¿Cómo comer la parte blanca del pez globo?

Ingredientes: pescado globo blanco (unos 250 gramos).

Ingredientes: aceitunas, puras hierbas amargas.

Condimentos: cebolletas, cebolletas ralladas, rodajas de jengibre, jengibre rallado, láminas de ajo, anís estrellado, sal refinada, glutamato monosódico, alumbre en polvo, azúcar, vino Shaoxing, salsa de soja, vinagre, colorante de azúcar, 5 gramos de salsa de fideos dulces, pasta de sésamo, sopa de carne, almidón húmedo, grasa de pollo cocida, aceite de sésamo, aceite de pimienta.

Proceso de elaboración

(1) Mojar el pescado blanco con sal refinada (1g) y alumbre en polvo, frotarlo suavemente con las manos para quitarle la pegajosidad, lavarlo, cortarle el líneas de sangre y remójelo en agua fría. Aparte, corta las aceitunas por la mitad, deshuesalas y córtalas en rodajas. Cortar las verduras amargas en gajos de 3,3 cm de largo y dividirlas en 2 platos pequeños. El plato de 1 se mezcla con pasta de sésamo, aceite de sésamo y azúcar, y el plato de 1 se mezcla con pasta de sésamo, salsa de soja, salsa de fideos dulces y vinagre.

(2) Ponga las claras de pescado en un bol, agregue vino Shaoxing (cebolletas, rodajas de jengibre, anís estrellado), cocine al vapor a fuego alto durante 20 a 30 minutos y luego retire.

(3) Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite de pollo cocido y calienta hasta que esté 70% caliente. Sofreír primero el anís estrellado, luego la cebolla, el jengibre y los ajos en láminas. Luego, hierva el vino Shaoxing y la salsa de soja, agregue la sopa de carne, agregue el azúcar y el color del azúcar, agregue el pescado blanco y las aceitunas. Después de que la sopa hierva, baje el fuego a unos 15 minutos hasta que la sopa se espese, agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, vierta el aceite de pimienta, gire la cuchara, deslícela en un plato plano y tome dos verduras amargas con tú.