¿Cuáles son las características de la cocina francesa?
La cocina francesa prefiere la carne de res, caracol, cordero, aves, mariscos, verduras, caracoles, trufas, foie gras y caviar. En cuanto a los ingredientes, a la hora de cocinar se utiliza mucho vino, mantequilla, nata fresca y diversas especias, el calor juega un papel muy importante. Por ejemplo, la carne de res y de cordero generalmente se cocinan hasta que estén cocidas sesenta y siete minutos. Los mariscos deben cocinarse en su punto y no demasiado cocidos, especialmente cuando se elaboran salsas. Las salsas se elaboran con una amplia gama de ingredientes, ya sea caldo, vino, nata fresca, mantequilla o diversas especias, frutas, etc. , muy flexible.
Francia es uno de los orgullosos productores de vino, champán y brandy del mundo, por lo que los franceses son muy exigentes con el maridaje y el uso del vino en las comidas. Por ejemplo, beba un vaso de vino ligero antes de una comida; beba vino blanco o vino rosado cuando coma ensaladas, sopas y mariscos; beba vino tinto cuando coma carne; Además, el champán se utiliza a menudo para celebraciones como matrimonios, nacimientos y celebraciones.
El queso francés también es muy famoso y los hay de muchos tipos. Según el tipo, existen cinco categorías: duros frescos, semiduros, duros, de arándanos y ahumados generalmente cuando se come queso, pan y frutos secos (como nueces, etc.); ) y se incluyen las uvas.
Además, la cocina francesa concede gran importancia al uso de la vajilla, ya sean cuchillos, tenedores, platos o copas de vino, porque pueden resaltar el temperamento noble de la cocina francesa.
Cafés y bares: Venden principalmente café y vino, pero también venden comida, cigarrillos, billetes de lotería, timbres fiscales, billetes de carreras de caballos, billetes de metro o tarjetas telefónicas. Suelen abrir temprano para que puedas desayunar dentro y no cierran hasta las dos de la madrugada, lo que lo convierte en un lugar para que la gente se relaje. En las provincias, estos son excelentes lugares para relajarse y reunirse tranquilamente con amigos los fines de semana. En esos pequeños pueblos, la taberna era también almacén de granos, quiosco y gasolinera. La cafetería "Two Monkeys" en la rue Saint-Germain de París es famosa porque Sartre, el maestro de la filosofía existencial, y su amante de toda la vida, Beauvoir, escribieron aquí.
Recomendación de comida especial:
Pechuga de pato
La pechuga de pato es una especialidad francesa, servida con "salsa italiana vieja de vinagre y miel", es muy fragante, pato Las pechugas quedan tiernas y llenas de sabor.
Sopa de cebolla
La sopa de cebolla es uno de los platos caseros más populares en Francia. Su estatus en Francia es el mismo que el de la sopa de miso japonesa y la sopa de verduras rojas rusa. Es un clásico entre las comidas tradicionales y muestra las costumbres y hábitos dietéticos únicos del país.
La sopa de cebolla francesa más auténtica le toma al chef entre dos y tres horas prepararla con éxito. La sopa preparada de esta manera queda tibia y fragante, y toda la sopa queda suave y tierna, lo cual resulta reconfortante. ¿Te imaginas lo que se siente al morderlo? . . . . . . La acidez suave, ligeramente con sabor a queso, que no quería tragar, se había acumulado silenciosamente en mi lengua. En Francia, la gente suele beber un plato de sopa de cebolla a las 5 a. m. del 1 de junio al 1 de octubre de 2018.
Foie Gras
Introducción a la cocina francesa La cocina francesa ocupa una posición importante en la cocina europea moderna y se utiliza a menudo como modelo para servir platos y combinaciones de menús en restaurantes y hoteles de primera clase. . Entre la cocina francesa, el foie gras frito, conocida como una de las tres cocinas principales del mundo, es el foie gras frito.
Los romanos probablemente sabían preparar foie gras frito hace más de 2.000 años. Posteriormente, durante la época de Luis XVI en Francia, el foie gras se presentó como homenaje a la corte francesa y se hizo muy popular. Después de eso, se convirtió en un manjar muy utilizado en palacio. En aquel momento, muchos músicos, escritores y celebridades de renombre se apresuraron a elogiarlo y desde entonces se ha consolidado como un manjar de primer nivel.
Dado que el foie gras puede considerarse el manjar más importante del mundo, el proceso de crianza del ganso también tiene sus propias características únicas. Durante 14 semanas después de la eclosión, los gansos se mantienen al aire libre para brindarles un ambiente natural donde su inmunidad mejora considerablemente. Después de 14 semanas, los criadores comienzan a alimentar a la fuerza a los gansos tres veces al día durante cuatro semanas con mijo especial. Para evitar que los gansos se pongan nerviosos o incluso mueran durante este proceso de alimentación forzada, todos los gansos serán alimentados uno por uno y también se les darán palmaditas o se les escuchará música para ayudarles a tragar y calmar sus emociones. Esta es también la razón por la que el foie gras es tan caro, porque la mano de obra casi representa la mayor parte del coste.
El foie gras es foie gras en francés, y en decocción se fríe, por lo que si ves "foie gras frito" en los aperitivos de un restaurante francés, es foie gras frito a la francesa. A la hora de probar el foie gras frito, lo mejor es acompañarlo con una salsa cocida en vino dulce, o añadir higos secos y freírlos juntos, para que el aroma del foie gras combine con el aroma de los higos y tenga un sabor diferente.
Trufa
La trufa, también conocida como hongo negro, es una seta que crece bajo tierra. Las trufas, conocidas como diamantes negros en Francia, no son estrictamente hongos porque viven en las raíces de los árboles y están enterradas profundamente en el suelo, por lo que deben ser descubiertas por perros bien entrenados y con un agudo sentido del olfato.
Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad. Si no se maneja adecuadamente, puedes perder una décima parte de tu peso en sólo tres días. Perder peso significa perder dinero, lo que a menudo hace que los jefes se sientan angustiados. Entonces, para conservar las trufas, simplemente ábrelas, como si alguien las pusiera en un cubo de arroz sellado o en una habitación con huevos. Los resultados fueron inesperados. El arroz y los huevos absorben completamente el sabor de la trufa y al mismo tiempo evitan que la humedad de la trufa se evapore rápidamente, creando otro sabor de la trufa. La mejor temporada para degustar trufas es de diciembre a marzo del año siguiente, y el vino de Burdeos se puede combinar con vino tinto común.
Caviar
El caviar más conocido entre las tres principales cocinas del mundo es en realidad huevos de pescado salados. Esta famosa comida, ya en el siglo XIII, fue aclamada como la mejor del mundo. Se rumorea que un periódico danés de la época mencionó que una fábrica local había recibido un pedido para producir caviar de ballena de aleta. Este debería ser el primer registro de caviar.
Además de peces de aleta, el caviar también utiliza materiales como la trucha, el esturión, el bacalao y el pescado negro. Entre ellos, el pez cabeza de serpiente es el más especial porque su hábitat se limita al Mar Caspio y al Mar Negro. El caviar se puede maridar con cualquier material sin que pierda su delicioso sabor, ya sean platos fríos, vino, tartas, etc. y el caviar se pueden combinar en un plato maravilloso. Si el caviar fuera realmente el más utilizado, probablemente sería con aperitivos y champán.
En cuanto a cómo comer caviar, primero extiéndelo suavemente sobre tu lengua y aplasta lentamente el caviar uno a uno con la punta de la lengua. Sentirás la salsa rica, dulce y clara. Cuanto mayor sea el grado, mayor será el contenido de grasa de pescado en el caviar y menor será el contenido de sal. Por lo tanto, el caviar de mayor calidad y comercio tendrá generalmente una textura más pegajosa y un sabor más delicado.
Además de comer, también debes prestar mucha atención a la cuchara con la que recoges el caviar. Para no dejar que el utensilio abrume su elegancia y evitar que las altas temperaturas afecten la calidad del caviar, generalmente se come con una cuchara de concha. En cuanto a las cucharas de metal utilizadas en las comidas en general, están definitivamente prohibidas porque destruirán gravemente el aroma del caviar. Caracoles franceses
Los caracoles, las vieiras, el abulón y la aleta de tiburón son conocidos como los cuatro platos franceses famosos. Los caracoles franceses son los favoritos entre los franceses. Según las estadísticas, Francia consume más de 300 millones de caracoles al año. El amor de los franceses por los caracoles se desprende de esta cifra. Los franceses tienen diferentes métodos para cocinar los caracoles, como los caracoles fritos con cebolla, los caracoles guisados, los caracoles fritos, los caracoles con huevos lisos, etc. A la mayoría de los franceses les encantan estos caracoles a la parrilla al estilo francés.
Los caracoles de New Badia son todos productos semiacabados traídos en avión desde Francia, por lo que la calidad está absolutamente garantizada. El chef mezcla hierbas, mantequilla y vino tinto para hacer una salsa, pone un poco en cada concha de caracol, la marina en el refrigerador durante tres días para que la carne del caracol pueda absorber completamente el aroma de la salsa y luego la hornea. en el horno durante 5 a 10 minutos antes de servir en la mesa. Utilice una pinza especial para caracoles y un tenedor para caracoles para sacar un trozo y llevárselo a la boca. En este momento, la carne del caracol está tierna y suave, con un fresco sabor a vainilla al masticarla. El caracol también es un alimento saludable que puede reducir los lípidos en sangre y suavizar los vasos sanguíneos.