¿Cómo se hacen las albóndigas?
Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, vino para cocinar, jengibre picado, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada.
Práctica:
1. Mezcle arroz glutinoso y arroz, déjelo en remojo durante 1 a 2 días, muela finamente y cuélguelo en una bolsa de tela para hacer harina.
2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté siete veces cocida, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino y el jengibre picado y sacarla de la olla. .
3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.
4. Añade la cantidad adecuada de agua helada a la harina y amasa uniformemente. Tome un trozo pequeño y amáselo. Envuélvelo con relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.
5. Cuece las empanadillas en la olla, no uses demasiado calor. Retire las albóndigas cuando floten hacia la superficie.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. Vierta una cantidad adecuada de sopa en el bol, agregue las bolas de arroz glutinoso y sirva.
Albóndigas de queso y nueces
Ingredientes: 150 gramos de nueces secas, 50 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de semillas de cáñamo, 50 gramos de azufaifo, un poco de harina, osmanto.
Práctica:
1. Poner en un bol el azúcar, añadir un poco de osmanthus, semillas de cáñamo, harina, añadir un poco de agua hirviendo y mezclar bien, ponerlo sobre la mesa y bátelo con un cuchillo y córtalo en rodajas de 1,5 centavos de grosor en cubos cuadrados de 1,5 centavos para hacer el relleno de bola de masa.
2. Pon los fideos de arroz en el recogedor. Ponga el relleno de la bola de masa en un colador, remójelo en agua fría, viértalo en un recogedor, agítelo con ambas manos para que el relleno de la bola de masa se cubra con harina de arroz glutinoso tres veces seguidas y se convierta en una bola de masa. Hervir en la olla unos 10 minutos hasta que flote y esté cocido.
3. Lavar las nueces dos veces con agua hirviendo, pelarlas y trocearlas, lavar las azufaifas y dejarlas en remojo en agua fría durante 12 horas.
4. Ponga el arroz glutinoso, las nueces y la carne de azufaifa en un bol, agregue 200 gramos de agua, mezcle bien y muela hasta obtener una pasta fina con un molinillo pequeño.
5. Poner el agua en una cuchara limpia, añadir el azúcar y dejar hervir en cuanto se enoje. Retire la espuma, agregue rápidamente la pulpa de nuez, revuelva con la papilla hasta que esté cocida, póngala en un bol y saque las albóndigas cocidas.
Bolas de arroz glutinoso a la naranja
Ingredientes: 2500 gramos de harina de arroz glutinoso, 750 gramos de azúcar, 150 gramos de harina cocida, 50 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de semillas de melón, 25 gramos de nueces, 25 gramos de semillas de sésamo, 3 piezas de naranjas, tiras de cerdo verde, un poco de sabor.
Ejercicio:
1. Mezclar 100 gramos de harina cocida, 500 gramos de azúcar, manteca de cerdo, semillas de melón, nueces, semillas de sésamo, etc. , vierte una pasta a base de 50 gramos de harina cocida, amasa hasta obtener un relleno y córtala en cubos del tamaño de granos de maíz.
2. Ponga un poco de harina de arroz glutinoso en la cesta, ponga el relleno remojado en el rollo y enróllelo hasta formar una bola de masa del tamaño adecuado. Corta las naranjas por la mitad y exprime el jugo.
3. Después de que hierva el agua, vierte las bolas de arroz glutinoso. Después de que las bolas de arroz glutinoso suban a la superficie, agregue el azúcar y el jugo de naranja, espere hasta que el azúcar se derrita y póngalas en un bol.
Bolas de arroz glutinoso desmenuzadas
Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de azúcar blanca blanda, 25 gramos de grasa de cerdo, un poco de tiras de cerdo verde, osmanto, semillas de melón , semillas de sésamo, 50 gramos de almíbar, 50 gramos de fideos cocidos, 750 gramos de aceite de maní (dosis real 100 gramos).
Práctica:
1. Picar la carne de cerdo verde y roja desmenuzada y mezclarla con manteca de cerdo, 150 g de azúcar, osmanthus, fideos cocidos, almíbar, semillas de melón y otros ingredientes hasta formar una relleno de cristal.
2. Romper el relleno mezclado en trozos de 3 mm de grosor y cortar en cubos de 3 mm de ancho. Poner la harina de arroz glutinoso en agua y agitar con un recogedor. Repetir 3 veces para formar bolas de arroz glutinoso.
3. Vierte aceite de cacahuete en la cuchara para freír. Cuando esté cocido, agregue las bolas de arroz glutinoso y sáquelas con los palillos. Después de que flote, recójalo con una espumadera y golpee ligeramente la abertura con una cuchara pequeña.
4. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir un poco de agua, añadir 150g de azúcar blanca, sofreír hasta que estén doradas, añadir las bolitas de arroz glutinoso, retirar la cuchara del fuego y remover, espolvorear con tiras de cerdo verde y semillas de sésamo.
Bolas de arroz glutinoso de nueve ollas
Ingredientes: 2500 g de harina de arroz glutinoso, 1000 g de azúcar, 150 g de harina cocida, 50 g de manteca de cerdo, 15 g de nueces, 25 g de maní en grano, 25 g de semillas de sésamo, 25 gramos de tiras de melón, tiras de cerdo verde, salsa de flores colgantes y un poco de sabor.
Ejercicio:
1. Agregue 500 gramos de azúcar blanca a 100 gramos de fideos cocidos, agregue carne de cerdo verde desmenuzada, semillas de sésamo, granos de maní, nueces, salsa de osmanthus, manteca de cerdo, esencia, etc. , y batir 50 gramos de harina hasta formar una pasta, verterla y amasarla hasta obtener un relleno, darle palmaditas firmes en trozos y luego cortarla en cubos.
2. Ponga unos hilos de arroz glutinoso en la canasta, remoje los cubos cortados en agua, colóquelos sobre los hilos de arroz glutinoso en la canasta y agítelos con la mano para que los hilos de arroz glutinoso cuelguen del. rellenos sobrantes Agite varias veces para formar una bola del tamaño de una bola de vidrio.
3. Después de que el agua de la olla esté hervida, ponga las bolas de arroz glutinoso en la olla. Cuando las bolas de arroz glutinoso floten, agregue azúcar, vierta la sopa en la jarra preparada para soju, coloque la jarra sobre la mesa y encienda el vino en la jarra.
Garden Pond
El decimoquinto día del primer mes lunar, todas las familias comen Yuanxiao, pero hay muchas formas de comer Yuanxiao, ¿lo sabías?
Cocinar Yuanxiao en sopa: Domine los puntos clave de "cocer a fuego lento en agua hirviendo". Utilice una cuchara para empujar lentamente el Yuanxiao en la sopa para evitar que se pegue a la olla. Cuando el agua esté hirviendo, agregar agua fría mantendrá la sopa hirviendo. Para saber si el Yuanxiao está cocido o no, puedes presionarlo con los ojos para ver si tiene una superficie lisa y flota en el agua. Al presionarlo con los palillos queda suave y consistente, con cierta elasticidad y se puede comer.
Usar Yuanxiao: freír las semillas de sésamo y molerlas hasta convertirlas en polvo, agregarlas a la pasta de azúcar espesa, poner el Yuanxiao frito en el azúcar y enrollar uniformemente. Al servir, extiéndelas una a una para que no se peguen, y se pueden comer frías o calientes.
Yuanxiao frito: Calienta aceite en la olla y el fuego debe ser uniforme. Después de sacar los Yuanxiao de la sartén, revuélvelos suavemente unas cuantas veces hasta que estén suaves y de color dorado, luego sácalos y espolvoréalos con azúcar.
Dibujo de Yuanxiao: Primero engrase el fondo de la olla con aceite de cocina, luego agregue azúcar y una cantidad adecuada de agua, y use fuego lento para hacer una pasta espesa. Cuando las burbujas grandes se pongan amarillas, ponga el Yuanxiao cocido en la olla, revuelva con la pasta de azúcar, sáquelo de la olla rápidamente y cómelo mientras esté caliente.
Yuanxiao borracho: Hervir el Yuanxiao especial y ponerlo en un bol, luego verter el vino dulce cocido y, mejor aún, el frangipani. Tan pronto como se abre la mesa de vino, el sabor agridulce es suave y el aroma del vino embriagador.
Albóndigas de sopa de té
Puntos de preparación: Preparar el té dos veces, separar las hojas de té y rellenar las albóndigas con pasta de judías o sésamo.
Puntos de cocción: Primero hierve las bolas de arroz glutinoso, sácalas, divídelas en tazones, luego viértelas en té Longjing y disfruta.
Bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos
Puntos de preparación: Remojar los frijoles rojos en agua durante 30 minutos, cocinar con cáscara de mandarina hasta que los frijoles rojos se conviertan en una pasta, agregar una pequeña cantidad de borneol.
Puntos de cocción: Después de cocinar, sacar las bolas de arroz glutinoso, agregarlas a la pasta de frijoles rojos cocidos, remover y cocinar uniformemente, y comer frías o calientes.
Albóndigas estofadas en sopa dorada
Preparación: Cortar el cerdo asado en dados, añadir castañas de agua picadas si es necesario y envolver con harina de arroz glutinoso.
Puntos de cocción: Quitar las semillas de la calabaza, cocerla al vapor durante una hora, luego batirla hasta formar una pasta, añadir el caldo y cocinar las albóndigas.
Consejos para cocinar bolas de masa:
1. La forma más sencilla de envolver bolas de arroz glutinoso es hacer un nido profundo para cada pequeña bola de masa de arroz glutinoso, poner los rellenos y cerrar el recipiente. boca para hacer una bola redonda.
2. Coloca las bolas de arroz glutinoso envueltas en un recipiente previamente espolvoreado con harina de arroz glutinoso, dejando un espacio en el medio para evitar que se peguen.
3. Si las bolas de arroz glutinoso salen del agua significa que están listas.
Bolas de Papaya con Azahar
Puntos claves de preparación: Sacar la carne de papaya de las bolitas de papaya y reservar.
Puntos de cocción: Envolver 1 bola de papaya en una bola de harina de arroz glutinoso, formar una bola y freír en aceite hasta que esté dorada.
Bolas de raíz de loto fritas
Puntos de preparación: Pelar la raíz de loto, limpiar el agua, rasparla hasta formar una pasta con un cepillo, agregar azúcar, mezclar bien, agregar harina y Amasarlo hasta obtener una masa de harina de raíz de loto.
Puntos de cocción: Envolver el relleno de pasta de judías, ponerlo en aceite a medio cocer, remojar y freír hasta que se dore ligeramente, absorber el aceite y luego comer.