Pan de oruga, ¿por qué se llama oruga? ¿Dónde puedo aprender?

El pan de oruga, llamado así porque parece una oruga, se elabora de la siguiente manera.

Ingredientes

300g de harina rica en gluten, 2 huevos, 5g de levadura en polvo, 3g de sal, 120g de leche, 15g de leche evaporada, 30g de leche en polvo, 40g de azúcar, 30g de mantequilla.

Método 1

1. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan y amasar hasta obtener una masa suave.

2. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, añadirla a la masa y seguir amasando con la máquina de hacer pan hasta que se expanda.

3. Sacar la masa amasada, ponerla en un recipiente de acero, cubrirla con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (actualmente con la fermentación a temperatura ambiente es suficiente).

4. Sacar la masa, desinflarla, dividirla en seis partes iguales, enrollar cada parte en tiras, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

5. Coge un trozo de masa, extiéndelo, ponle pasta de judías en un extremo y córtalo en varias tiras con un cuchillo cerca de la pasta de judías.

6. Utiliza pasta de frijoles para enrollar desde el final.

7. Hacer todos los embriones de pan en secuencia y colocarlos en la bandeja de horno para la fermentación final (se requiere film transparente).

8.Después de la fermentación, pincelar la superficie con huevo líquido entero y poner dos arroz negro en un extremo a modo de ojos.

9. Precalienta el horno a 180 grados y hornea en la rejilla del medio durante unos 20 minutos. (Después de que la superficie tenga color, cubra con papel de aluminio y continúe horneando).