¿Qué condimento se necesita para que el kimchi sea picante y dulce?

Rábano blanco

Energía

Chile

Azúcar de roca

Sal

Ajo

Anís

Introducción a la receta

El kimchi de Sichuan se puede comer directamente o utilizar como aperitivo. Es fácil, rápido y económico de preparar. Pero el kimchi que se vende en el mercado no es auténtico y parece impuro. Es inconveniente y difícil de abrir y guardar. ¿Por qué no hacer tu propio altar?

Pasos de elaboración

1

Primero poner una cantidad adecuada de sal en agua fría y luego hervir el agua. La cantidad de agua es aproximadamente del 20 al 30 % de la capacidad del frasco, no demasiada. Al cocinar le puse un poco más de sal de lo habitual y quedó muy salado.

Si utilizas agua potable embotellada, no es necesario que la hiervas, sólo añades sal. )

2

Después de que el agua se haya enfriado por completo, viértala en el frasco y agregue uno o dos vinos de sorgo.

Otros vinos no son buenos. La bacteria kimchi en realidad proviene del sorgo koji.

Tres

Añade pimiento rojo, jengibre y ajo, o más, para darle sabor al plato. Y este tipo de platos siempre conviene conservarlos en el frasco. Tienen efectos bactericidas y mejoradores del sabor. Los pimientos verdes están bien, pero el color no es tan bueno como el de los pimientos rojos.

Cuatro

Después de 2-3 días, puedes observar cuidadosamente si hay burbujas alrededor de los pimientos. Al principio, sólo había una o dos pequeñas burbujas, que eran casi invisibles sin una observación cuidadosa. Si hay burbujas, o incluso burbujas, la fermentación es normal. (En realidad, no importa si no puedes observarlo, simplemente déjalo durante 2 o 3 días).

五

El jugo original de kimchi se prepara en este manera (se cultivan las bacterias del kimchi). Las bacterias kimchi son anaerobias. Es importante prestar atención al sellado de la boca del altar. Puedes poner directamente el kimchi que quieras comer, como rábano y repollo.

Cosas a tener en cuenta

1. Se debe limpiar la pared interior del frasco y luego se puede secar el agua cruda o simplemente escaldarla con agua hirviendo.

2. Nunca llevar agua cruda. Nunca lleve agua hervida a las verduras lavadas.

Hay que secarlo antes de ponerlo.

3. El frasco debe estar sellado, preferiblemente de tierra y con tapa. Presta siempre atención al agua alrededor de tu boca. Si quieres salir unos días en verano, puedes echar un poco de sal a lo largo de la boca para absorber la humedad del espacio y evitar que se seque.

4. No coloques aceite en el frasco, ya que provocará que las flores y la comida del frasco se pudran gravemente.

Para obtener más información, consulte

Haodou Food Network

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