¿No se puede poner vinagre en el ajo de Laba encurtido?
El ajo Laba en escabeche es un snack tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte. Es una costumbre dietética del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo.
El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
Desde el norte de China hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, el ambiente del Año Nuevo empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba.
Según las costumbres tradicionales, el ajo de Laba se debe remojar en el Festival de Laba y se deben servir varias albóndigas la quinta vez. El ajo laba es ajo macerado en vinagre. Usa ajo morado y vinagre de arroz para quitar la piel vieja de los dientes de ajo, remójalos en el vinagre de arroz, ponlos en un frasco pequeño y guárdalos en un lugar frío hasta que el ajo se ponga verde.
Para remojar el ajo de Laba hay que utilizar ajo morado y vinagre de arroz. Pelar los dientes de ajo, remojarlos en vinagre de arroz y guardarlos en un frasco pequeño hasta Nochevieja. Los dientes de ajo son de color verde brillante y tienen aroma a ajo y vinagre picante. Son el mejor condimento para comer albóndigas. También se puede acompañar con platos fríos para obtener un sabor único.
En el pasado, la gente decía que remojar el ajo en el Festival Laba no lo hará verde. De nada. La reacción de remojar el ajo en vinagre es que los dientes de ajo verde son picantes y amargos y el ácido acético es fragante y picante. Ahora bien, si vas a un antiguo restaurante estilo Beijing y comes fideos con salsa de soja, siempre tendrás un plato pequeño de ajo verde Laba durante todo el año.
Método casero
1000 gramos de ajo morado y 500 gramos de vinagre de arroz.
1. Elige una cazuela de barro limpia o un tarro de cristal como recipiente para remojar el ajo Laba.
2 Selecciona el ajo morado, pélalo, lávalo, sécalo y colócalo; En la vasija de barro o en los frascos de vidrio, no debe haber aceite en ellos. Vierta vinagre de arroz hasta que el ajo esté sumergido, cúbralo, colóquelo bajo un 10-15% de luz solar, déjelo reposar durante unos 10 días y luego muévalo a un lugar fresco para guardarlo.