¿Cuándo es la temporada en la que los erizos de mar se vuelven amarillos?
Las variedades varían de una temporada a otra. Hay cinco pequeños trozos de un material amarillo espeso parecido a una papilla en la cavidad del cuerpo envuelto por el caparazón del erizo de mar, que es de color amarillo erizo de mar. Los erizos de mar morados ponen huevos en abril y mayo, lo que significa que son amarillos en verano. Los erizos de mar de estiércol de caballo ponen huevos en noviembre y diciembre, lo que significa que son amarillos en invierno. Los erizos de mar amarillos se vuelven amarillos en invierno y la mejor época para degustarlos es de diciembre a abril del año siguiente.
Cómo hacer sashimi de erizo de mar: Haga una abertura del tamaño de media concha en la parte superior del caparazón del erizo de mar, retire los órganos internos del erizo de mar, deje los huevos de erizo de mar y luego vierta un mezcla de jugo de limón, salsa de soja ligera y salsa de mostaza picante. Al comer, agite suavemente para permitir que la salsa penetre completamente alrededor del erizo de mar.
Cómo hacer gachas de erizo de mar: Añade 3-4 veces el agua al arroz sobrante, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina por otros 15 minutos. Pelar las huevas de erizo de mar y reservar. Agrega el erizo de mar a la papilla espesa y revuelve para que se disperse, no uses demasiada fuerza, de lo contrario se romperá en pedazos. Pon a fuego medio y cocina por 5 minutos. Finalmente, agrega las hojas de albahaca picadas, el vinagre dulce, el jengibre rallado, la pimienta blanca y sal al gusto.
Cómo hacer arroz frito con erizos de mar: Mezclar uniformemente la pasta de jengibre y la carne de erizo de mar y reservar. Batir los huevos, verter aceite en la olla, agregar los huevos a la olla cuando esté al 50% caliente, freírlos en una dirección hasta que se desmenucen y reservar. Lave el repollo, corte la raíz en trozos pequeños (casi en forma granular) y reserve. Use aceite de cebollino para sofreír la mezcla de erizo de mar y jengibre hasta que se forme una pasta. Agregue los huevos y el repollo y sofría constantemente. Agrega el arroz y sofríe uniformemente, luego agrega la cantidad adecuada de sal al gusto.