Pasos para cocinar carne en agua

150 gramos de lomo

50 gramos de col china

30 gramos de huevos

10 gramos de jengibre

10g de cebolla

5g de chile seco

5g de pimienta

3g de pimienta

15ml de salsa de soja (1 cucharada)

8ml de vino de cocina (1/2 cucharada)

5g de esencia de pollo

10g de sal

10ml de aceite de sésamo

Ajo 20g

10g cebollas verdes

10g pasta de judías Pixian

10g maicena

120ml aceite vegetal

Pasos/Métodos

1

Cortar el lomo de cerdo en rodajas (3 cm de largo, 2 cm de ancho y unos 2 mm de grosor), mezclar la clara de huevo con la maicena, la sal, esencia de pollo y vino de cocción hasta formar una pasta, esparcir sobre las rodajas de carne y dejar marinar un rato.

2

Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes con las manos y cortarlas en diagonal con un cuchillo; lavar y cortar el jengibre, cortar las cebolletas en gajos blancos; Cortar el ajo en polvo fino y cortar las cebolletas en trozos finos.

Cómo cocinar carne

3

Pon aceite vegetal (35ml) en la olla, caliéntalo al 60% de fuego, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. , y sofreímos a fuego lento hasta que los pimientos estén dorados. Luego, corta los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en polvo fino, dejando el aceite base en la olla.

Cuatro

Calentar aceite en la olla y sofreír la col. Poner primero los palitos de col y luego las hojas de col. Sofreír a fuego fuerte hasta que la col se desmorone y salga agua. . Coloque el repollo frito en un lugar profundo. En el fondo del bol, vierta el jugo.

Cinco

5. Pon el aceite base (unos 75ml) en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue la pasta de frijoles Pixian. La pasta de frijoles pixian se puede picar con un cuchillo con anticipación, sofreír a fuego medio, agregar rodajas de cebolla verde, jengibre picado y rodajas de ajo y sofreír durante medio minuto. Asegúrese de freír la pasta de frijoles en aceite rojo, luego agregue sopa fresca (o agua), salsa de soja, pimienta y pimienta.

Seis

Inmediatamente pon el lomo trozo a trozo en la olla y cocina hasta que esté bien cocido. Vierta las rodajas de carne y el caldo en un bol grande junto con el repollo. Espolvoree chiles secos fritos picados y granos de pimienta de Sichuan, y espolvoree uniformemente ajo picado y cebolla verde sobre las rodajas de carne. Hierva el aceite vegetal restante y el aceite de sésamo hasta que esté 90% caliente (hasta que el aceite comience a humear), viértalo sobre los fideos con chile en el plato y luego use el aceite caliente para sofreír los chiles secos y la pimienta en polvo. , y rodajas de carne hasta que queden todas de sésamo, aroma especiado y fragante.