¿Cómo hacer bolas de masa de cristal?
Excipientes: cantidad adecuada de osmanto seco y cantidad adecuada de xilitol.
1. Prepara primero el relleno de boniato morado. Pelar y cortar las batatas moradas y cocinarlas al vapor en una olla.
2. Presione la batata morada al vapor hasta formar una pasta, agregue 15 g de leche en polvo y 10 g de queso en polvo (nada que aumente el peso de la leche en polvo) y mezcle bien.
3. Añade 15 ml de nata para montar y la cantidad adecuada de xilitol (o no) y mezcla bien.
4. Amasar el boniato morado formando bolitas de unos 9 gramos del mismo tamaño y reservar.
5. Ingredientes necesarios para preparar las empanadillas cristalinas: 100g de almidón de tapioca, 80g de agua.
6. Poner agua fría en la olla, hervir hasta que burbujee y luego apagar el fuego.
7. Verter el agua hirviendo en el almidón de tapioca y concentrar el agua hirviendo en un punto fijo. Use palillos para voltear y mezclar con la masa de tapioca.
8. Si la masa de yuca se pega a tus manos, significa que hay demasiada agua. Puedes agregar un poco de almidón de tapioca como harina de mano, amasar la masa hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
9. Luego, como si se hicieran envoltorios de bola de masa, se enrolla la masa de yuca en tiras largas y se corta en partes iguales. Cada moneda pesa unos 10 gramos y se coloca en el corazón.
10. Usa un rodillo para darle forma redonda, haz un hueco en el medio y envuélvelo con masa pequeña. Tenga en cuenta que la piel debe extenderse lo más finamente posible para que las albóndigas cocidas más tarde queden transparentes.
11. Amasar la masa hasta darle forma redonda con las manos.
12, todos envueltos en secuencia.
13. Después de que hierva el agua de la olla, coloque las bolas de arroz glutinoso envueltas y déjelas hervir.
14. Añade un poco de agua fría y vuelve a cocinar. Cuando las albóndigas floten por completo, abre la tapa y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos.
15, se trata de las bolas de arroz glutinoso que no se han vuelto transparentes, luego apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento en la olla durante unos 8 minutos, hasta que esté completamente transparente.
16. Espolvorea la cantidad adecuada de osmanthus seco después de servir.