Visita a Pujiang | Cantina de Pujiang 5:30 am
Las luces de la cafetería se han encendido, pero no son luces para dar la bienvenida a los estudiantes, sino luces para preparar el desayuno a los chefs de la cafetería. Temprano en la mañana, el comedor de la cafetería estaba vacío a excepción de la ocupada figura verde del personal de limpieza. Comparado con el ajetreo durante el día, era un mundo completamente diferente.
Cuando entras a la cocina, a diferencia del tranquilo campus temprano en la mañana, ya está en pleno apogeo y los chefs están ocupados preparando la primera comida del día para los estudiantes. Nuestra historia comienza aquí.
5:45
La cocina bien iluminada no tenía tanto humo como se esperaba y el piso estaba muy limpio. Aunque había estado lloviendo durante varios días y estaba relativamente húmedo, estaba. No se puede decir que las manchas de agua y la suciedad sean una cocina sin agua. Los tíos y tías que veo ocasionalmente entre semana llevan mucho tiempo trabajando. Están haciendo su trabajo de manera ordenada como todas las mañanas.
Cuando entré a la cocina trasera, vi al tío encargado de la repostería poniendo bollos al vapor recién horneados sobre la mesa. El tío dijo que suele ir a la cantina a las 2:30, mezclar y distribuir los fideos y luego hacer bollos al vapor. Nos preguntamos con curiosidad, ¿por qué no hacerlo a máquina? El tío dijo: "La máquina no es buena, los pliegues no son bonitos y no hay mucho relleno. ¡A los niños que trabajan a mano les encanta comérselo!"
Incluso la campana extractora no tiene Grasa acumulada por el uso frecuente. Un chef elogió: "He sido chef durante 20 años y he estado en todas las escuelas. Sólo la cocina de Pujiang es la más limpia y ordenada. Mi propia casa no es mucho mejor".
6:30
p>Cuando nos vieron venir, los tíos y tías se entusiasmaron mucho. Creo que esta es la columna vertebral de la cocina que lleva mucho tiempo funcionando. podemos escuchar sus voces y comprender sus vidas.
No te esperes que ya hayan empezado a lavar el arroz para el almuerzo. Este es un proceso estricto que requiere lavar dos veces. Se necesita más de una hora solo para lavar el arroz para garantizar que esté limpio.
Luego, el tío encargado de la carne sacó los ingredientes del refrigerador, los descongeló y preparó los ingredientes. Los tíos clasificaron la carne fresca y la pusieron en platos uno por uno, untaron los ingredientes con el condimento especial preparado y luego la metieron en el horno, después de un breve período de calentamiento y conservación, se calentó rápidamente y estuvo lista para servir. la tarde.
Este tío engrasaba cada olla con aceite, cocinaba a fuego lento las piernas de pollo hasta que estuvieran medio cocidas, luego las sacaba, las espolvoreaba con salsa y condimentos y luego las volvía a poner en la olla para guisar. Resulta que la carne que comemos todos los días también tiene una serie de procedimientos tan complicados.
Cada zanahoria lavada es el resultado de esta tía. Cada lugar se limpia cuidadosamente sin manchas de barro. El trabajo de esta tía también comienza con el lavado de las zanahorias.
Cuando llegamos al cuarto de verduras, a la tía le daba un poco de vergüenza hablar con nosotros, pero a juzgar por sus hábiles habilidades para cortar, llevaba muchos años haciéndolo. Cada zanahoria era aproximadamente del mismo tamaño. y lo corta todos los días. Para cortarlo se necesitan cuatro o cinco bolsas de estos ingredientes.
La tía dijo: "Estoy muy ocupada todos los días. Tengo que cortar verduras constantemente. No necesito herramientas para triturar patatas y pepinos. Son demasiado pequeños. Esto es perfecto para cortar mano."
La tía que hace la leche de soja muele la leche de soja todos los días. Necesita remojar la soja la noche anterior. La tía que muele la leche de soja luego filtra los restos de frijol y finalmente vierte la leche caliente. vierte leche de soja en tazas y se la envía a los estudiantes en la mano.
7:00
A las siete, apenas amanecía. Un delicioso y nutritivo desayuno está listo.
En ese momento, se dio la bienvenida al primer grupo de compañeros. Leche de soja caliente acompañada de fragantes panqueques. ¿Qué podría ser más feliz que un desayuno así?
7:10
Poco a poco hay más y más gente y el cielo se vuelve cada vez más brillante. ¡Un buen día requiere buen tiempo, buen humor y un buen desayuno!
7:30
Antes de partir, mi tía se despidió cordialmente de nosotros. "Después del desayuno no hay descanso y tenemos que preparar el almuerzo. Después del almuerzo viene la cena. Básicamente tenemos que estar de pie todo el día.
No hay manera, es más importante que los estudiantes coman sano. "En este momento, mi corazón está lleno de emoción. Después de todo, para mí, ellos son mis mayores y personas a las que debo respetar.
Se levantan a las 4 a. m. y van a trabajar a las 5:30 cada día, lo cual es un poco especial. La situación me obliga a levantarme más temprano, a la 1 de la madrugada, y tener un descanso de dos horas al mediodía todos los días. Salgo del trabajo a las 21 de la noche, y la señora de la limpieza tiene que esperar. un poco más tarde.
Primavera, verano, otoño e invierno, arriba y abajo. Repiten el trabajo aburrido todos los días y rara vez tienen vacaciones. , nunca se quejan durante el proceso de entrevista.
Cada año, los nuevos estudiantes vienen es el momento más ocupado para ellos. Para satisfacer los diferentes gustos de cada nuevo estudiante, prepararán comida deliciosa. de diferentes maneras y trata de asegurarte de que los 72 platos sean diferentes en cada comedor y en cada ventana. Hay más de 50 platos, y los platos cambiarán todos los días para que nadie se aburra. Poco más de 3 horas, desde el anochecer hasta el amanecer, sus manos nunca pararon. Creo que probablemente volveré a comer aquí en el futuro.
Informe de seguimiento
Durante la entrevista, Director. Fei, del Departamento de Logística, que nos acompañó durante todo el camino, nos dijo: "Los cuatro comedores se construyeron el año pasado. Como una ciudad de estilo europeo, la cocina adopta el nuevo sistema de gestión 9S, es decir, 7S, que significa clasificar, reorganizar , limpieza, seguridad, ahorro, servicio y satisfacción. Este es un excelente plan que se les ocurrió a los gerentes después de visitar y conocer otros modelos de gestión hotelera. Se puede decir que las condiciones sanitarias de la cafetería de Pujiang se encuentran entre las mejores entre las universidades del país. "
Cada elemento de la cocina, desde refrigeradores y gabinetes de desinfección hasta tazas de té y trapos, está cuidadosamente colocado en el lugar prescrito. Todo el equipo de la cocina tiene una persona a cargo correspondiente. Cada empleado cumplirá estrictamente por ella y será sancionado si hay alguna mala conducta.
En cuanto a la gestión del material alimentario, los condimentos se almacenan por separado en el interior, y cada condimento está etiquetado con su nombre, fecha de caducidad, etc. Información relevante para facilitar. eliminación oportuna de los productos vencidos. Los platos de carne se colocan en cámaras frigoríficas y se retiran cuando es necesario. Las verduras se colocan en diferentes cestas por tipo y el gerente las entrega frescas cada mañana.
Qué hacer si las hay. ¿Sobras? Son tan inteligentes como los chefs. Decidirán qué platos en la cocina les gusta cocinar más a los estudiantes según la situación del comedor, cocinaremos algunos platos que a los estudiantes les gusta comer en la cocina. Si quedan sobras, habrá personal dedicado a recogerlas por la noche, por lo que no habrá arroz frito. "
"Las 'sobras' de nuestra escuela las elaboran los propios estudiantes. "Dijo el maestro Li.
En el tablón de anuncios al lado de la entrada del comedor, se anuncian la licencia del servicio de catering y el arroz, los fideos y el aceite utilizados en el comedor. Cada comedor es inseparable de las cámaras, que registre el trabajo detrás del escenario. Se coloca una pantalla en la ventana para que los estudiantes supervisen cada procedimiento operativo del personal. Por supuesto, el personal de administración tendrá personal dedicado para verificar todos los días, y también habrá personal de servicio durante el invierno y. vacaciones de verano.
El director Fei también admitió que aunque los gabinetes y la vajilla están protegidos, en casos raros, pueden caer escombros en los platos. Actualmente estamos trabajando arduamente para mejorar esto. medidas de compensación, que son supervisadas por el departamento de logística en tiempo real.
A continuación, todos hablaron sobre las pinturas de papel tapiz y los proyectores en las paredes de la cuarta cafetería. Mirando hacia arriba, se puede ver el patrón del cielo estrellado. Mirando hacia abajo, puedes ver las pegatinas del océano en 3D en el piso. Todos estos son trabajos en la cafetería. El personal usó sus vacaciones de verano para diseñarlas y pegarlas, y cada una reflejaba su amor por los estudiantes. Dispuso un proyector para que los estudiantes pudieran ver algunas películas y programas de televisión mientras cenaban.
Durante la entrevista, tuve la suerte de tomar muchas fotografías de comida, que compartiré con ustedes en la columna de comida del sitio. Weibo oficial.
La temperatura cálida supera al frescor del otoño
Creo que todos los estudiantes que vienen a desayunar deberían sentir este calor
Este calor Incluyendo varias horas de trabajo por los trabajadores de la cafetería
Entregado en manos de los alumnos
Transformado en el inicio del día
Y esto es solo un simple desayuno
También hacemos un llamamiento a los estudiantes
Los estudiantes deben aprovechar la oportunidad para desayunar.
También hacemos un llamamiento a los estudiantes para que aprovechen la oportunidad de desayunar.
También hacemos un llamamiento a los estudiantes
Aprecien cada grano de comida
El esfuerzo del personal del comedor constituye lo más preciado
>La energía detrás de estas delicias está más allá de tu imaginación