¿Qué es lo más famoso de Dengzhou, Henan?

Los fideos Wozi de Dengzhou eran originalmente los fideos secos calientes de Wuhan. Se introdujo en la ciudad de Dengzhou, provincia de Henan y se mejoró en 1960 añadiendo un tramo de escaleras. Se agregaron brotes de frijol mungo, carne picada en cubitos y chile con mantequilla. Es picante y delicioso. El restaurante de fideos secos calientes más antiguo de Wuhan cerró porque nadie comía allí. El negocio de Wozi Noodle House en Dengzhou está en auge. _Un refrigerio que se vende a menudo en las calles de Dengzhou son los fideos al vapor, que también se venden por cargas. _El método es: primero enrollar la masa con las manos y cocinarla, y luego convertirla en un plato (use un bol como modelo, _conviértalo en un plato pequeño y un plato pequeño). _Ya vienen los invitados. _Debajo de la sopa cocida con brotes de soja, _los brotes de soja cocidos están en el fondo. _Después de que los fideos estén fuera de la olla, agregue la carne picada y el tofu. _Solo vierte aceite de chile. _Tiene un sabor delicioso y picante. _Económico y práctico. _La gente del viejo Dengzhou lo ama muchísimo. _Según el informe de inteligencia del codicioso gato de Nanyang Sejie. com, los "fideos wozi" hechos por una familia en la intersección de Tuanjie Middle Road, Gucheng Road, Dengzhou son bastante buenos. _La sopa picante Dengzhou Hu tiene una larga historia y un largo origen. Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Cao Cao dirigió su ejército para luchar contra Yuan Shao en Guandu. Cao Jun se puso ansioso. _El oficial de cereales y pastos de Cao Jun sabía que Cao Cao era un hombre y estaba ansioso. Para ahorrar comida, demoró el tiempo y tuvo que ordenar a los cocineros que recolectaran y compraran hojas de batata y batatas secas. las casas salvajes y populares, y desplumar los caballos muertos, quitarles los huesos, cortar la carne en tiras finas, guisarlas juntas en una olla, mezclar con la masa de batata frita, agregar sal y mezclar con cebollas verdes, pimientos, pimientos y. otras verduras y condimentos, habla de ser soldado de noche. _Inesperadamente, sabía extremadamente delicioso_ y le dio hambre después de comerla. Cao Cao probó accidentalmente esta sopa picante, que fue muy apreciada por Cao Cao y sus familiares la llamaron "sopa picante Hu". _Cao Bing, que dependía de la sopa picante para llenar su estómago, finalmente derrotó a muchos con menos y ganó la batalla de Guandu. _

Se dice que el apellido de este oficial militar de granos es Zhang Mingsheng, y su hogar ancestral es Dengzhou. Después de la guerra, Zhang Baosheng regresó a sus campos y trajo la receta de la sopa picante Hu a Dengzhou. _Los descendientes de Zhang usaron esta sopa como negocio, y su negocio fue bastante próspero, al mismo tiempo, la evolucionaron y mejoraron en la práctica, como usar gluten en lugar de papas secas, hongos negros en lugar de hojas de papa, cordero en lugar de carne de caballo; Y agregar más condimentos lo hace más colorido, más fragante, más famoso y, finalmente, se convierte en un alimento famoso. _Zhang Baosheng es venerado como el "antepasado" de esta industria porque fue pionero en la producción de sopa picante. Hasta el día de hoy, muchas tiendas antiguas que venden sopa picante en Dengzhou todavía consagran su retrato; _

Los ingredientes de la sopa Dengzhou Hula son relativamente simples, con cordero fresco, gluten y rebozado como ingredientes principales, y más de 20 tipos de vegetales y condimentos como cebollas, jengibre, pimientos y pimientos. , hinojo y hongos enoki como ingredientes diversos. _Su color es marrón, _su sabor es fresco si le agregas unas gotas de aceite molido y vinagre maduro antes de comer, el sabor será más fragante y estará delicioso al cabo de unos días. _

Una vez, el autor presenció el proceso de elaboración de la sopa de lino picante en una tienda centenaria en Dengzhou: primero agrega agua a la harina, amásala hasta formar una bola, envuélvela bien con una gasa y frótala. vigorosamente en una palangana, hasta que el agua de la palangana se vuelva viscosa y sólo queden flóculos en la bolsa de gasa, cada uno de estos flóculos es del tamaño de un puño; Se cuecen al vapor en una olla, se marinan, se enfrían y luego se cortan en trozos de gluten del tamaño de un dedo con un cuchillo. _Cuando corté,_pero vi la hoja blanca volar,_el cuchillo haciendo un chasquido,_los trozos de gluten seguían saliendo de debajo de mis dedos como agua,_y después de un rato, estaban amontonados en una colina. Luego, se cuecen a fuego lento grandes trozos cuidadosamente seleccionados de carne de cordero fresca y grasa, se cortan en trozos pequeños, se fríen en una sartén, se les añade agua, se les añaden diversos condimentos, se preparan en sopa, comúnmente conocidas como "semillas picantes", se sirven en En la cuenca. _Todos estos trámites deberán realizarse en la tarde o noche del primer día. _Temprano a la mañana siguiente,_en ese momento,_los discípulos se levantaron,_encendieron el fuego,_añadieron agua a la olla y la hirvieron,_luego vertieron la sopa de cordero y el gluten en la olla,_luego mezclaron la sopa original para lavar el gluten en la olla Después de un rato, sacó una olla grande de sopa caliente, fragante y humeante; _

Se dice que la clave para hacer una sopa de sésamo picante es captar correctamente el contraste de los distintos condimentos del "saozi". _Algunos ancestros son personas que elaboran sopa picante. Hay muchas recetas ancestrales en casa, que registran diversos condimentos y las proporciones de gluten, cordero, sal y agua.

_Mientras revuelve, _ el maestro separará a los aprendices, _ cerrará la puerta, cubrirá las ventanas, _ pesará personalmente cada ingrediente en una báscula, _ revolverá, _ y luego comenzará a trabajar después de que los aprendices hayan terminado. Esta receta secreta se transmite de familia en familia, principalmente de adentro hacia afuera, de nuera en nuera, lo que agrega un color misterioso a la sopa picante de Dengzhou. _

En la actualidad, hay casi mil hogares pequeños y docenas de hogares grandes que operan sopa picante Hu en Dengzhou. _Entre ellos, los más famosos son la "Sopa Guaizi Hula" y la "Sopa Han Jia Hula". _Ambas son tiendas centenarias. _Han alcanzado la cima en la elaboración de color, aroma y sabor. _Son muy populares entre la gente común. Hace 60 años, la canción popular de "cocer albóndigas al vapor con sopa caliente y mirar los fuegos artificiales por la noche después de comer" era popular en las zonas urbanas y rurales de Dengzhou. _Hoy en día, _ Han Jia Hu Spicy Soup tiene sólo cuatro o cinco sucursales en la ciudad de Dengzhou. _Cada mañana, al amanecer, hay un sinfín de comensales dentro y fuera de la tienda, y la gente va y viene frente a la enorme olla sopera, el aprendiz remueve la sopa con una cuchara de madera, y la carne y el gluten en el; La sopa flota juntos. El pequeño aprendiz arrojó con fuerza un cuenco grande, Hu Rong, y otro cuenco grande, sus manos y pies eran muy rápidos. _Para la sopa, _ compré un Guokui de cuatro dedos de grosor en un puesto de comida cercano, _ bollos al vapor hechos con harina de trigo blanca como la nieve, _ pasteles fritos fragantes, _ palitos dorados de masa frita de mango largo, _ encontré un lugar conveniente Apartó los pies, sosteniendo el panecillo al vapor en una mano, le dio un mordisco, bebió la sopa, sudó profusamente al comer e hizo un chasquido. _

De hecho, la razón por la que la sopa picante Dengzhou Hu es tan popular es que, además de su delicioso sabor y calidez picante, lo que es más importante, el operador se adhiere al principio de "pequeñas ganancias pero rápida rotación, rotación rápida y ganancias rápidas": cada plato de sopa picante sólo cuesta entre 50 centavos y 1 yuan. _Por su delicioso sabor, _por su bajo precio, _los funcionarios que viajan en automóvil pueden permitírselo, y la gente que tira de carros también puede permitírselo; los ricos pueden permitírselo, al igual que los comerciantes que compran y venden leche de soja. pez y un oso. Aunque la ganancia de cada plato de sopa es de sólo uno o dos centavos, debido al atractivo de la sopa picante, los cascos de olla, los bollos al vapor, las tortas de sésamo y los palitos de masa fritos se venden muy rápidamente, lo que concuerda con el dicho de que " una industria impulsa la prosperidad de todas las industrias"; si vendes muchos alimentos diversos, las ganancias serán enormes si las sumas. _

Hoy en día, _la sopa picante de Dengzhou se ha hecho famosa. _Cada vez que un invitado extranjero viene a Deng,_ siempre hace todo lo posible por probarlo. El astuto pueblo de Dengzhou no es complaciente. _Están contentos con el status quo. _A la vez que consolidan el mercado de marketing local_, también miran al mundo y viajan a todas direcciones. _No solo abrieron sucursales de Dengzhou Hot and Spicy Soup en docenas de ciudades grandes y medianas como Beijing, Zhengzhou, Wuhan y Guangzhou, sino que, además, también viajaron al extranjero y difundieron Dengzhou Hot and Spicy Soup en el sudeste asiático. !