¿Qué es exactamente el “Proyecto Pájaro Carpintero” de Haidilao?
Basándose en el funcionamiento general del restaurante, Haidilao lanzó el Proyecto Woodpecker en noviembre de 2021. A finales de 2021, 260 restaurantes de Haidilao en el marco del Plan Woodpecker habían cerrado permanentemente y 32 restaurantes habían cerrado temporalmente. El número de empleados de Haidilao se mantiene estable a pesar de su compromiso de no despedir empleados. A juzgar por la situación operativa desde 2022, los efectos del "Plan Pájaro Carpintero" de Haidilao se están mostrando y los datos de la tasa de transacción han mejorado.
Además de centrarse en mejorar la eficiencia de la gestión interna a través del "Plan Woodpecker", Haidilao también ha cambiado su estrategia en el campo de la innovación de productos y ha ajustado nuevos conceptos y ritmos. Al mismo tiempo, llevaremos a cabo un desarrollo empresarial diversificado basado en las necesidades de los consumidores de la nueva generación y crearemos una serie de productos periféricos populares para atraer el flujo de clientes y mejorar la fidelidad de los usuarios. En la actualidad, el número de miembros registrados de Haidilao ha superado los 100 millones.
El "líder" en la pista, con un crecimiento de ingresos superior al de la industria.
El anuncio muestra que en 2021, los ingresos por pesca marítima serán de 41,11 mil millones de yuanes, un aumento del 43,7% con respecto a 2020; la pérdida atribuible a los accionistas será de 46,5438 millones de yuanes, cifra inferior a las ganancias anteriores de la empresa; anuncio de advertencia. El límite superior estimado es de 4.500 millones de yuanes. Entre ellos, las pérdidas únicas y las pérdidas por deterioro de la enajenación de activos a largo plazo en 2026, 54380, y las pérdidas por deterioro proporcionadas por la dirección con una actitud prudente superaron los 3.650 millones de yuanes.
El "Informe de Big Data de la industria de ollas calientes de China de 2022" muestra que los ingresos totales del mercado de ollas calientes de China también están aumentando, alcanzando los 521,8 mil millones de yuanes en 2021, un aumento de 19,6438 03 en comparación con 2020. Desde la perspectiva de la participación de mercado, Haidilao sigue siendo el "líder" en el mercado de ollas calientes, y el crecimiento de los ingresos supera el nivel de la industria.
En 2021, la tasa de rotación promedio general de los restaurantes de Haidilao fue de 3,0 veces/día, y la de la misma tienda fue de 3,5 veces/día. En comparación con la primera mitad de 2021, las tasas de rotación general y en las mismas tiendas fueron 3,0 veces/día y 3,4 veces/día respectivamente, que fueron básicamente las mismas, lo que indica que las operaciones de Haidilao en la segunda mitad del año se mantuvieron estables bajo la influencia. de factores como la epidemia y el cierre de tiendas.
Basándose en las condiciones operativas generales del restaurante, Haidilao decidió ajustar su estrategia de expansión en 2021, cerrar algunos restaurantes y planear reducir adecuadamente la inversión de capital futura. Los datos muestran que a lo largo de 2021, Haidilao abrió 421 nuevos restaurantes y cerró 276 restaurantes, 16 de los cuales cerraron por vencimiento de contratos de arrendamiento. Al 31 de diciembre de 2021, Haidilao tiene 1.443 tiendas en todo el mundo, de las cuales 1.329 están ubicadas en China continental y 114 en Hong Kong, Macao, Taiwán y otros países.
En cuanto al desempeño operativo del año pasado, Haidilao anunció que 2021 será un año lleno de desafíos. En lo que respecta al entorno exterior, la epidemia del nuevo coronavirus ha sido recurrente y todavía hay muchas incertidumbres sobre el futuro. Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, en 2021, los ingresos nacionales por restauración ascendieron a 4.689,5 mil millones de yuanes, pasando de negativos a positivos en un 18,6% en comparación con el año anterior, con una disminución promedio de 0,5 en dos años, y aún no han volvió al nivel anterior a la epidemia de 2019.
En términos de gobierno interno, Haidilao cree que la rápida estrategia de expansión de los últimos dos años ha provocado que la empresa crezca rápidamente en tamaño y dificulte la gestión. Por ello, en noviembre de 2021, Haidilao lanzó el "Plan Pájaro Carpintero" y tomó medidas como cerrar algunas tiendas, promover y pulir el sistema de gestión de tiendas, reconstruir y fortalecer departamentos funcionales, enfatizar la cultura corporativa y mejorar la capacitación de los empleados.
El "Plan Pájaro Carpintero" ha conseguido sus primeros resultados y el número de empleados se ha mantenido estable.
El “Proyecto Pájaro Carpintero” de Haidilao ha atraído mucha atención desde su lanzamiento en noviembre de 2021. El anuncio muestra que, al 31 de diciembre de 2021, 260 restaurantes de Haidilao habían cerrado permanentemente en el marco del proyecto Woodpecker y 32 restaurantes habían cerrado temporalmente. Haidilao dijo que los empleados afectados tienen la oportunidad de seguir trabajando en el grupo y no han sido despedidos por el cierre del restaurante. Los datos muestran que al 31 de diciembre de 2021, el número de empleados de Haidilao era 146.584.
En términos del sistema de gestión de tiendas, el Proyecto Woodpecker de Haidilao propone restaurar el sistema de gestión regional. Actualmente, Haidilao cuenta con 15 gerentes regionales, que son responsables de las operaciones de las tiendas en varias regiones dentro y fuera del país, y son responsables de coordinar la expansión de las tiendas, la ingeniería, los precios, la calificación de las tiendas y otros trabajos dentro de su jurisdicción. El gerente regional tiene un líder familiar que es responsable de las tiendas dentro de su jurisdicción. Se fusionaron el puesto de director regional original y el puesto de jefe de familia. El cabeza de familia no sólo asume la responsabilidad de seleccionar y formar a los responsables de las tiendas y transmitir la cultura corporativa, sino que también tiene la responsabilidad de supervisar y orientar la gestión y funcionamiento de las tiendas internas de la familia.
En cuanto al establecimiento del escalón de talento, Haidilao dijo que en el ajuste de la estructura organizacional, ha ordenado las responsabilidades y los sistemas de incentivos de cada puesto, ha proporcionado una guía clara para el desarrollo de los empleados y basado en el sistema de tutoría, aclarando las responsabilidades y obligaciones de los miembros del sistema, como equipos de servicio de primera línea, tiendas y familias. Al mismo tiempo, en términos de fortalecimiento de los departamentos funcionales, cada departamento funcional clasificó sus respectivas descripciones de trabajo y responsabilidades, y negoció con los padres y gerentes de tienda las medidas a tomar, formando una sinergia entre la parte delantera y trasera.
El informe de investigación de Haitong Securities cree que el efecto de contracción estratégica de Haidilao ha comenzado a manifestarse y la tasa de rotación ha aumentado mes a mes. Al 20 de febrero de 2022, las tasas de rotación de 65438 200m21-2M22 fueron 3,9/2,5/2,9/3,0/4,0 veces/día respectivamente, y las tasas de rotación de 12M21 y 1M22 continuaron aumentando mes a mes.
Morgan Stanley también señaló que en comparación con 2021, 11 y 12, las condiciones operativas de las tiendas Haidilao en enero y febrero de este año continuaron mejorando, gracias a la integración de tiendas y operaciones propiciadas por el Plan Woodpecker. Mejora de la eficiencia. Los recientes nombramientos de altos directivos indican que Haidilao se esfuerza aún más por mejorar continuamente la eficiencia operativa mediante el seguimiento y la supervisión de las operaciones de la tienda a través de gerentes experimentados.
El 1 de marzo de 2022, Haidilao anunció el nombramiento del personal directivo. Yang Lijuan, director ejecutivo adjunto y director de operaciones, de 43 años, fue transferido a director ejecutivo, responsable de supervisar la gestión y el desarrollo estratégico de la empresa. grupo, y continúa siendo responsable de la implementación del Plan Woodpecker y de seguir adelante; Li Yu, de 36 años, es el director de operaciones de Haidilao en China continental, y Wang Jinping, de 38 años, es el director de operaciones. de Hong Kong, Macao, Taiwán y las regiones de ultramar ayudarán al director ejecutivo a mejorar la eficiencia operativa de las diferentes regiones del grupo y fortalecerán la gestión de la empresa y la supervisión y cumplimiento de la implementación.
Nuevos cambios estratégicos en productos, desarrollo diversificado y diseño de exhibición
El ajuste de la nueva estrategia en los productos de Haidilao es también una de las formas en que Haidilao busca cambiar y cambiar sus operaciones que no no cumple con las expectativas. A partir del día de Año Nuevo de 2022, Haidilao cambió la práctica anterior de distribuir productos individuales y tiendas individuales y promoverlos gradualmente en todo el país. Promoverá la innovación de productos a través de sistemas duales nacionales y regionales y llevará a cabo innovaciones integrales en términos de marihuana. bases, platos, snacks, experiencias, etc., y mantener un nuevo ritmo al menos dos veces al año en todo el país. Los datos de consumo muestran que sólo durante las vacaciones del Festival de Primavera, el volumen de ventas de la nueva maceta genuinamente fragante de Haidilao superó las 800.000, sólo superada por la característica maceta de tomate en el fondo de la maceta.
De hecho, en 2021, Haidilao también tiene muchos productos nuevos de moda. En agosto de 2021, Haidilao lanzó una olla caliente de espino amarillo. Además de innovar en el sabor de los productos, también propusimos la actividad de "Come una olla, planta un árbol". Los datos muestran que la olla caliente de espino amarillo ha cubierto miles de tiendas Haidilao en más de 270 ciudades de todo el país. Hasta mediados de febrero de 2022, se han donado más de 800.000 árboles de espino amarillo.
Un juego transfronterizo similar es sin duda la mejor manera de atraer pasajeros jóvenes. En los últimos años, con el aumento del poder de consumo de la "Generación Z", su búsqueda de una personalidad independiente y su énfasis en la experiencia han atraído cada vez más la atención del mercado comercial.
En 2021, Haidilao también lanzó una serie de productos periféricos como lápiz labial, aretes, juguetes, etc., lo que demuestra que también está ampliando los límites de las escenas, con la esperanza de que el concepto de "Haidilao puede pescar de todo" se arraigue gradualmente en el corazones de las personas, aumentando así la fidelidad de los usuarios y solidificando las bases para el desarrollo.
Los datos muestran que el enfoque de Haidilao es eficaz. El 20 de marzo de 2022, Haidilao celebró el tercer Haidilao Fan Festival y anunció que el número de miembros registrados en línea superó los 100 millones. Para cooperar con el Festival Fan Lao, Haidilao dijo que también lanzó una serie de cajas ciegas como "Company Xiaoyan-Eggplant Star", así como varios episodios de cajas ciegas Xiaoyan (NFT).
Antes del Festival de Primavera, Haidilao lanzó cálidos bolsos de hombro de felpa con tigre y suaves bolsos cruzados con tigre en línea con el tema del Año del Tigre, que se agotaron tan pronto como se lanzaron. en línea en el centro comercial para miembros. No sólo los productos periféricos, sino también algunos productos de marca propia son reconocidos por el mercado. Tomemos como ejemplo las bebidas de marca propia de Haidilao. Las ventas de cerveza Haidilao, que representaron el 66,8% de los ingresos totales de bebidas en 2021, superaron los 250 millones de yuanes.
El desarrollo de negocios diversificados ha aumentado los costos de materias primas y consumibles de Haidilao. Los datos muestran que el costo aumentó de 654.380226 millones de yuanes en 2020 a 654.380798 millones de yuanes en 2020, un aumento del 4,66%. El costo de las materias primas, especialmente la compra de productos agrícolas, tiene un efecto positivo en la promoción de la revitalización rural, estimulando así el desarrollo económico y del consumo. Tomando como ejemplo los 160 condados clave para la revitalización rural anunciados por el Consejo de Estado, la adquisición de productos agrícolas de Haidilao ha cubierto más de 10 condados. Se espera que sólo los condados de Aba y Garze en la provincia de Sichuan compren 2.000 toneladas de brotes de bambú Sanqing cada año, y se espera que el condado de Yuanyang en la provincia de Yunnan compre 1.800 toneladas de pimientos de arroz frescos cada año.