¿Cuánto tiempo dura la historia de los fideos estofados de Henan?
Se dice que en un día nevado en pleno invierno antes de ascender al trono, el emperador Taizong Li Shimin del La dinastía Tang enfermó de un resfriado en un pequeño corral. Tan pronto como madre e hijo se reunieron, sacrificaron a los cuatro animales que criaban en casa (también conocidos como alces) con astas que parecían un ciervo pero no un ciervo, una cabeza que parecía un caballo pero no un caballo, un cuerpo que parecía una oveja pero no una oveja, y pezuñas que parecían una vaca pero no una vaca. Hicieron sopa y fideos. Li Shimin satisface su hambre. Pero los perseguidores se acercaban y la situación era urgente. La anciana rápidamente tomó la masa directamente en la olla, la cocinó y se la sirvió a Li Shimin. Después de que Li Shimin comió los fideos, empezó a sudar y sintió calor por todas partes. Se sintió renovado y recuperado de su resfriado. Entonces montó en su caballo, se despidió y se fue.
Después de que Li Shimin subió al trono, sintió que las delicias de las montañas y los mares durante todo el día eran insípidas. Recordó haber comido los fideos hechos por la madre y el hijo en el corral en ese día nevado de invierno. Y pensó en su gracia salvadora, por lo que envió a alguien a buscar a la madre y al hijo Dos, para devolverle la amabilidad. Realmente estuvo a la altura de las expectativas y finalmente encontró a esta madre y su hijo. Taizong también ordenó al chef imperial que aprendiera habilidades del anciano. A partir de entonces, estos fideos que salvan vidas, los fideos Qilin, se agregaron al menú imperial de la dinastía Tang.
Origen moderno (finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, hace más de 100 años)
Yang Peizhang, nombre de cortesía Xiaocun, nació en Houhe Village, Houhe Town, Changge City. . En el segundo año del reinado de Guangxu, fue ascendido a Jinshi. Al año siguiente, se le concedió el título de Editor de la Academia Hanlin (más tarde honrado como Yang Hanlin). Cátedra, y fue ascendido a Licenciado en Gabinete y Ministro del Ministerio de Ritos. En el año 29 se le concedió el título de Ministro de Derecho del Ministerio de Personal. En el año trigésimo segundo se le concedió el título de. Censor Capital Adjunto del Ministerio de Personal.
Durante el período Guangxu, comerciantes de todo el mundo se reunían en la capital, un compatriota Guo Zixing, abrió un restaurante en la capital con buena artesanía y era conocido como "la mejor olla del mundo". ". En la bulliciosa ciudad, la extorsión y la extorsión ocurrían de vez en cuando. Guo Zixing repetidamente le pedía problemas a Yang Hanlin y manejó los asuntos de sus compañeros del pueblo de manera adecuada, lo que fue muy elogiado por sus compañeros del pueblo. Un día, más de una docena de gánsteres locales comenzaron a causar problemas después de una comida y exigieron el pago. Inesperadamente, estos gánsteres locales usaron puños y patadas y destrozaron el restaurante. Envió a alguien para que llevara a la familia de Guo Zixing a su casa y dijo: "Solo estoy buscando un chef. Si estás dispuesto a quedarte, evitará que la gente malvada vuelva a causar problemas en el futuro". Al ver que Yang Hanlin era sincero, Guo Zixing estuvo de acuerdo. A Yang Hanlin le gustaron los fideos simples toda su vida. Fue Guo Zixing quien sirvió a Yang Hanlin con atención después de entrar a la casa. Yang Hanlin estaba muy satisfecho y lo siguió.
Tras el estallido de la Revolución de 1911 y el establecimiento de la República de China, Yang Hanlin ejerció como censor adjunto de la corte Qing. Debido a su vejez y al deterioro de su salud, aprovechó la oportunidad para hacerlo. dimitió y regresó a su ciudad natal. En otoño, Yang Hanlin ocasionalmente sentía frío y estaba postrado en cama. Guo Zixing presentó el desayuno como de costumbre. Yang Hanlin comió algunos bocados de pasteles fritos y, después de un rato, comenzó a vomitar. El médico dijo: "No es nada grave, simplemente está débil. No es adecuado comer cosas grasosas como pescado grande o carne. Debería comer un poco. Puede combinar medicamentos y alimentos para tomar suplementos ". Después de escuchar esto, Guo Zixing pensó para sí mismo, dado que al viejo Hanlin le gusta comer fideos, también podría hervir los fideos con aceite en agua. Como resultado, los fideos cocidos. Eran suaves y translúcidos. Al mirarlos, Guo Zixing sintió que sería mejor cocinar los fideos nuevamente y pedir el caldo, que es nutritivo y fácil de digerir. Entonces, hizo una pasta con la carne, rompió los huesos de las piernas, la coció a fuego lento hasta que la sopa estuvo cocida, la vertió en los fideos y se la llevó a Yang Hanlin. El aroma era tan fragante que Yang Hanlin se puso enérgico y preguntó: " ¿Qué es esto?" Guo Zixing dijo: "Los fideos estofados son buenos para el cuerpo". La familia le llevó la sopa a Yang Hanlin para que la probara y Yang Hanlin dijo que sí. Inmediatamente se inclinó y se comió la sopa y los fideos. Yang Hanlin le preguntó a Guo Zixing: "¿Qué les pasa a los fideos estofados?" Guo Zixing dijo: "El médico dijo: Los peces grandes, la carne grande y la comida grasosa no son fáciles de digerir. Eres viejo y débil, por lo que solo puedes comer comida vegetariana". comida.Pero ¿cómo puedes nutrir tu cuerpo comiendo fideos? Probé guisar la sopa con huesos grandes, champiñones carnosos y un poco de medicina china condimentada. No esperaba que esta sopa fuera realmente nutritiva. "Después de eso, Guo Zixing guisó sopa y cocinó fideos para Yang Hanlin todos los días. Después de unos días, el cuerpo de Yang Hanlin se recuperó y su tez estaba tan buena como antes. Los vecinos dijeron que Yang Hanlin estaba enérgico y como un niño.
En el noveno año de la República de China, Yang Hanlin falleció. Antes de morir, le pidió a su familia que enviara dinero a Guo Zixing para que pudiera reabrir la tienda. También le dijo a Guo Zixing que no. para perder los fideos. Guo Zixing sabía que sus efectos nutritivos y sanitarios no eran tan buenos como los de otros alimentos del mundo, por lo que hacía tiempo que había planeado reabrir una tienda especializada en fideos estofados. Inesperadamente, el bandidaje estaba muy extendido en Changge en ese momento, los oficiales y soldados no lograron reprimirlo y la situación actual era turbulenta, por lo que no había posibilidad de abrir una tienda.
Guo Zixing tenía un pariente lejano cerca de Huayuandu, en la orilla del río Amarillo, y no tuvo más remedio que ir allí para sobrevivir. Antes de la liberación, había estado tratando con la familia Yang. Después de la fundación de la República Popular China, las noticias se cortaron debido al movimiento "Tres Antis y Cinco Antis". Después de que la situación se estabilizó, un compañero de Changge se encontró con Guo Zixing trabajando en la cantina colectiva de Zhengzhou, y luego se desconoció su paradero.
Además, el predecesor de Zhengzhou Heji es el Fellow Restaurant. En 1953, Li Shaoqing y otras cuatro personas se hicieron cargo de la operación. Como era una sociedad, pasó a llamarse He Kee Hotel. En 1967, se especializó en guiso de cordero y cambió su nombre a "He Kee Braised Restaurant", comúnmente conocido como He Kee.