¿Es correcto emitir alimentos preparados en la categoría de factura de frutas?

Incorrecto.

Si las frutas vendidas se compran a otros productores, se debe calcular y pagar el IVA, y se puede emitir una factura con IVA especial. Por lo tanto, la categoría de factura de fruta debe ser una factura con IVA especial.

El impuesto al valor agregado es un impuesto sobre el volumen de negocios que se aplica sobre la cantidad de valor agregado generado durante la circulación de bienes como base para el cálculo del impuesto, y el alcance impositivo del impuesto al valor agregado lo incluye.