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¿Cómo hacer deliciosa la sopa blanca de pez globo?

El petróleo golpea al pez globo

Creatividad: Estamos cansados ​​de comer pez globo a la plancha, guisado y sashimi. El plato de pescado globo elaborado en esta ocasión es innovador a base de pescado hervido, tiene un sabor muy especial, utiliza el método de lavado con aceite en el lugar y es delicioso. Definitivamente vale la pena intentarlo.

Ingredientes: 1 delfín oriental listado de cultivo (peso superior a 750 gramos), 60 gramos de pepino, 60 gramos de yuba remojada.

Condimento: 5 g de ablandador de carne en polvo, 30 g de pimiento rojo seco, ingrediente A (10 g de sal y glutamato monosódico, 15 g de clara de huevo), 1 kg de aceite picante secreto, ingrediente B (5 g de sal y glutamato monosódico).

Preparación:

1. Sacrificar y limpiar el pez globo, retirar la carne del pez globo, cortar en rodajas como el sashimi de pez globo, enjuagar con agua corriente durante más de 30 minutos.

2. Tome una olla pequeña, agregue ablandador de carne y rodajas de pez globo, vierta agua en las rodajas de pez globo, fermente de forma natural durante 30 minutos, enjuague el olor alcalino de las rodajas de pez globo con agua limpia y luego use un seco. Seque con una toalla.

3. Agregue la carne de pescado globo al ingrediente A y revuelva, póngala en agua caliente a 80 ℃, cocine a fuego lento durante 5 segundos, retire y controle el agua, ponga la yuba en agua hirviendo, agregue el ingrediente B y blanquear bien. Sácalo y pon el pepino en el fondo de un bol grande y encima la carne del pez globo.

4. Poner aceite picante en la olla. Cuando esté un 30% caliente, agregue los chiles rojos secos y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes. Coloque los chiles sobre la carne del pescado globo y agregue aceite picante en la olla. Servir la botella de aceite con la carne de pez globo. Después de servir, el camarero echará aceite picante sobre las rodajas de pez globo.

Pon en una olla 2500 gramos de aceite de chile secreto, aceite para ensalada y 1 kilogramo de manteca de cerdo cocida y cocina hasta que esté 40% caliente. Agrega 1 kilogramo de pimientos de siete estrellas, dos pimientos de barra dorada y pimientos verdes. y 750 gramos de pasta de frijoles Pixian, 30 gramos de especias (anís estrellado y canela, 65438 frutos de hierba, cardamomo y hojas de laurel).

Este plato parece sencillo, pero no es tan fácil de hacer como el pescado hervido. Tras una cuidadosa observación, Dingshan descubrió que existen cuatro puntos técnicos para elaborar este plato:

Delfín Oriental Rayado Esencial

En primer lugar, hay que tener claro que no todos los productos no tóxicos criados en granjas lata de pez globo Al preparar este plato, la estructura de la carne del pez globo es completamente diferente a la de la carpa herbívora, la carpa y el pescado negro. Su fibra es relativamente espesa, por lo que la carne del plato es un poco vieja. Después de repetidas comparaciones, descubrimos que el delfín oriental rayado es el más adecuado para cortar carne en este plato, porque este tipo de pez globo tiene la fibra más fina y todo el sabor. Trate de no utilizar delfines orientales de aleta roja porque son venenosos incluso si son criados en granjas. En cuanto al delfín oriental de rayas oscuras, la carne es más espesa y sólo es apta para guisar y asar.

Además de elegir delfines orientales rayados, también debes prestar atención al tamaño del pez globo. Si el peso de cada pez globo es inferior a 750 gramos, significa que la carne no es lo suficientemente deliciosa, así que elige pescados globo que pesen más de 750 gramos cada uno.

Ablanda la carne durante 30 minutos.

Aunque se seleccionó al delfín rayado oriental más tierno, es innegable que la calidad de su carne aún no puede cubrir las necesidades de los comensales. Entonces fermentamos el pescado globo con ablandador de carne durante 30 minutos antes de dimensionarlo para ablandarlo.

Al cambiar el cuchillo, las rodajas de pez globo deben ser finas, lo que no solo puede reflejar la finura del cuchillo, sino que también facilita su sabor.

Secar el almidón sin mojarlo.

Debido a que la carne del pez globo es muy fina, es mejor no utilizar almidón húmedo al dimensionar, ya que esto afectará la transparencia de la carne del pez globo una vez que madure. Agrega un poco de almidón seco y mezcla bien. En cuanto a la selección del almidón, lo mejor es elegir almidón de molinete, que no afectará la transparencia del pez globo y tendrá mejor estabilidad después del escaldado.

Blanquear a 80°C durante 5 segundos

Al blanquear la carne de pez globo, se debe cocinar a 80°C y cocinar inmediatamente después de 5 segundos, para que las lonchas de carne puedan alcanzar su estado más tierno.

Nota especial: el pez globo de piscifactoría contiene una pequeña cantidad de toxinas, y se prohíbe estrictamente la entrada a hoteles y personas sin una formación estricta ni cualificaciones culinarias.

上篇: ¿Un ministro durante el período del emperador Wu de la dinastía Han? ¿Y sus respectivas características? Li Guang (? - 119 a.C.) nació en Longxi. Fue valiente en las artes marciales y bueno disparando desde niño. El emperador Wen se unió al ejército para conquistar Xiongnu y logró grandes logros. Durante el reinado del emperador Jing, se desempeñó como prefecto de los condados de la frontera norte. El emperador Wu era conocido como el guardia del palacio central. En el sexto año de Yuanguang (126 a. C.), él y el general Xiaoqi atacaron al Xiongnu y lo capturaron vivo. Luego fingió estar muerto y capturó Huma Pool. Después de regresar a la dinastía Han, fue nombrado gobernador de Beiping. Los hunos no se atrevieron a tomarlo. Lo llamaron "General Volador" y no se atrevieron a invadir durante varios años. En el cuarto año de Yuanshou (119 a. C.), el general Wei Qing atacó a los Xiongnu, se extravió y se suicidó. Li Guang sirvió como gobernador de siete condados durante más de 40 años y luchó más de 70 veces en su vida. Hizo grandes contribuciones para evitar que los hunos invadieran el sur. Cientos de generales famosos, qué extraño. Li Lingling (? - 74 a. C.), nacido en Longxi (ahora parte de Gansu en la dinastía Qin), era nieto de Li Guang. Es bueno montando a caballo y disparando. Primero se desempeñó como general adjunto y luego como capitán de escuela de caballería, enseñando tiro a soldados en Jiuquan y Zhangye. En el segundo año de Tianhan (99 a. C.), invitó al general Li Guangli de la Segunda División a atacar a los Xiongnu. Luego dirigió 5.000 tropas desde Juyan (al sureste de la actual Bandera de Ejina, Mongolia Interior) hasta la montaña Xunji, donde se encontraba. rodeado por 80.000 jinetes del Khan. Cuando se acabó la comida y no llegaron refuerzos, se rindió a los hunos. Khan y su esposa son los reyes de la escuela. El emperador Wu pensó erróneamente que era un soldado Xiongnu, por lo que destruyó a su familia. Huo Guang envió un enviado para reclutarlo, pero nunca regresó. Han tenía generales, pero los usó contra Hu. Sima Qian (145-90) fue historiadora y escritora durante la dinastía Han Occidental. El hijo, Zuo Fengyi, nació en Xia Yang (al suroeste de Hancheng, hoy Shaanxi). Nació en el quinto año del emperador Jing de la dinastía Han (145 a. C.), nació en el sexto año de Jianyuan del emperador Wu de la dinastía Han (135 a. C.) y murió en el 90 a. C. a la edad de 55 años. Sima Qian nació en Xia Yang, Zuo Fengyi. Nació en el quinto año del emperador Jing de la dinastía Han y murió en el tercer año del emperador Zheng de la dinastía Han. El padre de Sima Qian, Sima Tan, estableció un puesto oficial en el gobierno central de la dinastía Han y estaba a cargo de los libros imperiales, la recopilación de materiales históricos y el estudio de calendarios astronómicos. Sima Tan planeó escribir una historia general, pero su deseo no se cumplió y murió. Cuando estaba muriendo, le dijo a Sima Qian que completaría sus asuntos pendientes. Sima Qian trabajó muy duro cuando era niño. A los diez años comenzó a estudiar la literatura china antigua de la época. Posteriormente, estudió "Gongyang Chunqiu" e historia antigua china con Dong Zhongshu y Kong Anguo. En el tercer año de Yuanshuo, el emperador Wu de la dinastía Han, Sima Qian tenía veinte años. Con deseo de conocimiento, viajó a las famosas montañas y ríos de su patria, inspeccionó sitios históricos y recopiló leyendas de varios lugares. Sima Qian amplió sus horizontes y aumentó sus conocimientos mediante inspecciones in situ de sitios históricos y hechos históricos antes y después de la fundación de la dinastía Han Occidental, e hizo buenos preparativos para la posterior compilación de "Registros históricos". Después de la muerte de Sima Tan, Sima Qian heredó el negocio de su padre y formuló edictos imperiales. Pudo ver una gran cantidad de libros, documentos y archivos nacionales, lo cual fue una condición indispensable para que Sima Qian compilara libros de historia. En el primer año del emperador Wu de la dinastía Han, Sima Qian comenzó a escribir registros históricos. En el segundo año de Tianhan, Li Ling dirigió sus tropas y siguió a Li Guangli para atacar a los Xiongnu, pero fueron derrotados y se rindieron. El emperador Wu de la dinastía Han le preguntó a Sima Qian qué pensaba de Li Ling, por lo que Sima Qian dijo que Li Ling se rindió porque lo superaban en número y no tenía refuerzos, por lo que la responsabilidad no recaía enteramente en Li Ling. El emperador Wu de la dinastía Han pensó que Sima Qian intentaba deliberadamente excusar el regreso de Li Ling, por lo que denunció a Li Guangli, hermano del emperador Wu de la dinastía Han y su general favorito. Como resultado, Sima Qian fue encarcelada y condenada por corrupción. Tres años más tarde, fue indultado y puesto en libertad, y trabajó más duro para escribir libros de historia. En unos dos años, la compilación prácticamente se completó. Muchos años después de la muerte de Sima Qian, su nieto Yang Yun hizo pública esta obra maestra inmortal de más de 520.000 palabras. Wei Wei Qingqing (? - 106 a. C.), originario de Pingyang, Hedong (ahora al suroeste de Linfen, Shanxi), Zhongqing, cuyo verdadero nombre es Zheng. Su padre sirvió bajo el mando de un magistrado del condado en la familia de la princesa Pingyang y tuvo una aventura con la doncella Weiwei, por lo que cambió su apellido a Wei. Cuando era joven, montaba a caballo para la familia de la princesa Pingyang. Más tarde, su medio hermano y hermana de su madre, Wei Zifu, fueron favorecidos por el emperador Wu y tuvieron que ser convocados para servir como supervisores, asistentes y médicos en Taizhong. En el sexto año de Yuanguang (129 a. C.), el general que montaba un carro logró grandes logros al atacar a los Xiongnu en el norte y fue nombrado Marqués de Guannei. En el segundo año de Yuanshuo (127 a. C.), envió tropas a Yun, se desvió hacia Longxi, expulsó al rey Aries y al rey Loufan de los Xiongnu, recuperó la tierra en Henan, construyó la ciudad de Shuofang, estableció el condado de Shuofang y le concedió el título de marqués. de Changping y alimentó a 3.800 hogares. En el quinto año, dirigió su ejército hacia el norte y derrotó al rey de derecha de los Xiongnu. Capturó a más de 15.000 personas y casi un millón de cabezas de ganado. Adoró al general y concedió 8.700 hogares, y sus tres hijos fueron nombrados marqueses. al mismo tiempo. 下篇: Ambiente|Vaya a disfrutar de un romántico espectáculo de fuegos artificiales.

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