colócalo con cuidado encima del repollo para no romperlo. Después de cocinar a fuego medio durante 20 minutos, el repollo estaba completamente podrido y delicioso, y el fuerte sabor acuoso original del repollo desapareció por completo. En este momento se echan los fideos, se meten todos los fideos en el agua y se cocinará rápidamente. No pongas los fideos en la olla demasiado pronto, de lo contrario hervirán. Con sal. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y sirva.
Mirando un gran plato de delicioso guiso, no quiero decir nada halagador.
¡Encuentra rápidamente un tazón y saca el arroz!
La receta del calamar en plancha de hierro
1. Requisitos del equipo:
Una plancha de hierro de 3-5 mm de espesor y un círculo de unos 30 de diámetro. cm Placa de hierro perfilada con superficie lisa y plana. Se pueden soldar dos manijas al borde de la placa de hierro para facilitar el funcionamiento de la estufa (la estufa de carbón de tres núcleos tiene una gran área de calentamiento y una potencia de fuego uniforme, y también puede usar gas licuado para una operación conveniente), una pala y un cepillo.
2. Selección del material:
El calamar debe ser de buena calidad, no podrido, de aspecto completo y de color fresco.
3. Fórmula: (Tome 2 kg de calamar como ejemplo)
40 g de cinco especias en polvo, 30 g de comino en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 25 g de glutamato monosódico , 15 g de sal refinada, 2 g de Weiwang súper fresco, 20 g de jengibre, 20 g de ajo picado, 3 g de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, 80 g de almidón, 100 g de cebolla verde.
Cuarto, solidificación:
Cortar los calamares en tiras rectangulares de 3-5 cm de largo, aproximadamente 1,5 cm de ancho y aproximadamente 0,8 cm de espesor. Agrega los ingredientes anteriores, revuelve uniformemente y. marinar durante unos 20 minutos.
5. Encordar:
Utiliza brochetas de bambú para ensartar las rodajas de calamar marinado. Las tiras deben tener un tamaño uniforme. Al enhebrar rodajas de calamar, la brocheta de bambú debe insertarse verticalmente en el medio de las rodajas de calamar; al enhebrar tentáculos de calamar, la brocheta de bambú debe insertarse horizontalmente.
Sexto, hornear
Pon la plancha de hierro al fuego a calentar, utiliza un cepillo para cepillar uniformemente una capa de aceite vegetal sobre la plancha de hierro, corta las cebollas en trozos pequeños y colócalos en la plancha de hierro. Cuando suelte el aroma de la fritura en la plancha de hierro, asa las brochetas de calamar molido en la plancha de hierro. Durante el proceso de asado, preste siempre atención a ajustar la potencia del fuego, cepillar constantemente el aceite y voltear para evitar que se queme. Durante el proceso de asado, espolvoree una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, tinte natural en polvo, chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo sobre la superficie de los calamares para asar.
7. Preparación de la salsa aromática
1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de salsa picante, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 gramos de MSG, 10 gramos de Super Umami King, 100 gramos de esencia de pollo.
2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos.
3. Llena un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, salsa de chile, granos de ajo, pimienta en polvo, rey súper delicioso, esencia de pollo, azúcar, sal refinada, etc. y mezclar bien.
4. Cuando el aceite vegetal esté cocido hasta que tenga ochenta años de maduración, agregue el pimiento encurtido en polvo y sofríalo hasta que esté fragante, luego viértalo en el material de porcelana preparado, cúbralo y déjelo enfriar. antes de degustar. Si está salado, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico. Si está suave, agregue un poco de sal para hacer una salsa fragante.
La crujiente barbacoa tiene un rico aroma que sorprenderá a quien la coma.
Una y cuatro diferencias: 1. Este tipo de barbacoa utiliza especias medicinales chinas, "agua o polvo del horno Xinxiang" como sabor original y "salsa fragante" elaborada con docenas de materias primas como materiales auxiliares, y esto y la combinación de materiales auxiliares son diferentes 2. Esto; especial La comida horneada con "Agua o Polvo del Horno Xinxiang" es de color dorado, crujiente y refrescante, con una fragancia refrescante y un picante moderado, está cubierta con una salsa fragante como guinda del pastel y tiene un sabor único. Debido a que la fórmula de las especias chinas puede regular la fisiología humana. Tiene las funciones de hidratar los intestinos y los pulmones, calentar el bazo y la digestión, regular el qi y la sangre y estimular el apetito. Naturalmente, atrae a un gran número de clientes a comprarlo y es único. 4. Crispy BBQ puede ajustar 7 sabores y hornear más de 1700 variedades de comida deliciosa, como pescado a la parrilla con salsa de soja, cerdo Dongpo, costillas de cerdo crujientes, etc., así como decenas de especialidades que no se pueden comer en ningún otro lugar. Esta barbacoa es un deleite para la vista, con diferentes variedades.
Segundo y tercero, simple: este tipo de barbacoa se puede usar como puesto o tienda, y el método de operación es flexible y cambiable; se puede usar carbón, parrilla eléctrica y freír, pero el funcionamiento es sencillo; puedes fabricar el horno tú mismo (130 yuanes a izquierda y derecha), el equipo es sencillo.
En tercer lugar, uno es la alta eficiencia: el precio de la barbacoa crujiente horneada con este método es mucho más alto que el de la barbacoa normal, y la ganancia es superior al 70.
El sabor es muy picante y el dinero no puede detenerlo.
La "Sopa Qi Wei Shabu" combina la esencia técnica del Malatang, la Fragancia de Sichuan y la Ovejita. Utiliza especias chinas para hervir las "Especias Qi Wei" y las pone en la "Sopa Xianxiang". y luego agrega varias verduras, la carne se puede escaldar, se puede poner en brochetas para consumo humano y también se puede usar como estofado y estofado picante.
Lo que es único es que tiene una fragancia maravillosa. Si cocinas una olla en una habitación de 100 metros cuadrados, toda la habitación se llenará de fragancia. Podrás oler la atractiva fragancia a 100 metros. lejos del viento. Color extraño, el color de la sopa es rojo anaranjado, lo que hace que la gente quiera comerla a primera vista. Después de comer, tu boca y tu nariz estarán fragantes y no te enojarás. Supera por completo las deficiencias de la olla caliente tradicional: picante, grasosa y fácil de enojar, y puede ajustar el sabor del picante, picante, aceite de cebolleta, aroma y vino.