¿Se pueden sustituir frutas y verduras entre sí?

2. En la dieta, las verduras y frutas juegan un papel importante a la hora de equilibrar toda la estructura dietética. Aunque las verduras y las frutas tienen muchas similitudes en nutrición y cuidado de la salud, después de todo son dos tipos de alimentos. Sus características nutricionales también varían. Por tanto, son insustituibles.

3. Las frutas no pueden sustituir a las verduras. En términos de contenido general de nutrientes y capacidad antioxidante general, las frutas no son tan buenas como las verduras. Aunque tanto las frutas como las verduras contienen vitamina C y minerales, a excepción de los dátiles frescos, los espinos y los cítricos, las frutas no son tan ricas en vitamina C y minerales como las verduras, especialmente las de hojas verdes. Desde el punto de vista económico, la variedad de frutas no es tan abundante como la de verduras, y el precio también es más caro que el de las verduras. Por tanto, si quieres consumir vitamina C y minerales suficientes y económicos, es mejor comer más verduras.

4. Las verduras no pueden sustituir a las frutas. En comparación con las verduras, las frutas también tienen sus propias ventajas. Además de tener un sabor dulce, no necesita cocción y poca pérdida nutricional, la mayoría de las frutas contienen no nutrientes biológicamente activos que no se encuentran en las verduras, como varios ácidos orgánicos (ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico en las uvas). , ácidos fenólicos, Sustancias aromáticas, etc. Estas sustancias no nutricionales son beneficiosas para la salud, pueden estimular la secreción de jugos digestivos, estimular el apetito y la digestión, promover la absorción de diversos minerales, son antibacterianas y antiinflamatorias, eliminan los radicales libres e inhiben la agregación plaquetaria.