¿Cuáles son los efectos y tabúes de agregar kimchi y azúcar de roca?

La función de agregar azúcar de roca al kimchi es facilitar la reproducción de las bacterias del ácido láctico. El tabú es que la cantidad no debe ser ni excesiva ni insuficiente.

A la hora de elaborar kimchi se añade una cantidad adecuada de azúcar de roca o azúcar blanca, principalmente porque la fermentación del kimchi requiere la reproducción de una gran cantidad de bacterias ácido lácticas, y durante este proceso de fermentación se utiliza azúcar blanca. como alimento, que favorece el crecimiento y la reproducción de bacterias del ácido láctico.

El secreto para hacer kimchi es:

1. Elige un frasco limpio y sellado o una caja de plástico sellada. (En adelante denominado tarro de kimchi)

2. Hervir agua limpia (el propósito es matar las bacterias en el agua), taparla y dejarla enfriar. La cantidad de agua depende de la cantidad de verduras. El agua puede cubrir todas las verduras.

3. Vierte agua fría en el tarro de pepinillos lavado. Agrega sal, se siente muy salado.

4. Pon un trozo de azúcar de roca para mantener los pepinillos crujientes y deliciosos. No sustituyas el azúcar blanco ni el azúcar moreno.

5. Ponga sus verduras favoritas (rábano blanco, tallos de rábano blanco, zanahorias, zanahorias, repollo, apio, jengibre, ajo, pimientos rojos en buen estado, frijoles largos, lechuga, lechuga romana, repollo, etc.) Lave . ), seque el agua de la superficie y luego póngala en el frasco de kimchi.

6. Se debe drenar el agua del sello.

7. Si está recién encurtido, podrás comer kimchi en unos 7-10 días en verano. El invierno dura unos 15 días. Durante este período, no lo abra fácilmente. La cantidad de bacterias anaeróbicas en el agua recién remojada es todavía relativamente pequeña. Es mejor encurtir el repollo por primera vez porque es más fácil de cocinar. Si es la primera vez que remojas el rábano blanco, lo mejor es cortarlo en rodajas.

Consejo: Si accidentalmente crecen flores blancas en el kimchi, lo mejor es volver a hacer el kimchi. Si no puedes soportar tirarlo, cúbrelo con una tapa y séllalo con agua. No vayas a Kaifeng durante 15 días. Debido a que habrá falta de oxígeno en el interior, las bacterias morirán. Las flores blancas desaparecen de forma natural. Si el agua ácida se ha deteriorado o está infestada de insectos, se recomienda volver a remojarla.