Introducción: platos caseros del noreste

1. Guobaorou

En cuanto al origen del Guobaorou, hay un dicho que dice que "Guobaorou" es un "plato casero del noreste". " .

Cocina casera del noreste

1. Guobaorou

En cuanto al origen del Guobaorou, hay un dicho: "Guobaorou" es un plato muy común ahora. lo salado de la cocina del norte y lo dulce y ácido de la comida occidental. Hablando de eso, el sabor de este plato también está relacionado con las "relaciones internacionales". A finales de la dinastía Qing, cuando Harbin se estableció como puerto, Binjiang Road quería entretener a los consulados occidentales. Para adaptarse a los hábitos alimenticios de los occidentales, a menudo se usaba melatonina en los platos. La versión suave de cerdo era salada y a los occidentales les gustaba el dulce. y comida agria Para complacer a los extranjeros narices, Taoist Road Indique al chef que cambie el sabor. Zheng Xingwen pensó mucho y cambió el "cerdo asado" salado original por un plato agridulce. Este plato es muy popular entre los clientes occidentales, que lo piden cada vez que vienen a comer. Zheng Xingwen llamó a este plato "Guo Bao Rou" basándose en el proceso de cocción. Los occidentales siempre se confunden al pedir platos. Con el tiempo, se derivó el "Guo Bao Rou" de hoy.

Todo el mundo conoce el cerdo Guobao, especialmente los del noreste. Casi todo el mundo puede prepararlo y a todos les encanta comerlo. A mi familia le gusta especialmente comer cerdo Guobao, especialmente a mi hijo, cuando le pregunto qué es. Quiere comer todos los fines de semana, siempre dice cerdo en conserva o pollo kung pao, y nunca se cansa de comerlo.

Aunque mucha gente ha hecho este plato en Internet, cada uno tiene una forma diferente de hacerlo. No hace mucho fui a un restaurante y pedí un plato de cerdo envuelto en olla a la antigua, que era. De color amarillo, el sabor es simple y dulce. Aunque está delicioso, todavía prefiero la carne de olla con salsa de tomate agridulce. ¡Los amigos a quienes les guste este sabor pueden probarlo nuevamente! Los amigos a quienes les guste este sabor pueden volver a hacerlo hoy.

Ingredientes: 150g a 200g de solomillo de cerdo

Accesorios: una cebolla de verdeo, dos rodajas de jengibre, maicena, agua

Condimento: salsa de tomate Una bolsa (no salsa de tomate), dos cucharadas de azúcar blanca, una cucharada de vinagre blanco, un poco de sal, un poco de semillas de sésamo blanco

Elaboración:

1 Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en tiras. pieza de piezas pequeñas.

2. Cubrir las rodajas uniformemente con maicena.

3. Agregue la cantidad adecuada de agua al almidón para hacer una pasta espesa, luego cubra las rodajas de carne con harina y luego cúbralas con masa.

4. Poner a fuego alto, añadir aceite a la olla hasta que esté 70% caliente, poner las rodajas de solomillo en la masa y sofreír hasta que la superficie esté sólida, retirar y escurrir el aceite y reservar.

5. Utilizar un fuego un poco mayor. Cuando la temperatura del aceite vuelva a hervir, añadir las lonchas de carne previamente fritas y volver a sofreír, para que se fríe el exceso de aceite.

6. Prepara la salsa y mezcla todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo blanco de manera uniforme.

7. Retirar el exceso de aceite, verter la salsa en el fondo de la olla y remover continuamente con una cuchara para freír hasta que la salsa espese.

8. Vierte las rodajas de lomo en la salsa y sofríe unas cuantas veces para cubrirlas uniformemente con la salsa.

9. Disponer en un plato y decorar con semillas de sésamo blanco.

Consejos:

1. El lomo es más fácil de cortar cuando está medio descongelado, pero si está demasiado blando, puedes meterlo en el frigorífico unos minutos.

2. Freírla nuevamente no solo hará que la carne esté más crujiente, sino que también eliminará el exceso de aceite de la carne, por lo que no tendrá un sabor grasoso.

3. Si añades zumo de naranja a la salsa, sabrá mejor.

4. Al cocinar salsa de tomate a fuego lento, la carne no se debe poner demasiado pronto ni demasiado tarde. Poner la carne demasiado pronto quedará blanda y no crujiente. Si se coloca demasiado tarde, quedará envuelto de manera desigual en la salsa y afectará el sabor. Al hervir a fuego lento, se debe colgar de la cuchara y gotear lentamente antes de agregar la carne.

2. Fideos guisados ​​de cerdo

Lista de información:

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3. Aceite vegetal: 15 gramos

4. Salsa de soja y salsa de soja light: 40 gramos

5) Vino de cocina: 10 gramos

6) Cebollas: 15 gramos

7) Jengibre: 10 gramos

8) Anís estrellado: 2 piezas

9) Hoja de geranio: 1 trozo

10 ) Canela: un trozo pequeño, 1 cm cuadrado

11) Sal: 4 gramos

12) Pimiento rojo seco: 3 tallos

12) Fideos de boniato: 80g

Los pasos para hacer fideos guisados ​​de boniato son los siguientes:

El primer paso es procesar la carne de cerdo guisada con frecuencia. Si encuentra un problema, cuanto más magra sea la carne, más dura será, la razón es que se pierde demasiada agua. Así que aquí primero remojamos la carne en agua durante dos horas para que absorba más agua. Más adelante usaremos otro método de "retención de agua", pero intentémoslo primero.

Después de dos horas de remojo, sacamos el cerdo y lo cortamos en trozos de 3-4 cm. Tome una olla sopera, agregue 1,5 litros de agua, hierva a fuego alto, agregue el tocino italiano en rodajas y revuelva suavemente con una espátula varias veces para calentar uniformemente. Cuando todas las superficies de la carne se pongan blanquecinas, retírelas y escúrralas. El escaldado es uno de varios métodos preparatorios para preparar platos de cerdo estofados, así como para saltear, freír o freír la carne directamente en la sartén. En términos relativos, el método de escaldado puede retener mejor el agua, pero es difícil eliminar la grasa de la carne grasa. Los métodos de procesamiento a alta temperatura, como sofreír, freír y freír, pueden eliminar muy bien la grasa de la carne grasa, pero es así. Es difícil eliminar la grasa de la carne magra. También se perderá humedad. Es posible que los estudiantes quieran saber si hay una manera de eliminar la grasa de la carne grasa mientras se mantiene la humedad de la carne magra. Yang Yang solo puede decir que no hay manera aquí (tal vez Yang Yang esté equivocado. Si alguien conoce un método tan mágico, por favor. Decir). Por tanto, para la carne guisada se debe elegir el método de preprocesamiento adecuado en función de las características de los ingredientes. Si la carne tiene muchas capas y la capa de grasa es fina, se puede optar por el escaldado. Lo mejor es elegir el procesamiento a alta temperatura. De lo contrario, la entrada quedará demasiado grasosa.

El segundo paso es guisar la carne. Primero haga el color del azúcar, precaliente un poco la cacerola, luego agregue 15 gramos de aceite vegetal y 30 gramos de azúcar de roca. Calienta a fuego medio y mientras revuelves constantemente con una espátula, golpea suavemente el azúcar de roca para descomponerlo gradualmente en partículas más pequeñas.

El azúcar de roca se derretirá a unos 150 grados centígrados, y cuando llegue a los 160 grados centígrados, se convertirá en caramelo de color café, que es lo que solemos llamar color del azúcar. Tiene su propio sabor único. color muy atractivo.

Cuando el azúcar de la olla adquiera el color del té negro, agrega los trozos de panceta de cerdo blanqueada, ya que el azúcar puede salpicar, ten mucho cuidado en este paso y asegúrate de quitar el agua de la carne. Colar el vientre con anticipación. Revuelva suavemente con una espátula para cubrir cada trozo de carne de color dorado.

Añade las hojas de laurel, el anís estrellado, el jengibre, la cebolla verde, la canela, el pimiento rojo seco, el vino de cocción y la salsa de soja oscura, revuelve bien.

Vierte agua hirviendo a lo largo de las paredes de la olla, lo suficiente para cubrir la carne, agrega 4 gramos de sal, lleva a ebullición a fuego alto e inmediatamente baja a fuego lento.

Corta un trozo de papel de horno del mismo diámetro que el diámetro de la olla, deja un pequeño agujero en el medio, extiende el papel sobre la superficie de la carne, luego tapa la olla y cocina a fuego lento. calentar durante 1 hora y media. El papel para hornear equivale a agregar una tapa a la olla, lo que puede reducir la tasa de pérdida de humedad de la carne de cerdo. Si no tienes papel de horno a mano, puedes utilizar hojas de col, pero añade menos agua hirviendo antes porque la propia col soltará mucha agua.

El tercer paso, mientras se espera, poner los fideos en un bol grande, agregar agua fría, dejar en remojo una hora, luego retirar y escurrir el agua, esperar a que llegue el calor del guiso, ponerlo. en inmediatamente ventilador.

Remueve suavemente para que los fideos absorban completamente la sopa. Al mismo tiempo, continúa probando el picante de los fideos hasta que quede suave y duro, terso y elástico. Ya está listo. Emplatar y disfrutar.

3. Pollo Guisado con Champiñones

Ingredientes:

500 gramos de pollo tierno

40 gramos de setas secas diversas

30g de fideos

Cantidad adecuada de agua

10g de cebolla verde

10g de jengibre

5g de flor de cannabis

2 dátiles rojos secos

2 cucharadas de agua