Cómo hacer galletas crujientes de cerdo y cómo comerlas bien
500 g de harina común 330 g de agua
2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharaditas de azúcar
50 g de harina común 1 cucharadita de sal
40 g de aceite de maní , 500 g de relleno de cerdo (3 de grasa, 7 magros)
1 cucharada de Jiang Rong, 2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo, 125 ml de agua con pimienta
Sal 2 cucharaditas de cucharadita 1 cebolla de verdeo
Cantidad adecuada de aceite vegetal (antiadherente)
Pasos para hacer crocantes tortas de carne con sésamo
1.? Preparar ingredientes (relleno de carne)
2.? Preparar los ingredientes (masa)
3.? Preparar los ingredientes (pastelería)
4.? Agregue jengibre picado y aceite de sésamo al relleno de carne, agregue lentamente agua con chile y revuelva hasta que se absorba por completo, luego agregue salsa de soja y sal y revuelva uniformemente.
5.? Pica la cebolla en dados más grandes, agrégala a la carne y revuelve bien. Cubra el relleno de carne preparado con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
6.? Agrega el azúcar y la levadura a los ingredientes rebozados de manera uniforme y agrégalos a la harina, luego agrega lentamente el agua y amasa la masa hasta que tenga una textura fina y sedosa. La máquina del chef sólo tarda cinco minutos en remover, la mano tarda mucho. Tapar la masa amasada y dejar reposar durante unos 20-30 minutos.
7.? Para hacer masa, mezcle 50 gramos de harina y una cucharadita de sal de manera uniforme, caliente 40 gramos de aceite de maní hasta que humee, luego agréguelo lentamente a la harina, revuelva mientras vierte el aceite y enfríe antes de usar.
8.? Engrasa el pan con antelación para evitar que se pegue. Coloque la masa leudada en el panel, dóblela hacia arriba, abajo, izquierda y derecha hacia adentro para eliminar el exceso de burbujas de aire y séquela en forma rectangular.
9.? Extienda la masa de hojaldre uniformemente sobre la masa, enróllela por el lado largo y estírela en diez trozos.
10.? Dobla ambos extremos por la mitad, con el lado plano hacia afuera y el lado doblado hacia abajo.
11.? Saque el relleno de carne del refrigerador, envuélvalo como se muestra y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
12.? Precalienta el horno a 220 grados y calienta la sartén a fuego medio. Utilice una pequeña cantidad de aceite para envolver la masa en una sartén y freír hasta que esté ligeramente dorada. Colóquela en el horno y hornee durante 7-8 minutos, dándole la vuelta 3-4 veces durante este período.