¿Cuáles son las especialidades de Shantou?
Las albóndigas de ternera de Shantou, también conocidas como albóndigas de ternera machacadas a mano, son uno de los snacks tradicionales más famosos de la zona de Chaoshan de Guangdong. Tienen su origen en la cocina de Chaozhou y tienen una historia de casi cien años en Shantou. Se caracterizan por ser suaves, húmedos, frescos y refrescantes. Sus técnicas de producción se originaron en el plato oficial del palacio "Daozhen" hace más de 2.000 años. Esta técnica de producción ha circulado en el área de Chaoshan durante casi cien años.
2. Crispy Crab Box
Crispy Crab Box es el nombre tradicional de Shantou, Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. De color dorado y relleno crujiente. Cortar la carne de cerdo, la carne de cangrejo, los camarones, los hongos shiitake y la carne de castaña de agua en trozos finos, revolver uniformemente con agua con almidón, ponerlos en un wok y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y almidón húmedo. (un poco) para hacer el relleno.
Tomar 160 gramos de harina, añadir 80 gramos de manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta obtener un hojaldre. Añadir 240 gramos de harina, 80 gramos de manteca de cerdo y 90 gramos de agua, y mezclar hasta formar una masa. masa. Divida la masa en 24 porciones.
Envolver la masa con masa, estirarla con un palito, enrollarla, enrollarla de nuevo, cortar todo por la mitad con un cuchillo y enrollar cada una formando un círculo fino. Primero tome un trozo de masa, ponga el relleno en él, luego cúbralo con otro trozo de masa, pellizque bien los lados y enróllelo hasta formar un borde estampado. Una vez finalizada la preparación, poner un 60% de aceite caliente en un salvamanteles, freír a fuego lento hasta que se doren, sacar y escurrir el aceite.
3. Intestinos de cerdo de arroz glutinoso
Los intestinos de cerdo de arroz glutinoso son un bocadillo tradicional con características locales en la ciudad de Chaozhou, provincia de Guangdong, y tienen una larga historia. Los intestinos de cerdo con arroz glutinoso están elaborados con materiales cuidadosamente seleccionados y elaborados de una manera única. Los intestinos de cerdo que se utilizarán deben ser la parte media de los intestinos de cerdo, de unos 3-4 cm de diámetro, ni demasiado gruesos ni demasiado finos.
Utilice también sal, carbonato de sodio comestible, etc. Lave repetidamente hasta que esté limpio e inodoro. El relleno interior está hecho de arroz glutinoso crudo remojado durante 3 horas, que incluye panceta de cerdo, hongos shiitake, camarones y raíz de loto.
4. Ganso estofado
El ganso estofado es un snack especial en la zona de Chaoshan de Guangdong y pertenece a la cocina de Chaozhou. Este plato está elaborado con el famoso ganso premium de Chaoshan, Lion Head Goose, que se marina con salsa de soja, azúcar de roca, canela, amomum villosum, cardamomo, anís estrellado, galanga, vino de arroz, ajo y hongos shiitake. Por lo tanto, el ganso con cabeza de león guisado de Chaoshan tiene una larga historia.
5. Albóndigas de pescado
Las albóndigas de pescado, también conocidas como “carne envuelta en pescado”, se elaboran a partir de anguila, tiburón o pescado de agua dulce, mezclados con harina de boniato (almidón) y Luego envueltas en albóndigas hechas de carne magra de cerdo o camarones son uno de los snacks con características costeras.